Tin Lung Heen 天龍軒 ティンロンヒン

2014年現在、香港で最も高いビルであるICC（環球貿易廣場）。
低層部はショッピングモール「ELEMENTS」、中層部はオフィスが入っており
高層部は五つ星ホテルとして名高い「ザ・リッツ・カールトン」が占めています。

そのホテルの中にあるレストランのひとつがミシュラン二つ星に輝いた「天龍軒」。
102階に位置するこちらのレストランは、香港一高い場所にある中華レストランとしても有名です。

地上の入口からエレベーターでホテルロビーまで進み、そこからはエスカレーターでお店のエントランスへ。
まぶしいほどにきらきら輝く入口を抜けると、大きな窓と高い天井が目に飛び込んできます。
ゴージャスで贅沢な空間に思わず圧倒されてしまうこと間違いなし。

お料理の内容は、伝統的な広東料理のスタイルに、オリジナルのアレンジを加えた創作料理がメイン。
フレンチやイタリアンを思わせるモダンな盛り付けも話題のひとつです。
特に人気が高いのは「蜜燒西班牙黑豚肉叉燒」（イベリコ豚のチャーシュー：288HKD）！
大きめに切られたチャーシューは、脂身と赤身のバランスもよく、焼き加減も絶妙！
肉汁と甘いソースの味が絡まり合い、いくつでも食べられるような気がします。

ランチタイムは飲茶メニューも豊富に取り揃えられており
蝦餃（エビ蒸し餃子：86HKD）や焼賣（シュウマイ：78HKD）と言った鉄板メニューも
金箔が施されていたり松茸が入っていたりと、他のお店ではなかなか食べられないレベルです。

そして個人的におすすめしたいのが「脆皮焼三層肉」（豚バラ肉のロースト：108HKD）。
豚バラ肉を皮ごとパリッと焼き上げた、広東料理の定番料理ですが
場所によっては脂っぽかったり、ぱさついていたり、豚肉独特の臭いを感じたり...
けれどこちらはそのようなことは一切なく
皮はカリカリ香ばしく、お肉はとってもジューシー！
お箸で持つと、じわりと肉汁が滲みます。思わずよだれもじわり...。

アラカルトメニューの他に、ランチ・ディナーともにコースメニューもあり。
予約が取りづらいレストランとして有名ですので
ご旅行前に予約されることをおすすめします。