A Ming Zhu Xing dong fen 阿明豬心冬粉 アーミンジューシンドンフェン

「豬心冬粉（ジュウ シン ドーン フェン ）」は、台南を代表するB級グルメのひとつ、豚ハツ入りの春雨。ここ「阿明豬心冬粉」は、そんな豚ハツ入りの春雨を提供する、有名店の一つです。

阿明豬心冬粉は台南市の中西区、保安路（バオ アン ルー ）にあり、デパートの新光三越台南新天地を中心としたショッピングエリアから徒歩7分ほど。台湾鉄道台南駅から車で8分ほどで到着します。

店は17時から開店、平日・休日問わず、開店してからすぐ行列になります。

看板料理は「豬心冬粉（ジュウ シン ドーン フェン）」豚ハツ入りの春雨（55元）と「蒜頭豬腳（スワン トウ ジュウ ジアオ）」ニンニクソース漬けの豚足（120元）です。

豚ハツは歯ごたえがあって、柔らかい春雨とは絶妙な組み合わせ。豚足はぷりぷりとした食感、コラーゲンいっぱいで肌に良いとされ、ニンニクと醤油で味付けられておりしょっぱすぎずちょうど良い味です。豬心冬粉（豚ハツ入りの春雨）の量は多くないので、女子二人で一杯ずつ頼んで、おつまみも2品くらいシェアして食べるのがちょうどいいかもしれません。

他には豚レバー、豚マメ（腎臓）やアヒルの足などがあり、それぞれスープ、ビーフン、そうめんとゴマ油炒め、四種類の料理から選べられます。

冬には体が温まる「麻油（マーヨー）」ごま油の炒めもおすすめ。豚ハツのごま油炒めは100元、豚レバーのごま油炒めは60元です。

店員は日本語が話せませんし、メニューは中国語のみ。クレジットカードは無論使えず、現金のみ。店は少し古くて、普通のレストランのように綺麗とは言えませんが、食材は新鮮で地元の方に大好評です。