Daegu Geumsan Ginseng Department 大邱 錦山人参百貨店 テグクムサンタングン

大邱の台所と呼ばれる西門市場の一角にある、高麗人参の専門店。店名にある“錦山（クムサン）”は忠清南道の地名で、韓国を代表する高麗人参産地の町であり、高麗人参取引量が全国一を誇る卸売市場でも有名です。

場所は3号線の西大門駅2番出口から市場に入り、そのまままっすぐ進んで4地区、1地区を通り過ぎてから大通りに出る手前の通路を左折し、3軒目です。この辺のお店の中では間口が広めで、外からも店内がよく見えます。周辺は乾物や薬草、お茶、果物を扱うお店が集まっています。

店頭にはスサムと呼ばれる生の高麗人参が並び、店内の冷蔵庫でもスサムが管理されていて、種類が豊富でした。高麗人参は温度や湿度に敏感な植物。生の高麗人参をこれほどの規模で扱うお店も珍しいと思ったら、社長のお父さんが錦山ご出身で、大邱では40年、お母さんの代からお店を営んできたとのこと。現在も錦山で卸売市が開かれる日には必ず、仕入れのために行き来しているそうです。

古くから高価な薬として珍重されてきた高麗人参。代表的な有効成分はジンセノサイドと呼ばれるサポニン。免疫力を高め、滋養強壮に効果のあるスーパーフードとして現在も韓国を代表する健康食材です。でも独特の根菜系の香りと苦味を苦手とする人も多いですよね。そんな方におすすめしたいのが、果実エキス入りの高麗人参エキス。果物の風味が加わり苦さが緩和されてとても飲みやすいです。１回分がスティック状に個装されていて、そのまま飲んでも、お湯やお水に溶かしてもOK。ザクロ入りと済州島産みかん入りの2種類あり、10本入りの小箱3つ入りで45,000ウォン。

6年ものの高麗人参を蒸して薬効を高めた紅参を蜜で味付けした、グミのような食感の切片（ジョルピョン）も食べやすいです。20g×10箱入り30,000ウォン。

韓国料理が好きな人には、サムゲタンなどの煮込み料理に使えるハーブセットが便利。単品で2,000ウォン、3個で5,000ウォンでした。サムゲタンだけでなく、肉を煮込む時など特有の臭みを除きたい時にも使えます。

スサムを日本に持ち帰るには土を完全に取り除き、検疫を受けなければなりません。私は未だチャレンジしたことがありませんが、条件をきちんと満たしていれば、個人消費の場合、日本への持ち帰りはそう難しくないという話を聞きました。

スサムの価格は流動的ですが、私が訪問した時は6年もので大きなサイズは1kg約12本、65,000ウォン。同じ6年ものでも１kg約15本程度の大きさは50,000ウォン、4年ものは１kg45,000ウォンでした。天ぷらにしたり、牛乳やハチミツと一緒にミキサーにかけて健康ジュースにしても美味しいです。

店内にはたくさんの高麗人参商品が所狭しと並んでいます。そして、市場の良いところは小売と卸売りを兼ねている点。たくさん購入すれば、気前の良い割引やおまけも期待できて、お得に買い物できるのもおすすめポイントです。

お店の方はみなさんとても気さくで明るく、基本的には韓国語でのコミュニケーションになりますが、片言の日本語も大丈夫でした。支払いにはカードも使えます。