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- [気温３７℃][晴れ] 鯵の干物を作った！うまい！
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エリア：
- アジア>ベトナム>ダナン
- テーマ：グルメ
- 投稿日：2011/07/05 23:32
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昨日までよりは楽です
今日は少し風もあるし、まだ大丈夫です
昨日の朝、妻が目鯵の新鮮なのを買ってきてくれて
刺身にしたら？と言われていたのを忘れたので
せっかくだから干物にしました
肉厚でなかなか美味しそう
それでもこの時期の鯵は脂が乗っていないので
刺身でも美味しくないし干物でも若干パサつきます
腹開きにして天然塩を振り塩で一塩のつもりが
結構塩が効いちゃいましたね
天日に１時間干して、風のある日陰で５〜６時間干します
風が無いときは扇風機を当ててやります
風がないと腐っちゃうのです
焼くときは、こちらには石綿付き金網のようなものが無いので
普通の金網で挟めるタイプのやつにアルミホイルを敷いて穴を開けます
空けすぎてもダメ、少なくてもダメ
僕は、ひとマス置きに、一行置きに互い違いに開けてます
そして、焼き魚の基本は遠火の強火
五徳を重ねて高さを稼いで網を乗せてます
もうひとつ焼き魚の基本
海の魚は身から、川の魚は皮からと言う様に
身のほうから焼いていきます
実は、厳密にはどちらでもいいのですが
表三分に裏七分 盛り付ける側を先に焼いて
裏をじっくり焼くほうがいいと思います
ただし！干物は骨のそばの肉が旨い！
こんがり焼いてやった方が僕的には好みです
ただ、今回失敗したのは、いつも刺身にしているので
骨に身が残らないように卸す癖がついてるんですよね
骨の周りに身がありませんでした（笑い）
- [気温４０℃][晴れ] 山の野菜
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エリア：
- アジア>ベトナム>ダナン
- テーマ：グルメ
- 投稿日：2011/07/04 17:30
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今日もまた外気温４０℃超え、室内でも３７℃超です
また軽く熱中症気味でした
まったく毎年毎年同じことをやっていますが
暑いから水を浴びる、水を浴びるからだるくなる
食欲が無いから冷たいものを飲む
冷たいものを飲むから胃が痛くなりお腹が痛くなる
まったく１０年経っても学習しませんねぇ。。。
でもね。。。無理です。。。暑いんだもの。。。
と言うことで、僕が食べたいと思うもの
それが、最近知った山の野菜
aoki姉さんが「アシタバに似てるね」と言っていましたが
アシタバってどんなのだっけ？？
確かに似てるかも。。。
でも茎は赤いんですよね
近い種類なのかもねぇ。。。
ちなみに、この玉子焼き。。。見た目はいいのですが。。。
油たっぷりで頂けません。。。
- [気温４２℃][晴れ] 少数民族の謎の果物 名前分かりますか？
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エリア：
- アジア>ベトナム>ダナン
- テーマ：歴史･文化･芸術
- 投稿日：2011/07/03 20:05
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うわぁ。。。今日は室内温度も３８℃越え
部屋の中にいて熱中症気味になり夕方からＤＯＷＮ！
２時間くらい寝てやや復活して息子たちにカレーを食べさせ
自分も食べてちょっとだけ元気になったけど
久しぶりにご飯を食べたらまた眠くなってきた。。。
この暑さで消耗してるんですかねぇ。。。
先日またCotu族の村へ行ってきました
そこで近所の木から採ってきた木の実をもらったんだけど
これが甘くて酸っぱくて美味しい！
こんな果物、ダナンの市場では見たことないし
Cotuの人たちも「酸っぱい果物」って呼んでるけど
本当の名前は知らないって言うし、誰か知ってますか？
うちの次男も偉く気に入って枝に残ってるのまで
拾って食べてましたからね。。。気持ちは分かります
村の中をきょろきょろ探したけど無かったなぁ
山の中から採ってきたのかなぁ。。。
珍しくまた食べたい果物でした。。。
- [気温３４℃][曇り] ドライフルーツにも効能があったんだ その２
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エリア：
- アジア>ベトナム>クイ ニョン
- テーマ：グルメ
- 投稿日：2011/06/29 13:37
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若干曇っています、暑すぎずいい感じ
今、ザァっとスコールもありました
さて、昨日の続きのドライフルーツ解説
食べ過ぎると吹き出物がでる悪いものかと思っていたら
ビールのお供の定番 カシューナッツ
コレステロールを下げ、歯と歯茎を強くする
マグネシウムもたっぷりだそうでビールのお供によかったんだ
珍しいところでアプリコット
β-カロチンの王様だそうでβ-カロチンはビタミンＡの素
心筋梗塞や脳卒中を予防してくれるそうです
最後はこれ
あんまり見かけないんだけど。。。
りんごのチップ
ビタミン、ミネラル豊富で酸化防止作用もあるからアンチエイジング？
昔から病気の時はリンゴだし、リンゴをたくさん食べてる人は若いって言うもんなぁ
なるほどねぇ〜と妙に納得でした
- [気温３５℃][薄曇] ドライフルーツにも効能があったんだ その１
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エリア：
- アジア>ベトナム>クイ ニョン
- テーマ：グルメ
- 投稿日：2011/06/28 11:56
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曇りと言っても限りなく晴れに近い曇り
昨日ほどの暑さは無いですがじっとりと暑いです
先日某所でドライフルーツの盛り合わせに説明書がついていました
ドライフルーツにもそれぞれ効能があったんですね
定番のバナナチップ
心臓、腎臓、骨に効果があるそうです
これもお茶請けの定番の生姜の砂糖漬け
胃を整えて、吐き気を抑えて、血をきれいにしてくれるそうです
ベトナムではテト（旧正月）の定番
ココナッツの砂糖漬け
腎臓と膀胱にいいんだって
そう言えばココナッツジュースには利尿効果があるしね
ココナッツジュースを飲むとトイレが近くなるので要注意ですよ
お土産の定番 ジャックフルーツチップ
ビタミンとたんぱく質が豊富で血圧も下げてくれるんだそうです
そうか。。。
栄養豊富なマルチビタミン剤というか宇宙食だな
昔からこうゆうのを食べて健康を保ってたんだねぇ
-明日も続きます-
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