独自の基準で厳格に評価!日本全国と海外30都市の旅行先グルメランキング

クチコミ

投稿受付中

ミシュラン2ツ星 大阪を代表するイノベーティブ料理 HAJIME

訪問 2015.03

大阪 肥後橋にあるHAJIMEさんに夕食を頂きに行きました。 場所は、四つ橋線 肥後橋駅から徒歩3分程度です。 ミシュラン2ツ星の高級店の割には、比較的シンプルな外観です。 店内は、テーブル24席程度あります。 高級フレンチ店のようなシックで上質な空間です。 席同士の間隔も充分、取られています。 平日に伺ったのですが、ほとんどがアジアのお客さんでした。 ※料理の写真はNGですので、写真は掲載していません。 TASTING MENU STANDARD 35640円 (サ、税込) 宇宙と地球をテーマにメニューを構成してあります。 midori 緑 gereen アスパラガスが入った洋風茶碗蒸しといった印象です。 緑のソースをかけます seimei 生命 life 手で頂きます。 鱚をベニエ生地で包んでいます。 ライスペーパーの上にヒラメ、カズノコ iso 磯 rocky coast 牡蠣のヨーグルト仕立て 昆布、ムール貝、らっきょう、赤じそ、雲丹、ブロッコリー mizuumi 湖 lake 琵琶鱒、山椒、八丁味噌、マンゴー、リンゴ、白インゲン chikyu 地球 planet earth 特注の有田焼の巨大なお皿で提供されます。 一つの大きな皿に盛付けられている野菜類を2人でシェアしま

ミシュラン2ツ星 大阪を代表するイノベーティブ料理 HAJIME

訪問 2015.03

大阪 肥後橋にあるHAJIMEさんに夕食を頂きに行きました。

場所は、四つ橋線 肥後橋駅から徒歩3分程度です。

ミシュラン2ツ星の高級店の割には、比較的シンプルな外観です。

店内は、テーブル24席程度あります。
高級フレンチ店のようなシックで上質な空間です。
席同士の間隔も充分、取られています。

平日に伺ったのですが、ほとんどがアジアのお客さんでした。

※料理の写真はNGですので、写真は掲載していません。

TASTING MENU STANDARD 35640円 (サ、税込)
宇宙と地球をテーマにメニューを構成してあります。

midori 緑 gereen
アスパラガスが入った洋風茶碗蒸しといった印象です。
緑のソースをかけます

seimei 生命 life
手で頂きます。
鱚をベニエ生地で包んでいます。
ライスペーパーの上にヒラメ、カズノコ

iso 磯 rocky coast
牡蠣のヨーグルト仕立て
昆布、ムール貝、らっきょう、赤じそ、雲丹、ブロッコリー

mizuumi 湖 lake
琵琶鱒、山椒、八丁味噌、マンゴー、リンゴ、白インゲン

chikyu 地球 planet earth
特注の有田焼の巨大なお皿で提供されます。
一つの大きな皿に盛付けられている野菜類を2人でシェアします。
ほうれん草、白菜、ズッキーニ、胡瓜、蕪、ブロッコリーなど。

umi 海 sea
満ちる
ノドグロ、筍、コリアンダー、茄子、アオサ、

つながり
手長海老、生ハム、うずら卵、金針菜、蝦夷海老、スッポン

hakai to douka 破壊と同化 destruction and assimilation
フォアグラ、ハシバミ、カボチャ、黒胡椒
飴がお鮨のネタのように乗せられています。

kibou 希望 hope

松の葉が入った檜の香りのするお口直しのシャーベットです。


鴨肉、根セロリ、ピーツ、ホオズキ、パースニップ

大地
仔羊、黒大蒜、オゼイユ、ザクロ、カシス

野原 牛乳、オリーブオイル、アプリコット、花粉
鴨、葉山葵が乗せられています。

メインの鴨肉、仔羊は、いずれも抜群に美味しかったです。

syuukaku 収穫 harvest
デザート1種目
キウイ、抹茶、カカオバター、ウォッカ

ai 愛 love
苺、フランボワーズ、サブレ

メニューに掲載されていないデザート 3種目
金柑、メレンゲ、アイスクリーム
パチパチと弾ける音が聞こえます。

ミニャルディーズ
ブランマンジェ
檜の香りをつけた綿菓子
ラズベリーのブリュレ
ヨーグルト
チーズのタルト

カプチーノ

ご主人は、米田 肇さんです。
大阪、北海道、神戸、フランスなど、様々なお店で修業されていました。
独創的な料理、盛付、器です。

創作系フレンチは、私個人として、若干、否定的なのですが、
こちらの料理は、旨いと言わざるを得ません。

接客も非常に良いです。
アジア50軒のベストレストランに選ばれるだけあり、海外のお客さんの評価も高いですね。

コース料理も、ゆうに3時間を超えます。かなりのボリュームです。
例えるならば、「未在」さんのフレンチバージョンといった感じでしょうか。

ボトルワインを頂いたので、「旬席 鈴江」さん並のお代でしたが、非常に満足しました。
同じ時期に「トゥ・ラ・ジョア」さんにも伺いましたが、遜色ないか、それ以上の印象でした。

ミシュラン3ツ星から2ツ星へランクダウン と最近、下がりましたが、
私見としては、以前と変わらず、素晴らしい店だと思います。

大阪に来られた際には、是非共、訪れて頂きたい至極のレストランです。
完全予約制ですので、事前の予約必須です。

店舗情報

掲載情報修正

  • 価格帯
    ¥15,001~
  • 定休日
    不定休

この店について調べる 別ウィンドで開く

ご利用される際は、掲載情報についてご自身で店舗に確認をしていただくようお願いいたします。