Forage [閉店]フォレッジ

ロブソン通りの真ん中、黒を貴重とした落ち着いた外観「THE　LISTEL　HOTEL」の1階にあるレストランで、特別なディナータイムはいかがですか。

foregaのカナダ料理は、どれも日本人の口にとっても合うものばかり。日本語メニューも用意されているので、安心してオーダーができます。

この店の一番人気は、「マグロの野菜添え(Albacore tuna crudo, hazelnut mushroom soil, red Russian garlic crema, sunchoke chips, preserved Chsntrelles)」(26ドル)。新鮮なマグロは口の中でとろけ、甘みを感じさせます。ガーリック等のトッピングがアクセントとなり、食感も楽しむことができます。

お肉料理やパスタがお好きな方におすすめなのが、「ラム肉のフィットチーネパスタ(Lamd neck fettucine, fennel lamb sausage, arugula, soft egg, nostrale cheese, pink vodka tomato sauce)」(27ドル)。
ラム肉の入ったパスタであるこちらの一皿。麺は太めでコシがあり、ソースともよく絡みます。2種類の大きさのラム肉はそれ自体にしっかりした味付けがされています。美味しさの秘密は贅沢にチーズがトッピングに隠された温泉卵。こちらをくずし、とろけだした黄身を絡めて食べることで、お肉、チーズ、麺が一体となり、まさに絶品です。

foregaでの食事の魅力は、そのお味だけではありません。ボリュームも非常にしっかりしているのも特徴といえるでしょう。何人かでシェアしながらいただくのも楽しいかもしれません。

おしゃれな内装に豊富なお酒、おいしい食事と、現地の方にも大人気のレストランなので、ディナータイムの利用には予約をおすすめします。
支払いは現金のほか、クレジットカード(VISA、Mastercard)も利用可能です。
お店は、市バス5番のBroughton Streetバス停を下車後すぐのところにあります。電車でのアクセスは、スカイトレイン(sky train)エキスポ線(Expo Line)のバラード(Burrard)駅下車後、徒歩約12分です。

バンクーバーダウンタウンの中心、ロブソン通りに面した、モダン・カナダ料理を提供するレストラン。ガラス張りの壁面、細長いカウンター席、落ち着けるテーブル席と、開放的かつオシャレな雰囲気。温かみのある木材と黒を基調としたインテリアは、日本人も落ち着けるセンスでまとめられています。

店名の“Forage”とは、「歩き回って食べ物を集める」という意味。「私達が生きていくのに必要なものだけをとっていた時代に立ち戻り、海や大地に畏敬の念を持とう」というメッセージが込められているのだそうです。

そのコンセプトのとおり、オーガニック、地産・地消の食材を積極的に使用しているお店で、ゴミの削減や、地元農家のサポートなど、環境のことを考えた取り組みを行っています。また、オーシャンワイズ（海の環境に優しい漁獲方法や養殖方法で得られた水産物を利用する取り組み）にも賛同しており、認定を受けたシーフード料理を提供しています。

前菜には、ぜひ「BC州産の生牡蠣」（１個3ドル、6個15ドル）を。さっぱりしたお酢のソース、昆布や自家製の発酵野菜が添えられており、新鮮な牡蠣との絶妙なハーモニーが楽しめます。ツルツルっと食べられるので、ついつい追加オーダーしてしまうほど。ビールやスパークリングと一緒に楽しみたい一品です。

メインのおすすめは、お魚料理の「ビンチョウマグロの炙り刺身仕立て、ジャガイモのニョッキとキクイモチップス、旬のキノコ添え」（24ドル）。軽く炙ったマグロはとても柔らかく、口の中でほどけていくよう。「土」に見立てた乾燥キノコの粉末やココアなどのカリッとした食感がアクセントになっています。

ベジタリアンメニューにもぜひトライを。「ケールの炙りサラダ」（13ドル）。スーパーフードとしてカナダで人気のケールを、蜂蜜とチーズの甘酸っぱいドレッシングで和え、ナッツとリンゴを添えた一皿です。ケールのほろ苦さは、メインの間の箸休めにもなります。

ディナーのみならず、朝食メニューも人気。平日なら6時半からという早さでオープンしており、パンケーキなどを提供しています。土日にはブランチも（10時から14時まで）。