Mani マニ

　2013年に「世界のベストレストラン50」に入ったManíだったが、2014年にはメインシェフのHelena Rizzoが「世界最優秀女性シェフ」に選ばれている。続く2014年、2015年もベストレストラン50入りをキープし続けている。　スペイン出身のご主人とブラジルの出身のHelenaが創る料理は、ブラジルの素材を使ったヨーロッパとのフュージョン。有機栽培や規模の小さい生産者の素材を大切にしている。

　自らの料理は創造であり、レストランのスペースも文化とガストロノミーが融合するスペースを作りたいとのことから、エントランスから続く白い壁のウェイティングスペースは新鋭のアートを展示するスペースともなっており、これから先に何があるのだろうとわくわくさせられる。

　さてお料理の方は、全てが未知の世界で全て試したくなってしまう。肉と魚は全て炭火で調理されるが、個人的にはお魚がお薦め。付け合わせにたっぷり野菜も来るので、前菜一品、メイン料理一品、デザート一品まで楽しめたら上出来だろう。ビーツ(beterraba)を使ったサラダ、リゾットも試してみたい。