Geosong Galbijjim Beomeo 巨松カルビチム（泛魚店） コソンカルビチム

大邱グルメ10選に選ばれるチムカルビ。中区東仁洞のチムカルビ横丁が有名ですが、こちらは新しいスタイルのチムカルビを提供し、店舗数を伸ばしている人気店。本店は薬令市の韓方通りにあり、こちらは寿城区にある直営店。最寄り駅は3号線の寿城区民運動場駅で、1番出口から徒歩5分程度の距離です。

東仁洞のチムカルビは牛カルビにたっぷりの唐辛子、ニンニクを加え甘辛く味付けした濃いめの味が特徴なのに比べ、巨松チムカルビでは豚のリブ肉を使用。3段階の辛さを選べるヤンニョムと、辛みのほとんどないカンジャン（醤油）味があり、2人前20,000ウォンから注文可能。1人分追加するごとに10,000ウォンずつ加算される仕組みです。

肉は薬令市で仕入れた韓方薬材で熟成させていて、ほんのりと韓方の香りが漂います。ご飯、卵スープ、基本のおかずはビュッフェ式になっていて食べ放題。ゴボウ茶と炭酸飲料も無料で提供されます。

食べ方のポイントは
1） 肉はハサミを使って骨から外し、食べやすい大きさに切る
2） エゴマの葉、スライスニンニク、サムジャン（調味味噌）などの野菜で肉を包んで食べる
3） ご飯はチムカルビのソースと刻みのりをたっぷり混ぜてビビンバのようにして食べる

ほろほろに柔らかく煮込まれたお肉はそのままでも美味ですが、野菜と一緒に食べるとよりヘルシー。辛さも調節できてこれまで食べたチムカルビより優しい印象の味付けでした。

ご飯がおかわり自由なのでお肉を注文するだけでも十分お腹いっぱいになれますが、カルビマンドゥ（カルビ餃子）や、キムチマリククスというクチナシで色付けした麺と、しゃりしゃりに凍らせた甘酸っぱいスープの組み合わせがお肉にぴったりのサイドメニューも美味しかったです。

東仁洞のインパクトあるチムカルビも美味しいですが、韓方薬材を使った巨松チムカルビはヘルシーで女性にも食べやすいと人気。リーズナブルな値段でしっかり食べられるのも嬉しいポイントです。お店のスタッフの方々も若く、簡単な英語などは通じる雰囲気。海外クレジットカードの使用も可能です。