オスマン宮廷料理

晴天が続くイスタンブールよりメルハバ！！

今日は、テレビでも良く紹介されてお馴染みのトルコのオスマン時代の宮廷料理をご紹介します。日本にある材料でも出来ますので、是非試してみてください。オスマントルコの皇帝になった気分になれるかもしれません^^


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材料：
ラム肉 ５００ｇ
バター 大さじ４杯
玉ねぎ １個
ピーマン １個
焼き茄子 ５個
小麦粉 大さじ1.5杯
牛乳 コップ2.5杯
すりおろしたチェダーチーズ 80ｇ
黒胡椒、唐辛子、タイム、塩 少々

作り方：
ラム肉を１口サイズに切ります。鍋に切ったラム肉を入れて蓋をして弱火で肉汁がなくなるまで待ちます。（焦げ付かないように時々混ぜます）その後大さじ２杯のバターと刻んだ玉ねぎを加えます。さらに３分炒めます。細かく刻んだピーマン、すりおろしたトマト、スパイスを順に加えます。２０分程トマトがペースト状になるまで弱火で煮込みます。





オーブンで焼いた茄子の皮を剥き、細かく切ります。それに、コップ１杯の牛乳にレモン汁大さじ２杯を加え５分間浸します。


大さじ２杯のバターをフライパンで溶かします。大さじ1.5杯の小麦粉を加えてください。小麦粉が黄色くなるまで弱火で炒めます。その後、混ぜながら牛乳を加えてください。



均一に混ざってきたら細かく切った茄子、塩、すりおろしたチェダーチーズを加えて良くかき混ぜてください。お皿に茄子のペーストを盛り、その上に出来上がったラム肉を綺麗に盛り付けます。これで準備は整いました。





では、良い一日を！

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