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ヨーロッパ>イタリア>ミラノ
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エミリア・ロマーニャ州で生ハム・パルミジャーノチーズ・バルサミコ

2012/04/19 19:33
クラテッロ
エリア：
  • ヨーロッパ > イタリア > ボローニャ
テーマ：
  • 買物･土産
  • ／ グルメ
  • ／ 歴史･文化･芸術
美食の都ボローニャを州都にもつエミリア・ロマーニャ州には、美味しい食材が沢山あります。
今回は生ハムのクラテッロ、パルミジャーノチーズ、バルサミコ工場を尋ねて、ボローニャから車でモデナ近郊の村へ。
どのように保存されているのでしょう。

豚肉の臀部のクラテッロ (Culatello)
貯蔵庫にぎっしり保存される姿は圧巻！

クラテッロ２

イタリアチーズの王様とも呼ばれるパルミジャーノ・レッジャーノ
重さは30キロ前後とのことです。

パルミジャーノ

長期にわたる樽熟成が特徴のブドウ酢バルサミコ
上質のものはジェラートやフルーツとも愛称抜群です。

バルサミコ

どの食材も細かな製法が法律で定められ、地域原産や伝統製法を守って造られています。
イタリアを訪れた際には是非ご賞味ください。
タグ：
クラテッロ
パルミジャーノ
バルサミコ
ボローニャ
北イタリア
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ボローニャからいく食の追求 クラテッロ・パルミジャーノチーズ・バルサミコ工場見学
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