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みゅう・スイス発信現地情報

プロフィール

ニックネーム:
みゅうジュネーブ
居住地:
ヨーロッパ>スイス>ジュネーブ
会社名:
みゅうスイス
会社英字名:
MIKI TRAVEL AGENCY SA
会社所在地:
ヨーロッパ>スイス>ジュネーブ
業種:
旅行業
自己紹介:
山ハイキングを中心にスイス全土の旅行関連手配をしています。オリジナル定期観光バス・みゅうハイキングツアー、ホテル、レストラン、通訳、ガイド、アシスタント、送迎サービスなどを手配しています。何なりとご相談下さい。

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スイスのアルペンチーズ
スイスのアルペンチーズ *** グリンデルワルド ***
エリア:
  • ヨーロッパ>スイス>グリンデルワルト
テーマ:観光地 グルメ 
投稿日:2015/06/01 00:00
コメント(0)

スイスといえば、やっぱりアルプスの少女ハイジと、あの頑固なおじいさんが食べていたアルペンチーズでしょう♪

ほとんど大量生産され、スーパーマーケットで買えるようになったチーズですが、昔ながらの方法で、自分の家族で消費するためにチーズをつくっているおじいさんをみつけました・・・・・。

アイガーの麓の村、グリンデルワルドからメンリッヘンに向かっていく途中、何軒か農家があります。夏の間だけ、そこで静かにすごしているご夫婦の夏の家にお邪魔しました・・・。

もちろん、目の前は、アイガーの北壁がドカーーーン!!そして、草原が広がり、牛がのんきに草を食み、豚君たちも散歩してます。

農家と、アイガー北壁
農家と、アイガー北壁
豚君たち・・・・・
豚君たち・・・・・
アルプスのおじーさん
アルプスのおじーさん
アルプスの山岳地帯で作られるチーズを一般にベルグケーゼと呼んでいます。大きなお釜に朝一で搾乳した“生乳”をいれて、
薪を燃やすところから始めます。

かき回しながら32℃に温めることから始まり、温まった牛乳に乳酸菌を加え乳酸発酵させ、凝乳酵素を加えることで30分後には牛乳は固まり始め、水分が出てきます。

ケーゼケッシーと呼ばれる鍋(スイスドイツ語)
ケーゼケッシーと呼ばれる鍋(スイスドイツ語)

 

さらに30分後に鍋に入った固まりつつある牛乳を“ハーブ”と呼ばれる櫛のようなカッターで切り、それによってチーズの元となる凝固物が乳しょうという液体から分離します。

水気を切って片から出すところ
水気を切って片から出すところ

凝固物を再び混ぜ合わせて、ハードチーズなら50℃から55℃、少し柔らかめのチーズなら40℃から45℃に温めます。


出来上がったフレッシュチーズをチーズの型に入れて水分を搾ります。

約24時間後にはチーズの香りを引き出すために塩水に浮かべます。

出来上がっている若いチーズを少し分けてもらいました。
出来上がっている若いチーズを少し分けてもらいました。
全部手作り!!真空パックにしてもらい売ってもらいました♪
全部手作り!!真空パックにしてもらい売ってもらいました♪

その後、チーズは温度が一定に保たれた貯蔵庫の棚に一つ一つ並べられ熟成します。

出来上がったチーズはここで熟成していました!!
出来上がったチーズはここで熟成していました!!

貯蔵庫内の湿度は90%以上と、とても高く、温度はチーズの種類によってさまざまですが、ハードチーズはより温度の低い場所に保存されています。チーズの表面は洗われるか、規則的にひっくり返されながら熟成していきます。

小屋からでたら・・・・・・・
小屋からでたら・・・・・・・
小屋から一歩でたら、こーーんな素敵な景色が広がっています。奥に見えるのは、ベッターホルンです。麓の村はグリンデルワルド!!
皆さんも、夏のスイスアルプスを歩きに来てください。メンリッヘン方向へハイキングしていると、このチーズ小屋が見つかるはずです!!

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チーズ作り体験も可能です♪
チーズ作り体験も可能です♪
アイガー
逆さアイガーが映る湖 **グリンデルワルド **
エリア:
  • ヨーロッパ>スイス>グリンデルワルト
テーマ:ハイキング・登山 
投稿日:2015/06/01 00:00
コメント(0)

スイスの2大山岳リゾートといえば、グリンデルワルドと、ツェルマットですね。ツェルマットでは、逆さマッターホルンが湖に映るリッフェル湖やシュテリー湖が有名ですが、グリンデルワルドの名峰『アイガー』の映る湖をご存知ですか??

フィルストから手軽なハイキングで行けるバッハアルプ湖では、逆さアイガーは映りません。実はグリンデルワルドから村のポストバスに乗ってしか行けないグローセシャイデックの辺りにあるので、知る人ぞ知る、秘密の湖です♪

グローセシャイデック側からのアイガー
グローセシャイデック側からのアイガー

実はこの辺りにあるんですよ・・・・!!

お花がいっぱいです。雨上がりは、ちょっとぬかるんでいるので、きちんとしたハイキングシューズを履きましょう。

ツリガネ草・・・・
ツリガネ草
マンテマ草
マンテマ草
バニラの匂いのする欄・・・・
バニラの匂いのする欄
蜜ばちも・・・・・
蜜ばちも

さてさて、お目当ての湖に・・・・・映ってます・・・アイガーが!!!

静寂・・・・湖・・・
静寂・・・・湖・・・
逆さアイガー
逆さアイガー

これぞ『逆さアイガー』です!!

