松鶴楼菜館 松鶴楼菜館（観前街本店） ソンホーロウツァイグヮァン

蘇州は、「魚米之郷」として知られる中国江南地方のなかでも、とくに食材が豊富。蘇州料理と銘打った名品がそろっています。

その蘇州料理の名店が1757年創業の老舗、松鶴楼菜館。蘇州料理の数々を味わうことができるのはもちろん、蘇州名物の「松鼠桂魚」を創作した店としても有名です。

松鼠桂魚は、桂魚という川魚を独特の形に切り込んで揚げ、甘酢あんをかけた料理。松鼠とはリスのことで、仕上がった形から付いた料理名です。たんぱくな白身魚を甘酸っぱいタレでおいしくいただけ、食感も楽しめます。松鼠桂魚は20〜30cmほどの大きさなので、グループでひと皿を。メインに頼んだとしても3〜4人で食べられます。

蘇州の西側に広がる太湖の食材を使った「大湖二菜」は、ジュンサイと白魚の優しい味わいのひと皿。川エビの揚げ炒め「油爆河虾」やエビのむき身を塩味で炒めた「清炒虾仁」なども蘇州料理の定番です。いずれも大皿なので4〜５名で分けて、いろいろな料理を楽しみましょう。

松鶴楼菜館は、蘇州市内に観前街にある本店のほか、山塘街店、平江歴史街区の大儒巷店、工業区金鶏湖近くのRIVIERA松鶴楼があり、上海にも店があります。

観前街にある本店は2階に広いフロアがあり、円卓がズラリと並んでいます。一部写真つきのメニューには英語も併記され、英語対応できる店員もいます。グループで食事を楽しみたい場合は、個室を予約しておくといいでしょう。支払いはクレジットカードも利用できます。

本店へは地下鉄4号線察院場駅から徒歩約5分。蘇州駅からはタクシーで15分ほどです。