Hoang Ty ホアンティ

Banh Tran Thit Heo（バン・チャン・ティッ・ヘオ / 豚肉のライスペーパー巻き）という料理があります。日本人にはあまり聞きなれないし、中部地方で有名な料理なので、ホーチミンが本場ではありませんが、大変人気のある料理。

蒸した豚肉の各部位のスライスをメインに、たくさんの種類のハーブやお野菜と一緒に、ライスペーパーに巻いて食べるシンプルな料理。ただし、こちらのお店では豚肉の部位を数種類の中から指定できるところが特徴。この料理自体はいろんなお店にあっても、お肉の部位まで指定できるお店はそんなにありません。

またこちらで提供されるライスペーパーは、日本でよく見かける、硬く乾燥させたものを水に浸して使うタイプではなく、和紙のようなしなやかさを持つ、半生タイプ。これを水には浸けず、そのまま巻いて使います。実はベトナムにはいろんな種類のライスペーパーがあるんですね。その違いを楽しんでもらえるのもこちらの料理の楽しいところ。

ハーブは時期によって内容が変わることがあるので、行くたびに新しいハーブに出会えるのも楽しみだったりもします。日本では全く見かけたことのないような形のハーブも多く、少しずつちぎって味見をしてから、好みのものだけを好きなだけ巻いて食べるのがよろしいかと。

巻けたら、ベトナムの甘味噌や、ヌクマム（魚醤）ベースのヌクチャムというベトナムの万能タレをつけていただきますが、野菜が多くてあっさりしており、且つ、ハーブやお野菜の組み合わせにより、ひと巻ごとに風味が変わるので、食べ飽きることなく、次々に口に運べます。

が、お野菜の繊維質や、しっかりとしたライスペーパーで結構お腹が膨れるので、オーダーする量は控えめにして様子を見ながら欲しいものだけ（お肉だけ、とか野菜だけ、など）追加でオーダーすることをお勧めします。セットは大体100,000ドン（約500円）前後なので気軽な金額。

またこちらのお店にあるデザートメニューのベトナム式パンナコッタは、日本で食べるそれに比べると食感が硬めでユニークですが、素朴でさっぱりした味わいが魅力。人気の一品なので、食事の締めには忘れずに。

場所は、中心街から離れているのでタクシーで行くことをお勧め。統一会堂東側のNam Ky Khoi Nghia（ナムキー・コイ・ギア）通りを北に向かうこと、約3.5km。途中。サイゴン川を越えたところから通りの名前が、Nguyen Van Tru（グエン・バン・チュー）に変わりますが構わず更に北に向かい、Truong Quoc Duong（チュン・クォック・デュン）という通りが西側に延びるところがあるので、そこを左折したら右手にあります。

かなりローカルなエリアですが、そういう場所で味わってこその地元の料理。ぜひ楽しんでみてくださいね。