Gugongtan Magchang(dongsaeng store) 九孔炭マクチャン（トンセン店） クゴンタンマクチャン トンセンジョム

大邱を代表する10大郷土料理を「大邱10味（テグシンミ）」と呼びます。

その中でも大邱を代表するグルメの一つが「マクチャン焼き」。
いわゆる「ホルモン焼き」で、マクチャンは豚の直腸の中でも肛門に近い部位になります。
このマクチャン、一頭の豚から取れるのはわずか250g前後と大変希少な部位。それなのに1人前8,000～10,000ウォンのリーズナブルな価格で食べられるのがうれしいですね。

今回紹介するのは、その大邱のマクチャン専門店の中でも私の中では個人的トップ3に入る人気を誇る「九孔炭（クゴンタン）マクチャン トンセン店」（トンセンとは韓国で「弟」、こちらの店は支店になります）。

週末ともなれば店内は常に満席状態。平日も夜になると仕事帰りのサラリーマンで大混雑する人気店です。

こちらのお店のマクチャンは、あらかじめ一度火を通してカットされた状態で出てきます（自分で切って焼くスタイルのお店もあります）。それをテーブルの炭火で表面が焦げるか焦げないかぐらいのところまでしっかり焼きましょう。私はカリカリになるまで焼いて食べるのが好きですね。

焼けたらテーブルに用意された味噌ダレにつけて一口でバクっといっちゃいましょう。
お好みで刻んだ青唐辛子を入れて食べるのもオススメです。
ちょっと辛めの味でビールも進んでしまうんですよね。
またマクチャンは韓国焼酎との相性も抜群。ぜひ大邱産の焼酎「チャム（맛있는참）」（4,500ウォン）も試してみてください。

テーブルにはエゴマの葉や辛みをつけた白髪ねぎ、白菜なども用意されますので、それらの野菜に包んで食べても美味しいですよ。

しっかり下処理されたマクチャンは驚くほどに臭みがありません。カリッとした食感と共に口の中に広がる香ばしさとホルモンの旨味がもう最高。

マクチャン専門店の人気を左右するのが何といっても別皿で出される味噌ダレ。お店独自の下味をつけたこの味噌ダレが、マクチャン本来の旨味をより引き出してくれるんですね。

大邱のマクチャン専門店では牛のマクチャンを出すお店もあるのですが、おすすめは絶対に豚です。

こちらのお店ではマクチャンの他にサムギョプサルやモクサルなどのメニューもあります。
グループで来てワイワイ盛り上がりながらいろいろなメニューを味わってみてください。
（カード利用可／日本語不可）