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Mのディナー 驚きと感動の連続!素材の旨味を引き出す繊細な味付けが見事です! 中央区鎗屋町 「Fujiya 1935」

訪問 2015.01

 中央区鎗屋町にあるスペイン料理のお店「Fujiya 1935」でディナーをいただきました。 もはやあまりにも有名なミシュランガイド三ツ星各テク店で、予約が取れないお店です! ずっと行きたいと思いつつ、なかなか機会に恵まれませんでしたが、今日はこちらの常連様に予約を取っていただき、ご一緒させていただきました! 夜はおまかせコース1種類のみ(15000円税サ別)の設定です。 「ラディッシュ 益田市匹見のワサビクリーム」 どう見ても鮮度抜群の色鮮やかなラディッシュの登場です!         「益田市匹見のワサビクリーム」につけて食べると・・・ (゜Д゜)ウマー!(゜Д゜)ウマー! うぉぉ~~、うま~~~い!! とても瑞々しくて甘いラディッシュに、わさびの風味がほのかに効いたクリームが絶妙過ぎるほどマッチします! 恐らくそのまま食べても十分に甘くておいしいのでしょうが、このわさびクリームがその甘味を最大限に引き出す素晴らしい仕事をしています!         リンゴのワイン(゜Д゜)プハー! 今回は「ワインセット」をお願いしてくださっていました。 料理に合わせてお任せのグラスワイン4杯のセットで、大体3000円くらいなのだそうです。    

Mのディナー 驚きと感動の連続!素材の旨味を引き出す繊細な味付けが見事です! 中央区鎗屋町 「Fujiya 1935」

訪問 2015.01




中央区鎗屋町にあるスペイン料理のお店「Fujiya 1935」でディナーをいただきました。


もはやあまりにも有名なミシュランガイド三ツ星各テク店で、予約が取れないお店です!


ずっと行きたいと思いつつ、なかなか機会に恵まれませんでしたが、今日はこちらの常連様に予約を取っていただき、ご一緒させていただきました!


夜はおまかせコース1種類のみ(15000円税サ別)の設定です。


ラディッシュ 益田市匹見のワサビクリーム


どう見ても鮮度抜群の色鮮やかなラディッシュの登場です!







益田市匹見のワサビクリーム」につけて食べると・・・


(゜Д゜)ウマー!(゜Д゜)ウマー!


うぉぉ~~、うま~~~い!!


とても瑞々しくて甘いラディッシュに、わさびの風味がほのかに効いたクリームが絶妙過ぎるほどマッチします!


恐らくそのまま食べても十分に甘くておいしいのでしょうが、このわさびクリームがその甘味を最大限に引き出す素晴らしい仕事をしています!







リンゴのワイン(゜Д゜)プハー!


今回は「ワインセット」をお願いしてくださっていました。


料理に合わせてお任せのグラスワイン4杯のセットで、大体3000円くらいなのだそうです。







枝に付いたままのむかごです!







玄米が付いています!


(゜Д゜)ウマー!(゜Д゜)ウマー!


うま~~~い!!


表面がとても香ばしく、ホクホクで旨いですね~!







エビ エビのビスコッチョ


(゜Д゜)ウマー!(゜Д゜)ウマー!


うぉぉ~~、うま~~~い!!


まったり濃厚なエビの旨味と、香ばしいビスコッチョのエビの風味で、海老を堪能できますね!







チーズボール


(゜Д゜)ウマー!(゜Д゜)ウマー!


うぉぉ~~、うま~~~い!!


サクサクの軽い食感でありながら、濃厚なチーズの風味が楽しめます!


これは面いですね~!







気泡を含ませた黒豆のパン


手で持つとそれだけで形が崩れてしまいそうになるほどふわっふわです!


(゜Д゜)ウマー!(゜Д゜)ウマー!


うま~~~い!!


今まで体験したことのないほどの軽さ、ふわふわ加減が素晴らしく、黒豆の風味もしっかり楽しめます!







白ワイン(゜Д゜)プハー!







この葉っぱの下に・・・







富田林のえびいも」が隠れています!


