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晴天が続くイスタンブールよりメルハバ！！

今日は、テレビでも良く紹介されてお馴染みのトルコのオスマン時代の宮廷料理をご紹介します。日本にある材料でも出来ますので、是非試してみてください。オスマントルコの皇帝になった気分になれるかもしれません^^


<<<ヒュンキャル ベヤンディ（HUNKAR BEGENDİ)>>>

材料：
ラム肉 ５００ｇ
バター 大さじ４杯
玉ねぎ １個
ピーマン １個
焼き茄子 ５個
小麦粉 大さじ1.5杯
牛乳 コップ2.5杯
すりおろしたチェダーチーズ 80ｇ
黒胡椒、唐辛子、タイム、塩 少々

作り方：
ラム肉を１口サイズに切ります。鍋に切ったラム肉を入れて蓋をして弱火で肉汁がなくなるまで待ちます。（焦げ付かないように時々混ぜます）その後大さじ２杯のバターと刻んだ玉ねぎを加えます。さらに３分炒めます。細かく刻んだピーマン、すりおろしたトマト、スパイスを順に加えます。２０分程トマトがペースト状になるまで弱火で煮込みます。





オーブンで焼いた茄子の皮を剥き、細かく切ります。それに、コップ１杯の牛乳にレモン汁大さじ２杯を加え５分間浸します。


大さじ２杯のバターをフライパンで溶かします。大さじ1.5杯の小麦粉を加えてください。小麦粉が黄色くなるまで弱火で炒めます。その後、混ぜながら牛乳を加えてください。



均一に混ざってきたら細かく切った茄子、塩、すりおろしたチェダーチーズを加えて良くかき混ぜてください。お皿に茄子のペーストを盛り、その上に出来上がったラム肉を綺麗に盛り付けます。これで準備は整いました。





では、良い一日を！

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みなさん、お久しぶりです。
この３日間元気にお過ごしでしたか？

こちらイスタンブールは、先日突然の大雨に見舞われ、大変でしたが
今はまた元通りの晴れた暖かい日和となっています。

今日は、黒海に位置する素敵な町、トラブゾンをご紹介いたします。

トルコの北東部に位置するトラブゾンは、歴史、文化と地理的な美しさなど、一度観光してみる価値のある都市です。トラブゾンは黒海地域に属し、海洋文化として有名な都市ですが、トラブゾンで最も人気があるのはイワシであり、数多くの種類の海産物食品や冬野菜で作った美味しい料理で有名なところです。

トラブゾンの歴史的名所

スメラ僧院は、トラブゾンのマチカ市に位置する紀元後３６５年から３９５年頃に立てられたと考えられている、アナトリアにもよく見られる洞窟教会形式の正教会です。毎年８月に多くのギリシャ正教会の人達が訪れています。






トラブゾン・アヤソフィア教会はイスタンブールがヨーロッパのカトリック教徒から占領されたときに、トラブゾンに逃れて１２０４年に新しい国を作ったコムネノス家の皇帝マニュエル１世の勅令により１２５０年から１２６０年の間に立てられたアヤソフィアという僧院教会です。アヤソフィアとは、神聖な知恵という意味です。





ウズンギョル（長い湖畔）はトラブゾンのチャイカラ市にある観光地です。緑が多く自然の美しさと国内外の人々からも人気があります。







トラブゾンの有名な料理

ハムシリピラフ（イワシのピラフ）




クユマック（材料はトラブゾンチーズととうもろこし粉）




カララハナチョルバス（黒キャベツスープ）



トラブゾンの高いところから見たトラブゾンの町の景色


トルコにいらっしゃる機会があれば、是非トラブゾンにもいらしてくださいね。
ギョルシュメッキ ウゼレ！！（また逢いましょう）

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トルコ料理といえば、世界三大料理に数えられますが、
意外と簡単に作れておいしいのです！

皆さんも、トルコ料理（ドルマ）を作ってみませんか？


材料：（４人前）
大きめのピーマン ８個
ひき肉 ３５０ｇ
米 大さじ３
玉ねぎ 中１個
イタリアンパセリ 小１束
トマト 中２個
トマトペースト 小さじ２
サラダ油 大さじ１
マーガリンまたはバター 大さじ１
塩コショウ

作り方；
まず、準備としてピーマンのヘタ部分を切り、種を取ります。ふたとして利用するので頭の部分を切取っておきます。
大きなボールにサラダ油を入れ、みじん切りにした玉ねぎ・トマト・イタリアンパセリ、米、ひき肉、マーガリンまたはバター、トマトペースト、塩コショウを加えてよく混ぜます。
良く混ぜた中身をピーマンに詰め、残しておいたピーマンやトマトで蓋をします。大きめの鍋に詰めピーマンを並べて、ピーマンの半分の高さまで水を入れます。弱火で３０分程煮込んだら出来上がりです。

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メルハバ☆

ナスルスヌズ？（お元気ですか？）
私たちは、おかげさまでチョクイイイズ。（とっても元気です。）

ゴールデンウィークもあっという間に終わり、もうすぐ夏ですね！
今年の夏休みの計画はもうお決まりですか？


旅行に出かけるときに、まず考えることと言えばどこを見ようかとということ。そして次に思いつくのが、その旅行先で何を食べようかということではないでしょうか。
そこで、今日はトルコの朝ごはんについて述べたいと思います。



四季を通して、多くの野菜や果物を栽培しているトルコの朝ごはんでは、主に乳製品とサラダ野菜を使った食事になります。もちろん紅茶を忘れてはなりません。



伝統的なトルコの朝ごはんは、黒オリーブと緑のオリーブ、白チーズ、バター、ゆで卵または目玉焼き、トマト、きゅうり、長ピーマン、シミット（胡麻をたくさんまぶしたパン）でしょう。地域によって、イタリアンパセリ、胡椒草、タイム、香草など使われることもあります。


トルコ人が食べても食べ飽きないメネメンという朝ごはんがあります。緑唐辛子、トマト、玉ねぎを炒めた後卵を加えてかき混ぜます。



トルコを旅行される前に、自宅でメネメンを作ってみませんか？
作り方です：
材料
卵４個
バター大さじ１杯
トマト（大）２個
緑唐辛子２本
胡椒
塩
作り方：フライパンにバターを入れて温める。トマトは皮をむいて小さく刻み、緑唐辛子は種を取る。バターを熱したら、先に刻んだ緑唐辛子を軽く炒め、トマトを加えてください。トマトが柔らかく煮詰まりピュレ状になったら卵を加えかき混ぜます。塩コショウを加えたら出来上がりです。

アフィエットオルスン（召し上がれ）！！





次のアップデートまで、ごきげんよう。

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