西遊キー

小麦の産地とする西安には日常の美味しい主食は何でしょうか？やっぱり、面は何よりです。

誰でも食べている「油溌辣子・BIANG BIANG面」と美味しい所



（西安弁発音：ユーポラーズ・ビャンビャンメン）

作り方：油溌辣子：

沸き立っている油を茹でた面、その上に載せる葱、唐辛子、香菜等の調味料に掛けると、「ツッアー」と特別な香りが出て来る。

ビャンビャンメン：

メリケン粉を腰有るように十分揉んで、長くて幅広い帯状まで作り、両端を引きながら、調理板に「ビャンビャンメン」と音が出るように撃つ。出来上がったメンはベルトの幅、長さとほぼ同じだから、「?帯面」とも呼ばれている。

美味しい所：

西安市内にはチェーン店は数店を持つ「崔記BIANGBIANG面」