神戸のミシュラン一つ星日本料理☆神戸 吉兆～革新から世界遺産”和食”に回帰？

訪問 2014.01

ジョルジュ・イグレック

「随分前に伺ったm(__)m」時にいただいた、「えんどう豆のスープの革新的お味」に大満足だった、「ミシュランガイド関西2014」で、 「一つ星(^_^)」を獲得した、「神戸 吉兆 神戸店」で、「睦月懐石5,250円(・・;)」をいただきました。 ＜ジョルジュの味見舌感＞ココチェック革新から世界遺産登録の”和食”に原点回帰？(^_^;)個人的には革新が好きかも場所は、「大丸神戸店東側を南に下って、1つ目の交差点から2つ目の明海ビルB1F」。「席に着くと席に置いた私のカバンにも白い布が掛けられました」。菜種胡麻クリーム和え+食前酒 ごまクリーム濃厚(^_^)。豆の食感とお酢がアクセントに。うずら新丈椀 br />お餅が入ってるので、少し遅めのお雑煮って感じ？m(__)m香りがいいね！＊新丈…エビ、カニ、魚の白身などをすりつぶしたものに、山芋や卵白、だし汁などを加えて味をつけ、蒸したり、ゆでたり、揚げたりして調理したもの。造り いかコリコリ、まぐろとろ～り。吉兆風八寸 サーモン、フレッシュ、おこしのように固めたお豆コリコリ。山芋をのせた鰤（ぶり）ステーキ 野菜煮の炊き合わせ 柚子の香り、ほんのり(^_^)。味は濃い目。大根人参紅白ご飯 大根の香りとたんざく