グリンデルワルドからポストバスに乗って、グロースシャイデックまで入ったら、レストランで何か飲みながら、テラスで360度のパノラマを楽しんで、その後、

グリンデルワルドに向けて下っていきます。30分もすると、この湖見つかりますよ〜〜〜!これが知る人ぞ知る秘密の湖です♪


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グリンデルワルドの日本語ハイキングガイドを承っております。
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シュテリーゼーからの逆さマッターホルン
ツェルマット『シュテリーゼー』に映る逆さマッターホルン
エリア:
  • ヨーロッパ>スイス>ツェルマット
テーマ:ハイキング・登山 
投稿日:2015/06/01 00:00
コメント(2)

湖に雄姿が映る逆さマッターホルンが本日の話題です。

スイス、ツェルマットの誇るマッターホルンが映る湖として、リッフェルゼーは有名ですが、山好き特派員の個人的コメントとしては、シュテリーゼーに映るマッターホルンが一番美しいのではないかと思います♪

どっしりとした姿のマッターホルン
立派にそびえ立つマッターホルン

この雄姿を見るなら、早起きが必要です!

静かな早朝・・・・中央の稜線は、ヘルンリ稜
静かな早朝・・・・中央の稜線は、ヘルンリ稜

日が差してくるとまた違った雰囲気が漂ってきます・・・・・北側にあるバリス州の4000m峰もこの湖に映ります。

ドンドッシュ、オーバーガーベルホルンも映ります。
ドンドッシュ、オーバーガーベルホルンも映ります。

朝焼けは6時前ですので、朝焼けサンライズツアーに参加しない限りこの時間にここから山を見ることは出来ません。

フルーアルプ小屋に泊まっているハイカー達の特権?!?! 笑

ミシャベル山群を背景にかわいらしく建つフルーアルプ小屋(モレーン側から)
ミシャベル山群を背景にかわいらしく建つフルーアルプ小屋(モレーン側から)

ツェルマットから、スネガ・ロートホルンパラダイスへ!ケーブルカーとロープウェイを乗り継いで、ロートホルンパラダイスへ。

その後、くだり1時間ちょっとで、シュテリーゼーへ到着。湖からは、ブラウヘルドへ戻る平坦なハイキング1時間でツェルマットへ

戻ることもできますが、旅行日程に余裕のある人は、ぜひ、湖からフルーアルプ小屋へ!!のんびり一泊してください!!モレーンへの散歩の途中には、マーモットたちの姿も見られます。

そして、この湖に映る美しいマッターホルンの姿を拝んでいただきたいです・・・荘厳な雰囲気を感じます。(朝早は寒いので、ダウンジャケット必携!!)


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ツェルマットの日本語ハイキングガイドを承っております。
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フィスパーテルミネン
フィスパーテルミネンVisperterminen:ヨーロッパの一番高いブドウ畑
エリア:
  • ヨーロッパ>スイス>ツェルマット
テーマ:観光地 
投稿日:2015/06/01 00:00
コメント(0)
本日は、ヨーロッパで一番高所にあるブドウ畑を紹介します♪

 ブドウ畑

標高は1150メートルで、ヨーロッパで一番高所にあるブドウ畑として有名になりました。辛口のハイダワインの産地です。ハイダワインはアルプスの真珠のワインとも呼ばれています。テラスのような石がきの段々畑が広がっています。なんと500メートルの標高差があります。

ワインセラーを見学した後、ブドウ畑の散歩も可能です。フィスパーテルミネンからは4000メートル美しい山々の眺めを楽しむことができます。

日本語ガイドと一緒に歩こう♪
 

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ツェルマットの日本語ハイキングガイドを承っております。
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zmutt
ツェルマット とっても可愛らしい『ツムットの村』ねずみ返しの小屋
エリア:
  • ヨーロッパ>スイス>ツェルマット
テーマ:ハイキング・登山 自然・植物 
投稿日:2015/05/29 00:00
コメント(0)

今日は、ツェルマットのマッターホルン北壁側を下ったところにひっそりたたずむ『ツムットの村』をご紹介♪

ツムットのむらが遠くに見えてきました・・・・
ツムットのむらが遠くに見えてきました・・・・

ツェルマットからゴンドラでシュバルツゼーパラダイス(2583m)まで上ります。そこから、シュタッフェルアルプ(2199m)経由のツムットの村へ。今日は健脚コースで、3時間強のツェルマットの村までのハイキングです。

夏本番ですね!! お花もきれいです!! 

ウサギ菊
ウサギ菊

 弁慶草

弁慶草 

アスター
アスター

 

ツムットの村です!!
ツムットの村です!!こんな素朴な可愛らしい村がここには残っています。短い夏の間だけレストランがオープンし、ハイカーでにぎわいます。レストラン、ジャガースチューベきのこのオムレツをテラスでどうぞ!!!お店の中は、このバリス州の動物達の剥製とカウベルが飾られ、とっても田舎っぽくていい感じです・・・・♪テラスできのこのオムレツに、冷たいビールで乾杯♪ やっぱり、こういう村は、時間に縛られず、のんびり気ままに歩きたいですねえ。ねずみ返しの小屋

これが有名な、ねずみ返しの小屋です。 

昔は、穀物をこの小屋に入れ、ねずみが登ってこれないよう高床式にし、柱の間にバリス州の鉄平石をしたにはさんで
作ってあります。なるほど、これじゃ、ねずみは登ってこれないですね!!
田舎風のすてきな雰囲気!!
別の時代に戻ったようなハイキング、あなたも試してみませんか・・・・?!

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