なかなかシブい演出ですね~(^^


(゜Д゜)ウマー!(゜Д゜)ウマー!


うま~~~い!!


表面が炙られて香ばしく、中はしっとりとした滑らかな食感で、旨味もたっぷりです!







アマダイ トマト せり 下仁田ネギ


たっぷりの下仁田ネギの下には・・・







肉厚のアマダイが隠れています!


(゜Д゜)ウマー!(゜Д゜)ウマー!


うま~~~い!!


絶妙の味付けでアマダイの甘味が際立っています!







木箱に入ったパンの下には、温かいプレートが敷かれているので、いつまでも温かい状態です!







二種のバターで食べると・・・


(゜Д゜)ウマー!(゜Д゜)ウマー!


うま~~~い!!


中はもっちりふわふわで、小麦の風味が抜群に素晴らしいですね~!







ふぐの子 黒トリュフ ジャガイモのコンソメ


テーブル上で仕上げのスープを注いでくださいます!







大きく肉厚のふぐの子をトリュフと共にいただきます・・・


(゜Д゜)ウマー!(゜Д゜)ウマー!


うぉぉぉ~~~、うま~~~い!!


濃厚な子と風味の良いトリュフをコンソメが見事にまとめ上げています!


この組み合わせは初めてですが、この発想が素晴らしすぎますね!







白ワイン(゜Д゜)プハー!







渡り蟹 枝豆 ミモレットのリングイネ


枝豆の緑が鮮やかですね~!







(゜Д゜)ウマー!(゜Д゜)ウマー!


うぉぉぉ~~~、うま~~~い!!


歯ごたえの良いリングイネに、香ばしい枝豆、濃厚なチーズがしっかり絡み、後からカニの旨味が追いかけてくるという、素晴らしすぎる味わいです!







蝦夷あわび ふきのとう 菜


(゜Д゜)ウマー!(゜Д゜)ウマー!


うぉぉぉ~~~、うま~~~い!!


薄くカットされたあわびに濃厚な肝ソースが絡み、シャキシャキの生菜の爽やかな風味が絶妙にマッチします!








赤ワイン(゜Д゜)プハー!







鴨 数種類のネギ


美しいシャラン産の鴨肉の周囲に添えられているのは、全てネギです!


こんなに色んなネギがあるのですね(^^







カットして・・・


(゜Д゜)ウマー!(゜Д゜)ウマー!


うぉぉぉ~~~、うま~~~い!!


しっとりジューシーな鴨肉に、様々なネギが素晴らしくマッチします!


やっぱり鴨にはネギが一番ですね(^^







マダムの自家製の果実酒を楽しませていただきました!


甘くてしっかりアルコールも効いていて旨かったですね~!







いちごと雪


これはあまりにも可愛すぎますね!


(゜Д゜)ウマー!(゜Д゜)ウマー!


うま~~~い!!


苺が甘くて瑞々しくて旨いです!







タルトタタンのアイスクリーム


(゜Д゜)ウマー!(゜Д゜)ウマー!


うま~~~い!!


濃厚な甘味とほのかな酸味が絶妙です!







パッションフルーツとケールのアイスキャンディ


恐らくすごく手間がかかっているのだと思います!


(゜Д゜)ウマー!(゜Д゜)ウマー!


うま~~~い!!


思わず童心に戻ってしまいますね(^^







はちみつのケーキ


(゜Д゜)ウマー!(゜Д゜)ウマー!


うま~~~い!!


はちみつの上品な甘さとバターの塩加減が絶妙過ぎます!







デザート4連発をいただいた後は、エスプレッソをいただき・・・


お腹いっぱい大・大・大・大満足!!







1階が待ちあい席と、広々としたキッチン、2階が居心地抜群の客席になっています。


サービスの方々の愛情こもったおもてなしもとても心地良く、ただでさえ美味しい料理が何倍にも美味しく感じさせていただけます!


季節によって様々な旬の素材を楽しませていただけるこちらのお店、また機会があればお伺いさせていただきたいです!

店舗情報

掲載情報修正

  • 価格帯
    ¥15,001~
  • 定休日
    日曜日、毎月第1月曜日

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