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- [気温２６℃][晴れ] ダナンMamコレクション その１
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エリア：
- アジア>ベトナム>ダナン
- テーマ：グルメ
- 投稿日：2013/01/24 20:51
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今日はよく晴れて気持ちの良い天気です
ベトナムにはヌクマムを代表とする発酵調味料があります
ヌクマムはご存じ魚を塩漬けにして発酵させた魚醤
他にも中部ベトナムには様々な発酵調味料があります
代表的なのはこちら
マムルォック
オキアミを塩漬けにして発酵させたペースト状の物
北部ではマムトムという紫色の物がありますが
マムトムよりも癖のない味でスープの味付けや
そのまま野菜をつけて食べたりします
ピンク色というかなんというか
発酵食品なのでちょっと匂いに癖がありますが
イカの塩辛的なイメージでいいと思います
ぼちぼちと紹介していきますね
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