Roscioli ロショーリ

ワインやレストランの格付けで有名な、イタリアの大手グルメ誌ガンベロ・ロッソで、
2008年、ローマのカルボナーラのランキング付けが行われました。
そこで、見事に1位に輝いたロショーリのカルボナーラ、一度は味わって頂きたいです。

ロショーリは、カンポ・ディ・フィオーリ広場近くの高級食材店ですが、
ランチとディナーの時間帯は、食品売り場の脇で食事ができる面白い店です。
店に入ると左手のショーケースには、生ハムやチーズが並び、右手の棚には、
天井までワインや瓶詰された食材が並び、それを眺めるだけでワクワクします。

ガンベロ・ロッソ誌に選ばれたカルボナーラは、高級食材店だけあって、厳選された材料が使われています。
パスタは、ベネデット・カヴァリエーリ社の高級スパゲットーニ（太めのスパゲッティ）で、
卵はなかなか手に入らないパリージ氏の有機飼育のものを使用。
やはり、カルボナーラは、卵が決め手です。これだけコクのある卵を使用して、美味しくないわけがありません。
歯ごたえのあるパスタ、トロリとした卵、大きめに切られたカリカリのグアンチャーレ（豚の頬肉の塩漬け）、
香りの高いペコリーノチーズと黒コショウ、すべての材料が的確に調理され、素晴らしいハーモニーです。

メインの料理を注文すると、まず、器に入れられた色々な種類のパンが出されます。
ロショーリは、パン屋でもあるので、香ばしい自家製パンも魅力の一つです。
それから、食前のお通し（チーズなど）と食後の口直し（チョコレートなど）が出されますが、
これは、コペルト（席料、一人3ユーロ）に含まれているサービスです。

カルボナーラ以外の料理も、全て美味しいです。
何を食べても失敗のないお店です。
生ハムやチーズは、販売用のショーケースから取り出して、その場でカットしてくれます。

人気店なので、必ず予約をすることをオススメします。