京都の祇園にある割烹「祇園 大渡」でディナーをいただきました。
もはや予約困難な、祇園で非常に注目を浴びている割烹です。
こちらのお店の常連で、いつも大変お世話になっているＭ様に予約をしていただき、連れて行っていただきました！
カウンター席の目の前、非常に距離の近いところで、大渡さんの見事な手さばきを見せていただき、それだけでワクワクさせていただけます！
「ホワイトアスパラ、富山のホタルイカ、菜の花、木の芽味噌添え」
まさに春を感じさせていただけるこれらの素材が一つになって・・・
(゜Д゜)ウマー!(゜Д゜)ウマー!
うぉぉ～～～、うま～～～い！！
瑞々しくて香ばしいホワイトアスパラに、旨味が凝縮したホタルイカ、春の息吹が香る甘みのある木の芽味噌がもう抜群すぎるほど良く合います！
シャンパン(゜Д゜)プハー!
「一寸豆のお浸し」
たくさんの一寸豆がお出汁に浸されています！
(゜Д゜)ウマー!(゜Д゜)ウマー!(゜Д゜)ウマー!
うぉぉ～～～、うま～～～い！！
思わず唸ってしまうほど、お出汁がしみじみ美味しくて、香ばしい一寸豆の風味も抜群です！
「ぐじの桜蒸し」
お椀のふたを開けると、桜の香りがふわっと立ち昇ります！
ぐじの下には赤飯が隠れています・・・
(゜Д゜)ウマー!(゜Д゜)ウマー!(゜Д゜)ウマー!
うぉぉ～～～、うま～～～い！！
とろみのあるお出汁の旨味と桜の風味がとんでもなく素晴らしいです！
「子持ちもろこ」
炭火でじっくり丁寧に焼き上げられた、巨大なもろこです！
(゜Д゜)ウマー!(゜Д゜)ウマー!
うま～～～い！！
皮がとても香ばしく、身がふわっと柔らかくて、魚の風味が満点です！
「真鯛のお刺身」
目の前で、見事な包丁さばきを見せていただけます！
塩と山葵と酢橘で・・・
(゜Д゜)ウマー!(゜Д゜)ウマー!
うぉぉ～～～、うま～～～い！！
わずかに熟成させているので、旨味成分が濃厚でめちゃくちゃ旨い！
「うに」
鯛のお刺身を美味しく食べるためにお出しいただきました！
鯛にうにを乗せて・・・
(゜Д゜)ウマー!(゜Д゜)ウマー!
うぉぉ???、うま???い！！
これは贅沢すぎますね?！
「鯛の子」
大きな鯛の子も入っていたそうで・・・
(゜Д゜)ウマー!(゜Д゜)ウマー!
うぉぉ～～～、うま～～～い！！
上品な甘さのお出汁の染み加減が絶妙です！
プレミアムモルツ(゜Д゜)プハー!
「はまぐりとたいら貝のしんじょうのお椀」
(゜Д゜)ウマー!(゜Д゜)ウマー!
うぉぉ～～～、うま～～～い！！
様々な旨味が凝縮したお出汁は、あまりの旨さにおもわず目をつぶってしまいます（＾＾
「さくらますの炭火焼 ふきのとうの白和え添え」
とても肉厚のさくらますです！
(゜Д゜)ウマー!(゜Д゜)ウマー!
うま～～～い！！
脂の乗り加減が素晴らしく、身がとても甘?い！
白和えとの相性も抜群です！
「竹の子」
(゜Д゜)ウマー!(゜Д゜)ウマー!
うぉぉ～～～、うま～～～い！！
歯ごたえと風味が抜群で、添えられたワカメがこれまた良い仕事をしますね?！
「のれそれの卵とじ」
ぐつぐつと煮えたぎった状態でお出しいただきます。
(゜Д゜)ウマー!(゜Д゜)ウマー!
うぉぉ??、うま???い！！
ツルンとしたのれそれ特有の食感が心地よく、卵とじのお出汁の旨味が良く染みています！
目の前のおくどさんでご飯が炊かれています。
炊き立てのご飯・・・
(゜Д゜)ウマー!(゜Д゜)ウマー!
うぉぉ～～～、うま～～～い！！
ふっくらふわふわで、お米の甘さが際立っています！
わらび餅とお抹茶をいただき・・・
お腹いっぱい大・大・大満足！！
カウンター席とご主人の距離がとても近く、見事な腕さばきとスマートなトークで楽しませていただける居心地抜群の空間です。
京都で浪花割烹の神髄が味わえる、とても貴重で素晴らしいお店だと思います！
京都は桜が満開で、とても奇麗でした（＾＾
