Banh Trang Thit Heo Tran (Le Duan) バイン チャン ティット ヘオ チャン (レ ユアン通り店)

「バンチャンティッヘオチャン」は超有名ラップロール店だ。

門構えはベトナムのお寺のように立派で、まるでどこかの観光スポットにも見える。
しかし、夜になるとネオンをピカピカと輝かせているので、立派という印象は損ねるが、
これはこれでベトナムらしくおもしろい。
中庭にある池を抜けると、店内は家族客やカップル客で賑わっており、
地元のひとびとにとっても「ちょっと贅沢な外食」という立ち位置であるようだった。

料理の具材は、ライスペーパーに、プルプルと寒天の感触に近い厚手のライスペーパー。
そして、レタス、もやし、香草、茹でられた豚肉、煎餅のような炙られたライスペーパー。
つまり、この料理にはライスペーパーが合計で3つも出てくるのだ。
米輸出量が世界第三位の、米食大国のベトナムらしい料理だと言えるだろう。

巻き方は個人の好みでいいが、乾燥ライスペーパーをお餅ライスペーパーにピタッと貼り付けることだけはお約束。
すると、ひっぺり返したときにシッカリとくっついて、綺麗に重なってくれる。
あとはそこに具材を順々に載せていき、最後に煎餅ライスペーパーを細かく割って載せたらラッピング。

タレはスパイシーな肉味噌という印象で、食べれば食べるほど舌がヒリついてくるので、
最初から控えめにしておこう。

価格はセットで109,000ドン（執筆時点で600円程度）、何か具材が足らなくなったら個別にも注文できる。

ハン橋西側から歩いても3分しない場所にある。
大通りからほんの少し（歩いて20秒くらい）路地に入ることになるので、その点だけ注意。
お寺のような門構えを目印にしてほしい。