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- おいしいよ！ネパールの鶏肉
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エリア：
- アジア>ネパール
- テーマ：グルメ
- 投稿日：2011/12/11 16:11
- コメント(0)
ネパールで鶏肉を買うと、写真のような肉を買うことになります。
皮はもちろんですが、
すべて骨付き、というより、骨がついたまま切り分ける、
という方が当たっているかもしれません。
1キロの鶏肉を買うとすると、まず、１キロ分を測ります。
これには、皮も骨も含まれます。
次に、良く切れるナイフで客の望む大きさに、目の前で切り分けます、
というより、骨と一緒に叩き切る、のです。
「鶏もも肉」とか「胸肉」「ささみ」などという区別はありません。
この手順は、どの肉屋で買っても同じで、
切り分ける仕事は実に見事です。
で、この骨付きの鶏肉ですが、
カレーにしても、揚げてもこれが本当においしいのです。
なかには肉だけのものもありますが、
これはかえって硬くなってしまいますし、旨味がありません。
日本で食べていた鶏肉はなんだったのかと、
ある種のカルチャーショックでした。
日本の皆さんにも是非、試して欲しいのですが、
日本のシステムでは、まず、無理でしょうね。
ついでに話しますと、
ネパールでは鶏は一部を除いて、ほとんどの骨を食べてしまいます。
我が家に人が集まって鶏料理を作ったとき、
今日はプリンス（愛犬）もご馳走があって喜ぶぞ、と思っていたのに、
皿には何も残っていませんでした。
「クルンクルン」といい音を立ててうまそうに食べるんです。
歯が丈夫なことを証明するかのように・・・
冷凍された鶏肉は部位毎に売られています。
皮はもちろんですが、
すべて骨付き、というより、骨がついたまま切り分ける、
という方が当たっているかもしれません。
1キロの鶏肉を買うとすると、まず、１キロ分を測ります。
これには、皮も骨も含まれます。
次に、良く切れるナイフで客の望む大きさに、目の前で切り分けます、
というより、骨と一緒に叩き切る、のです。
「鶏もも肉」とか「胸肉」「ささみ」などという区別はありません。
この手順は、どの肉屋で買っても同じで、
切り分ける仕事は実に見事です。
で、この骨付きの鶏肉ですが、
カレーにしても、揚げてもこれが本当においしいのです。
なかには肉だけのものもありますが、
これはかえって硬くなってしまいますし、旨味がありません。
日本で食べていた鶏肉はなんだったのかと、
ある種のカルチャーショックでした。
日本の皆さんにも是非、試して欲しいのですが、
日本のシステムでは、まず、無理でしょうね。
ついでに話しますと、
ネパールでは鶏は一部を除いて、ほとんどの骨を食べてしまいます。
我が家に人が集まって鶏料理を作ったとき、
今日はプリンス（愛犬）もご馳走があって喜ぶぞ、と思っていたのに、
皿には何も残っていませんでした。
「クルンクルン」といい音を立ててうまそうに食べるんです。
歯が丈夫なことを証明するかのように・・・
冷凍された鶏肉は部位毎に売られています。
- タグ：
- 鶏肉 骨付き肉
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