Nitrogenie Hawaii [閉店]ナイトロジーニー・ハワイ

オーストラリア発、液体窒素でアイスクリームを作る店ということで、オープンしてから数ヶ月たっても、週末になるとまだ行列が出来る人気のアイスクリーム屋さん。

店内に入ると、アイスクリームを作るため、白いミキサーのようなものが数台置かれています。アイスクリームを作るため、そこに液体を注入。そうするとミキサーのように、その液体がアイスクリームとからまりながら、白い煙がもくもくとあがり、出来上がったアイスクリームは舌の上ですっと溶けて行く絶妙な味わいになる。その後は出来立てアイスをカップに入れ、メレンゲでデコレーションしてくれる。

人気はレモンメレンゲパイとマンゴーだとか。注文を受けてからアイスクリームを作るというシステムであり、値段は小さいカップで4ドル99セント、大きいほうは6ドル99セントです。アイスクリームの種類は豊富でWebサイトでチェックすると70種類以上あるということ、これからもまだ増えていくということなので、甘いもの好きに嬉しいこのお店の人気は、当分続きそうです。

液体窒素を使って、材料を一瞬にうちにアイスクリームにしてしまうお店「ナイトロジェニー」をご存知ですか？オーストラリアに本拠地を置くナイトロジェニーが、アラモアナセンターの新エヴァウィングに、昨年(2015年)11月12日にオープンしました！

液体窒素を使った冷却方法は、レストラン業界などで使われてきて20年ほど経ちます。しかし、アイスクリームに特化したのはここ最近。ナイトロジェニーの共同創設者、トッド・ファーさんにお話を伺いながら、アイスクリームの数種類テイスティングしてきましたよ〜！

フレーバープロファイルは全部で500以上。実際にお店で出しているのは65種類ほど。

ソルティーキャラメル・ポップコーン
レモン・メレンゲ・パイ
マンゴー・オブ・サマー
ハニー・チーズケーキ
ナテラ・エラエラ
キャラメル・ファッジ・サンデー
グラニーズ・アップルパイ
トリプル・ チョコ・ブラウニー　　など


人気があるのは、上位5フレーバー。秘密は、液体窒素が瞬間に素材をアイスクリームにするため、氷結ができません。そのため、食感がまろやかでナチュラルな味がそのまま残ります。それを特に物語っているのがマンゴーフレーバー。本当にマンゴーの味そのままです。

素材は自然ものをできる限り使用。安定剤は人工のものではなく、自然のものです。さらにハワイ産のものを多く使っていく方針です。また今後は、日本への展開も狙っているそうですよ〜！

フレーバーは入れ替えていますので、行ったときに上記のフレーバーがないこともありますので、あらかじめご了承ください。