Mourad ムラッド

北アフリカにある国モロッコ。筆者自身はモロッコを訪れたことも、その国の人に出会ったこともないくらい、縁もゆかりもない国である。しかし、サンフランシスコには、ちょっと詳しい人であれば必ず名前を知っている、有名なモロッコ料理のレストランがある。アウターリッチモンド地区にある「Aziza（アズィザ）」だ。2001年にオープンして以来、数々のメディアで賞賛され、2010年には世界中のモロッコ料理レストランの中で、初めてミシュランスターを与えられた名店。以降、ミシュラン一つ星を獲得し続けている。
そのアズィザのオーナーシェフが2015年に新たにオープンした2号店が Mourad（ムラッド）だ。

ムラッドは2015年1月にオープンしたばかりのレストランながら、同年10月のミシュランでは、即座にミシュラン一つ星を獲得。アズィザと含めて2店舗同時のミシュラン一つ星となった。

20歳まで、モロッコの大家族で生まれ育ったというオーナーシェフ。彼のルーツである伝統的なモロッコ料理を、ベイエリアの優れたローカルの食材を使って、モダンに昇華させた手法とその探究心は高く評価され、ベイエリアで最も尊敬されているシェフの一人である。

お料理はモダンでハイセンスで、今まで食べたことのないお料理であったり、新しい発見のあるレストラン。多国籍な料理を、地元の新鮮な食材を使って、新たに改革するやり方は、まさにサンフランシスコのレストランならでは。同店のペストリーシェフは、ジェームス・ビアード賞に、よくノミネートされている有名なペストリーシェフなので、デザートもお勧め。