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ミシュラン二つ星の寿司屋「鮨 生粋 - すし きっすい」 in 神戸摂津本山

訪問 2016.02

・鮨 生粋 - すし きっすい場所はJR摂津本山駅から徒歩10分くらい歩いたところにあります。真っ暗な住宅街の中に、一際異彩を放つ貫禄のある非常に雰囲気のある佇まい。通路を通って入る店内は、和の空間をベースにヒノキのカウンターが引き立つ上質空間。ちなみにこちらは神戸のお寿司屋さんで唯一ミシュラン二つ星を獲得されている上に、食べログでも神戸のお寿司屋さんで現在一番評価の高いお店。実質、現在神戸でトップのお寿司屋さんという事です。ずっと行きたかったのですが、これまで何度か予約電話をするもタイミングが合わず…アクセスがすぐのところにないので月日が流れてましたが、ようやく念願の訪問です。オーダーは15000円のお任せのみ。では料理紹介に。まずは造りと一品から。・ヒラメの昆布締め・牡蠣の酒蒸し・タチウオの焼き魚・あん肝・赤貝の酢の物・タラの白子焼き・セコガニ・ミョウガの海苔巻き以上が握りまでの内容です。ヒラメの昆布締めは個人的には締め加減が少し弱く感じたり、赤貝の酢の物が普通だったりはしましたが、その他一品はどれも非常に美味しかったです。特にセコガニや白子焼きの贅沢さと美味しさの兼ね合わせは抜群でした。中で

ミシュラン二つ星の寿司屋「鮨 生粋 - すし きっすい」 in 神戸摂津本山

訪問 2016.02

・鮨 生粋 - すし きっすい







場所はJR摂津本山駅から徒歩10分くらい歩いたところにあります。

真っ暗な住宅街の中に、一際異彩を放つ貫禄のある非常に雰囲気のある佇まい。
通路を通って入る店内は、和の空間をベースにヒノキのカウンターが引き立つ上質空間。



ちなみにこちらは神戸のお寿司屋さんで唯一ミシュラン二つ星を獲得されている上に、
食べログでも神戸のお寿司屋さんで現在一番評価の高いお店。
実質、現在神戸でトップのお寿司屋さんという事です。

ずっと行きたかったのですが、これまで何度か予約電話をするもタイミングが合わず…
アクセスがすぐのところにないので月日が流れてましたが、ようやく念願の訪問です。

オーダーは15000円のお任せのみ。
では料理紹介に。

まずは造りと一品から。
・ヒラメの昆布締め


・牡蠣の酒蒸し


・タチウオの焼き魚


・あん肝


・赤貝の酢の物


・タラの白子焼き


・セコガニ


・ミョウガの海苔巻き

以上が握りまでの内容です。

ヒラメの昆布締めは個人的には締め加減が少し弱く感じたり、
赤貝の酢の物が普通だったりはしましたが、その他一品はどれも非常に美味しかったです。

特にセコガニや白子焼きの贅沢さと美味しさの兼ね合わせは抜群でした。
中でも特に美味しかったのが、タチウオの焼き魚。
基本焼き魚を格別に美味しいと思った事がこれまで生きてきてないのですが、
これが油の乗ったとても美味しい焼き魚でした。

とても豪華な内容で、これまで兵庫県内で20件を超える高級寿司屋に行ってますが、
これだけ一品が充実したお寿司屋さんは過去最高です。

そしてここからが握りです。

・サヨリ


・スミイカ


・マグロ


・大トロ


・コハダ


・サワラの漬け


・タコ


・赤貝


・ブリ


・車海老


・ウニ


・ノドグロ


・蒸し穴子


・穴子の塩焼き


・鉄火巻き

・玉子


・赤出汁


以上の料理内容です。
※海苔巻きはそのまま手渡しのため、撮影してませんがご了承を。

しっかりと酢が効いた赤酢のシャリに、仕込みが施されたネタの江戸前寿司がベースです。
握りに関しては際立って絶品だったいうネタは意外にもありませんでしたが、
どのネタもバランス良く美味しかったです。
中でも印象的なのが、タコが今まで食べたことがないくらい柔らかかったのが驚きました。
個人的には握りよりも一品のクオリティの方が満足度が高かったです。

握りの味わいで言うと、三宮の「寿志 城助」さんや「鮨 栄美古」さんの方が、
僕としてはクオリティが高く好みに感じました。
とは言っても、どれも文句のない美味しいお寿司というのは間違いありません。

大将は物腰が柔らかく、笑顔が優しい方です。
自分から話される方ではないですが、話しかけると笑顔で対応してくれます。
提供の際ネタの説明も比較的しっかりとしていただけます。
サービスは女将さんとバイトの方が2名いましたが、どの方も丁寧でした。

これだけの内容で15000円は非常にコスパが良いのではないかと思います。
正直事前の期待値が高かっただけに、握りは期待値を超えませんでしたが、
それでもトータル神戸の中でもトップレベルの素晴らしいお寿司屋さんだと思います。
アクセスが難ですが、また機会があれば伺いたいと思います。

気になる方は是非一度足を運んでみて下さい。

店舗情報

掲載情報修正

  • 価格帯
    ¥10,001~¥15,000
  • 定休日
    月曜日、その他月1回不定休

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