Olympia Provisions (Northwest) オリンピア プロヴィジョンズ（ノースウエスト店）

「オリンピア・プロヴィジョンズ」は、ヨーロッパで肉の保存技術を学んだオーナー兼サラミ職人が、アメリカの肉の加工技術を復活させて作るグルメ・サラミのブランド。全米の注目を集めるUSDAオーガニック認証の精肉を使ったアルチザン・サラミは、高級食料店やオレゴンのお土産屋さんでも販売されている。

そのサルメリア（加工肉のデリカテッセン）レストランがポートランドに２店舗あり、サラミはもちろん、自家製ピクルスやロティサリー・チキン、ポークチョップなども美味しい。ランチタイムのサンドイッチも人気がある。

ノースウエスト店のインテリアは、すっきりとモダンな印象。夏場は、パティオ席で昼間からビールを飲んだり、シャルキュトリ・ボード（加工肉、チーズ、パン、ピクルスの盛り合わせ）と地元のお酒をお供に長い夜を過ごすのも一興。
また、入り口のカウンター内にずらりと並ぶサラミは、お土産にもぴったり。箱入りの真空パックや、グッズも購入可能。