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- [気温２３℃][曇り]時々[雨] ダナンMamコレクション その２
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エリア：
- アジア>ベトナム>ダナン
- テーマ：グルメ
- 投稿日：2013/01/25 21:11
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時々
今日は肌寒い一日でした
時折小雨が降ってきて夕方はかなり寒かったです
この時期、日中ちょっと温かいかな？と思っても
日が暮れると一気に寒くなるので要注意です
ダナンMamコレクション その２
マムカーコム
カタクチイワシの塩辛です
実はこれを漬け込んで、上澄みをヌクマムにして
残りをこの塩辛にしたりもします
これは温かいご飯に乗せて鰹の酒盗的に食べたり
ご飯、マムカーコム＋スープでお茶漬けにしたり
茹で野菜をつけて食べたりします
中身が見えなくて申し訳ないのですが
こんな感じです
他に鰆を塩漬け発酵させたマムカートゥというのもあります
- [気温２６℃][晴れ] ダナンMamコレクション その１
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エリア：
- アジア>ベトナム>ダナン
- テーマ：グルメ
- 投稿日：2013/01/24 20:51
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今日はよく晴れて気持ちの良い天気です
ベトナムにはヌクマムを代表とする発酵調味料があります
ヌクマムはご存じ魚を塩漬けにして発酵させた魚醤
他にも中部ベトナムには様々な発酵調味料があります
代表的なのはこちら
マムルォック
オキアミを塩漬けにして発酵させたペースト状の物
北部ではマムトムという紫色の物がありますが
マムトムよりも癖のない味でスープの味付けや
そのまま野菜をつけて食べたりします
ピンク色というかなんというか
発酵食品なのでちょっと匂いに癖がありますが
イカの塩辛的なイメージでいいと思います
ぼちぼちと紹介していきますね
- [気温２５℃][曇り] ダナンでハンバーガーと言ったら
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エリア：
- アジア>ベトナム>ダナン
- テーマ：グルメ
- 投稿日：2013/01/22 20:57
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今日は肌寒いくらいのお天気でした
雨も若干降ったかな？
とりあえずこの時間（午後９時）に
窓を開けて半袖でいると寒いお天気です
最近、近所の子供たちにインラインスケートが流行っています
もちろん、うちの長男、次男もサンタクロースから貰ってやっています
しかも、こんな寒くても帰ってくると汗びっしょり。。。
どんだけスケートやってんだ？！？！
ちょっとびっくりします
さて、昨日書きかけて話が逸れてしまったハンバーガーの話
ダナンにもロッテリア、ＫＦＣ、バーガーキング、ジョリービー等ができて
ファーストフードのハンバーガーも定着しつつあります
＃いやいや、ファーストフードじゃなくて高級食品ですけどね
で、昔からある一般的なパン屋さんでハンバーガーと言ったらこれ
え？普通のハンバーガーじゃないかって？？
では中をご覧ください
え？小さくて見えない？？
では、もう一丁！
はい。ハンバーグは入っていません
ベトナムソーセージとJam Bongと呼ばれる豚肉のでんぶみたいの
それにニンジンとキュウリのスライスです
ここは、使っていませんが僕の大嫌いなベトナムチリソースたっぷりとか
たまに、ヌクマムで味付けしている店もあります
それって。。。ベトナムサンドイッチ Banh Myと一緒じゃ無い。。。
パンが丸くて柔らかいだけの話じゃない。。。
Banh My Hamberger co cha ＝ソーセージ入りハンバーガー
Banh My Hamberger Khong ＝中身無しハンバーガー
って！そんなのハンバーガーじゃない！
そう。。。こちらではハンバーガーとはパンの形状の呼び名でした。。。
- [気温２４℃][曇り] Lotte Mart に行ってみた
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エリア：
- アジア>ベトナム>ダナン
- テーマ：留学･長期滞在
- 投稿日：2013/01/18 23:28
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時折小雨の降る曇りです
雨期らしい天気ですが寒いです
ダナンにLotte Martができたのですが
ずっと異常に混んでいたので避けていました
そろそろ空いてきたかなと思い行ってみると
さすが、Lotte MartLotte製品と韓国食材が多い
ケチャップがなかったので韓国製を買ってみる
カゴメケチャップとかにかなり近い味
しかもチューブ入りで使いやすい
これは助かります
次男umiくんのリクエストでQPのタルタルを
タルタルはお父さんが作った方が美味しいんだけどなぁ。。。
とも思いながら、「味は経験」と思って買ってみました
信州ハムのソーセージも売っていて
これを茹でて韓国ケチャップとSBの辛子と食べたら
umiくんも日本の味だねぇ〜と気に入ってくれました
しかし。。。
Lotte Mart広すぎ。。。
買い物しただけで、足が痛くなるほど疲れました。。。
食材だけ買いたい人はエレベーターで行くのがBest
エスカレーターだと余計に歩かされます；-；
- [気温２６℃][晴れ] チーズと生ハムと白ワインのマリアージュ
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エリア：
- アジア>ベトナム>ダナン
- テーマ：グルメ
- 投稿日：2013/01/17 23:01
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今日もまたお天気いいですね
昼過ぎに一度、雨がばらばらと降りましたが
あっという間にいいお天気になりました
今日は、仕事が一段落したので旧友であり
戦友でもあるＴＮＤさんと久しぶりの夕飯
ＴＮＤさんは来週一時帰国してしまうので
今夜がラストチャンス
昔からよく行く「ただ豚バラ肉を焼いただけ」を
韓国風に食べられる店に。。。
自分で焼くので好みの感じに焼けてうれしい
ここ、韓国料理の店なんだけど、だいぶ良くなってきましたね
だらだらと飲んで話した後
ちょっとワインでも。。。と所場替え
お腹いっぱいなんだけど、なんかつまみない？と聞くと
こちらを
チーズと生ハムの盛り合わせ
頼んだ白ワインが酸っぱかったのでチーズ系が欲しいなと
チーズと合わせたらワインも美味しくなりましたねぇ。。。
これぞワインとつまみのマリアージュですね
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