金沢旅行２日目のお昼は、こちらのお店。
　（お席は予約済みです。）

カウンターの方に着席。
お隣には、今風（チャラオ君）カップル。
ぐずる赤ちゃんを交互に抱きながらお食事をするご夫婦。
奥の小上がりからは、おばさんたちの笑い声。
と、想像とかなり違って、ゆる～～い雰囲気の店内。
お鮨やさん、というと、異様に緊張してしまう私には有難い。
ﾍ(･_･ﾍ)ｴﾍﾍ

特に、お品書きなどはなし。
つまみも希望か、握りだけでいくかの選択となるようです。
（アルコールは、お願いすれば、メニューがあったのかもしれません。）

早速
握りをお任せでお願いしました。

前日の居酒屋で地酒をお猪口２杯飲んだだけで、調子を崩してしまった娘を思って、
日本酒は我慢した優しい私。
でも、やっぱりビールを飲んでしまった心の弱い私。（笑）









お茶は、温かいもの、冷たいもの、どちらも頂けます。


お任せ握りは次の通り。
比較的、ゆっくりめに出てきました。

甘海老







烏賊






アラ






中とろ






雲丹
（海苔あり、なし、希望を聞いて下さいます。）






ばい貝







蝦蛄







蟹のすり身の入ったお味噌汁







鉄火巻







穴子






　
鰻と胡瓜の手巻き





シャリは小さめ。
ふんわり握られています。

食べログで好きなレビュアーさんが最近の口コミで、
『お鮨は、握られて置かれた瞬間から急速に劣化が始まる大変繊細な食べ物。』と書かれていましたが、
まさにその通り、と思いました。
目の前で、ネタの重さで、シャリがほんのわずかですが沈んでいき、
握りの形が変化していくのがわかります。
　　（写真は２秒で撮りましたので、写りがよくありません。←言い訳。笑）
口に入れると、ほろりと優しく崩れます。

鉄火巻き以外のすべてのネタには、塩や煮きりがされています。
ネタも、たぶん、厳選されたいいものを使っているのでしょうが、
ご主人の手によって、
その素材の美味しさが、より一層素晴らしいものとなっているように思いました。
大変美味しいお鮨の数々。

特に、感動したのが、穴子。
こんなにふっくらやわらかい穴子は、生まれて初めて頂きました。
塩と柚子の味付けも見事。
娘は、
「なんじゃ、こりゃ～～！！！」って、なんとも意味不明な感想。（ちと恥ずかしいわ。笑）
感動マックスだったようで、
二日酔いで食欲がなかったはずなのに、追加で穴子をお願いしていました。
（美味しいお鮨達のおかげで、二日酔い、治ったか？（笑））

ビールと追加でふたつ握って頂いて、
ふたりで９０００円台って。
見間違えじゃないかと思っちゃいましたよぉ。ﾍ(･_･ﾍ)ｴﾍﾍ
CP,良過ぎ。


ご主人は、口数が少なく、物静かな雰囲気の方。
リズムある握り方、美しい包丁さばき。
時折見せる笑顔。優しい眼差し。
赤ちゃんを抱きながら、片手でお鮨を食べている方には、
手を伸ばさなくても頂ける様に、カウンターにではなく、お皿にのせて近くに置いてさしあげてました。
こんな細やかな心使いができる方だからこそ、
繊細で美味しいお鮨を握れるのでしょう。

気取らず、気負わず、自然体で、
しかし、最高のお鮨を提供してくれるお店。
次回、金沢を訪れる際には、是非再訪したいと思います。



私の中では、金沢（金沢の人）は、上品、繊細、優しい、真面目　というイメージ。
まさに、その通りのお鮨に出会えて、嬉しさでいっぱいです。
金沢、やっぱり大好き。