Geranium ゲラニウム

デンマークでは今、お洒落な人の間で流行っている料理ジャンルがあります。それは「ニューノルディック料理」。用いるのは地元の新鮮かつ旬なオーガニック素材。昔から親しまれている伝統的で素朴なデンマーク料理に、和食、中でも特に懐石料理などの繊細な感覚を取り入れ、新しい光を当てた料理です。

このニューノルディック料理の火付け役が、「ノーマ」と「ゲラニウム」でした。
でも、正直に申し上げて、ノーマは有名になり過ぎて、個人で予約をするのは極めて難しい状態となっています。そこで、私がお勧めしたいのが、個人的にはノーマと同じ位斬新な、同様の体験が楽しめる、ボキューズ・ドール国際料理コンクール金銀銅を受賞したラスムス・コフォードのレストラン、ゲラニウムです。

デンマーク伝統料理に、禅や懐石からインスピレーションを受け、地元の旬の素材を使って芸術的に仕上げたニューノルディック料理がここ、ゲラニウムにはあります。特別な人と特別な時間をお楽しみいただけます。

ゲラニウムは、ミシュラン2つ星、
2014年世界ランキング42位*の世界でも注目を集めるレストランの一つです。

20品程度の、花やハーブを用いて、デンマークの自然をテーマにしたテイスティングメニューが有名です。

2015年の料金は、下記のとおりとなっています。
ユニバースメニュー　1600kr（35000円程度）
同コース用ワイン1300kr
ノンアルコール飲料600kr

ゲラニウムメニュー　スナックおよび4皿メニュー　1200kr（25000円程度）
同コース用ワイン900kr
ノンアルコール飲料　300kr

北欧式の懐石料理のような、繊細な芸術作品のように丁寧に作られた一皿一皿を、見た目でも味でもお楽しみ下さい。
特別な体験を求める方にお勧めするのがこのニューノルディック料理です。

お食事に4時間程度はかかりますので、ご予約時間はあまり遅めでないお時間をお勧めします。

*出典：The World’s 50 Best Restaurants 2014