David Burke’s Primehouse デイビッド ブルークズ プライムステーキ

ダウンタウンの中心にあり、初めてシカゴを訪れる人でも行きやすい場所にあるステーキハウス。

一階にあるお店はとても広く、窓際のテーブルからはシカゴの街並が広がります。

ステーキメニューは種類豊富ですが、熟成肉を使ったステーキが評判。
熟成月ごとに選べ、オススメは「55days RIBEYE」。
お肉の旨味がギュッと感じられ、噛めば噛む程奥深いおいしさが広がります。
友人などと一緒に来店する場合は、食べ比べもかねて異なる熟成月のステーキを注文してみてもいいかもしれません。

アメリカのステーキハウス全般に言えることなのですが、焼き加減が日本よりもやや焼きすぎていることが多いので、表示よりも半段階レアを注文するといいかと思います。（例えば、ミディアムウェルダンにしたい場合はミディアムなど）

ステーキも絶品なのですが、ぜひ味わっていただきたいのが「ベーコン」。
アメリカでは前菜としてベーコンと食べるという、日本ではちょっと想像できないスタイルがあるのですが（笑）、これはこれでおいしいお酒のおつまみになります。
角切りにされてスティックに刺されたベーコンは、アップルやウォールナッツで薫製されたもので、香りとジューシーさを味わえます。

メインのステーキは50〜100ドル。
サイドディッシュやワインを入れるとおそらく一人100ドルは超えますが、シカゴらしい優雅な空間で豪快にいただくステーキは、一度は楽しむ価値があると思います。