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イタリアの島でウサギが名物料理になる理由

2025/04/21 09:08
アレッツォ
エリア：
  • ヨーロッパ > イタリア
テーマ：
  • 買物･土産
  • ／ グルメ
  • ／ 歴史･文化･芸術
イタリアのイスキア島やサルデニア島、
お隣のマルタ共和国でも、ウサギが代表料理になります。

理由）・島では牛や豚などの畜産に不向き。
・海沿いは海賊に拉致、誘拐される危険があり怖い。
漁業は発展しませんでした。

ウサギは野生が美味しいですが、最近は外国産冷凍が
増えているそうです。



鳩の巣
（オルビエート古代地下都市の鳩の巣）

ウンブリア州では鳩も名物です
オルビエートに数千年前エトルリア時代の
地下都市がありますが、地下に鳩の巣があります
鳩の帰趨本能を利用して昼間は外で餌をとり
夜は巣に戻るので狩りに出る必要もなく
容易に動物性たんぱくを食べることができました。



アレッツォ

アレッツォ郊外にある３００年つづく農家でご馳走になった
鳩、ウサギ、チキンの炭火焼、脂肪が少なく食べやすかったです。


イタリアの地産地消料理シリーズ １
タグ：
＃地産地消
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