Tsim Chai Kee Noodle (Wellington Street) 沾仔記 チムチャイゲイ

雲呑麺（ワンタン麺）の有名店として6年連続でミシュランガイドのピブグルマンに
選ばれているのがこのお店、沾仔記です。

具は、ワンタン、牛肉、鯪魚球（コイのような淡水魚の団子）の3種類だけという
シンプルなメニュー構成で勝負しています。

この3種類の具を、麺（ゴワゴワした食感が特徴の小麦からつくるいわゆる香港麺）、
米粉（お米から作る断面が丸いいわゆるビーフン）、河粉（お米から作るいわゆるフォー）の
3種類の麺と自由に組み合わせることができます。具の2種盛り、3種盛りもあります。

具が大きいことで有名な沾仔記。
牛肉と魚団子の二種類を載せた麺を注文してみましたが、具があまりに大きくて、
下の麺が見えないほどのボリュームです。
ワンタンも大きく、新鮮なエビがゴロッと入っていて、抜群のプリプリ感がたっぷり味わえます。

地元っ子は、麺だけでなく、必ずサイドメニューの野菜も一緒に注文します。
夏には通菜（空芯菜）がオススメ。腐乳（豆腐からつくる発酵調味料）で仕上げた
シンプルな一品ですが、日本にはない風味がクセになります。

世界一長いエスカレーターとして有名なセントラルのヒルサイドエスカレーターのすぐそばにあるので、
散歩がてら立ち寄るのに便利な場所です。日本語メニューがあるのも嬉しいところ。

写真左から時計回りに
雲呑麺（ワンタン麺/$25）
腐乳通菜（腐乳空芯菜/$14）
鮮牛肉鯪魚球麺（牛肉と魚団子麺/$31）