【奈良・三郷町】古都華とポアールが織りなす特別な体験 スイーツで味わう“土耕”の魅力

奈良県三郷町で丁寧に育てられたブランド苺「古都華（ことか）」を主役にした特別なイベントに参加しました。



会場は大阪・帝塚山にあるポアール 帝塚山本店。
ポアールの辻井シェフが手がけるスイーツを通して、古都華の魅力を体感できる貴重な機会です。


まずは、奈良県三郷町で古都華を育てるCAP35の松尾氏と、ポアールの辻井シェフによるお話からスタート。生産者の想いと素材へのこだわりを直接知ることで、この後にいただく一皿への期待が高まります。


今回使用されているのは、CAP35で大切に育てられた古都華の中でも、特に希少な当日朝摘みの苺。フレッシュさはもちろん、ひと口で広がる力強い香りと、深みのある濃厚な甘みが印象的です。

近年は水耕栽培が主流になりつつある中、CAP35ではあえて土耕栽培にこだわり続けています。毎年、土を耕すところから始める手間のかかる栽培方法で、時間と労力を惜しまず育てることで、古都華本来の個性を引き出しています。



そんな朝採りいちごを使い、ポアール 帝塚山本店で辻井シェフが仕上げたスイーツの数々。



内容は
・ブランマンジェ
古都華をミルキーに楽しめる一品



・苺サンドウィッチ
Ronnefeldt アッサムティークリームとの組み合わせ



・クレームブリュレ
朝摘み古都華のソルベを添えて



・フィナンシェ
ピスタチオの香ばしさと古都華のバランス



・古都華とマカロン
アーモンドの香りと食感に苺を重ねた一品

同じ古都華でも、スイーツごとに異なる表情を見せてくれる構成で、一皿ごとに新しい発見がありました。



Ronnefeldtの紅茶とのペアリングも相まって、
より奥行きのある味わいに。

素材の背景を知り、味わうことで広がる美味しさ。
ポアール 帝塚山本店という特別な空間で、辻井シェフの技とともに古都華の魅力を堪能できた時間は、とても貴重でした。
このイベント、限られた座席数でしたが、直ぐに完売になったそうです。

古都華のいちご狩りもありますので、気になる方は、是非下記をチェックしてください。
いちご、特に古都華の30分食べ放題は、筆者も是非行ってみたい季節限定のイベントです。

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■いちご狩り情報
時間：30分
・大人 中学生以上 2500円
・小人 小学生 2000円
・幼児 3歳以上 500円
・完全予約制（ CAP35ホームページより）
・開催日 水曜 土曜 日曜予定
GW期間 5月3日から5月7日は毎日開催予定
最終日 5月7日予定
※天候や生育状況により変更や中止の可能性あり

CAP35
特定非営利活動法人CAP35
奈良県生駒郡三郷町立野北1丁目3593-1
TEL 0745-44-3539
090-3492-4649
FAX 0745-44-3739
mail ：cap35npo@gmail.com

直売所 いちご
奈良県生駒郡三郷町美松ケ丘東2丁目11番付近
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当日は直売も行われました。
自宅でも楽しみました。




ポアール 帝塚山本店
大阪市阿倍野区帝塚山1-6-16
TEL. 06-6623-1101
阪堺電車 上町線「姫松」駅下車すぐ
営業時間：
売店 9:00-20:00
喫茶 9:00-20:00
喫茶ラストオーダー 19:30

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