ベトナム・ダナンのお天気Blog

すがすがしい一日でしたが、夕方から雷を伴う雨
そして、夜は冷たい風が吹いていて上着無しでは
バイクは辛い状況でした

この間もそんな事が。。。

BaNa山を降りるロープウェイは完全に雲の中
雲がだいぶ下まで降りてきていました

前回、泊まりでBaNaに行ったときも、日暮れから大雨
雷も激しく鳴ってホテルは停電という状態

今回も嫌な予感がして、４時過ぎに下山しました

が！下山したら下も寒い！
え〜上着持って着てないよ。。。
だって、日中３０℃近かったじゃん！！

バイクを走らせながら脂肪の無い僕の両手は紫色に。。。

やばい。。。

バイクに積んであったレインコートを着て風を凌ぐが
あまりの強風でレインコート破れましたorz

そんなこんなでやっとダナンの中心部まで戻ってきて
ayuちゃんリクエストのどんぶりビールの店



ここ、本当に人気あります

ベトナムスケッチ３月号にも紹介されています

今回は、Da Heo Nuong Cuong rau cay ブタ肩肉塩焼き辛し菜包とか
Gan Bo Um Sa Ot 牛筋のレモングラスと唐辛子煮などなど

ここのお店はオーナーも料理にうるさくて飲兵衛
化学調味料もほとんど不使用で美味しい
ビールが進む料理のお店なのでお勧めですよ

Bia To 2
住所：76-78, 3 Thang 2 St., Hai Chau Dist, Da Nang
電話： 090 504 5085
営業：12:00〜翌2:00 (L.O.翌1:00)

今日は綺麗に晴れていました
ayuちゃんがせっかくダナン滞在なのでダナン料理が食べたい！と
夕べは日本食三昧だったので、今日はダナン料理に行ってみましょう

とは言ってもヘビーリピーターのayuちゃん
食べた事無い料理は無いんじゃないの？

と思ったら、意外にもダナン名物のBanh Cuong Thit Heo
茹で豚肉のライスペーパー巻きを食べた事がないと。。。

じゃぁ行きましょう

本当は、自宅近くに発祥の店があるのですが
最近、再開発著しくて、営業しているのか不明

ダナン中心部に５店舗展開しているTranというお店に行ってみます

元ダナンデパートの裏に一号店、その道沿いに３号店かな？
が、あってこちらには何度か行った事があります
でも、今日は新しくなった４号店
Le Duan通りの橋のたもとあたりにあります



座ると、ありえない！くらいの大皿に山盛りの野菜

日本だったら、このハーブだけで３０００円は取られますよとayuちゃん

乾いたライスペーパーに蒸したライスペーパーを乗せて
茹で豚肉と野菜をどっさり巻いてマムカーという
小魚を醗酵させた癖のある調味料をつけて食べます

お好みで辛味を足すのですが、この４号店は最初から辛かった。。。
たぶん、辛くないのをと言えば出してくれると思うのでその方がベターです

１人前が66,000d≒250円かな？

野菜は食べ放題です
少し使うとどんどん補充されます

一度お試しください

お昼ごはんの後は、お天気がよかったのでバイクでツーリング？です

今日は午後から晴れてきました
外は清々しそうなお天気でした

と言うのも。。。

今日は一歩も外に出ていません

本当は取材に行くつもりだったのですが
起きたら全身筋肉痛で動けない。。。
椅子に座っているのも辛いくらい体が重い
横になっていると筋肉痛が痺れに変わってきました

あ〜温泉入ってマッサージしてもらいたい

今日の写真はベトナムのインスタントラーメン
Gau Do



最近、カミさんがよく買ってきます
なんでも、これを買うと恵まれない人達に寄付ができるんだとか
うちのカミさん、そうゆうの好きなんですよね
（ベトナム人全般にそうかな？）
自分もたいして恵まれてないと思うんだけど（笑い）

ところで、このGau Doは平打ち麺で、焼き蕎麦にすれば食べられたけど
ラーメンとしてはイマイチニサンって感じだったので食べなかったのですが
ひさびさに食べてみたらHao Haoみたいな丸い細麺に変わっていました

種類があるのかな？

これは割りと食べられます

そして謎

Gau Do って赤い熊って意味じゃないのかな？
パッケージはどうみてもパンダなんだけど。。。

また今日も曇りです
かなり寒い風が吹いていて上着なしではバイクに乗れません

昨日、カミさんが

「市場でタコ見つけたよ〜凄い新鮮！真っ白だよ！
1.1kgもあったからきっと美味しいよ〜」

と、まるで市場のおばさんの受け売りか？
という売り文句で帰ってきました

後で調理するから冷蔵庫入れといて。。。

と、忘れて出勤。。。

「忘れたでしょぉ〜持って行ってあげるよ」

と、職場に昨日のブドウのお酒と一緒に持ってきてくれました

本当に新鮮で、久しぶりに生タコ刺身で摘んだら
まぁ、甘くて。。。イイダコ刺身とかを連想させる味

次に、タコシャブで摘んだら、これも甘くて美味しい

。。。仕事中だと言うことが悔やまれる。。。

最近、主食と化しているタコヤキにも生タコ投入！

お詫びと訂正

先日、「たこやきにタコは要らないんじゃないか？」と書きましたが
謹んでお詫びして訂正します

このタコだったらたこやきには必須です！！

残りは茹蛸にして本日、刺身で頂きました

今日もそのタコでイタリア人にタコヤキを出したら
「イタリアでもタコ食べるけど、このタコ美味しいねぇ」
って喜んで貰えました。
タコヤキそのものも始めてだったらしく
「これは面白い！」とお気に入りに入ったようです。



タコの仕込み方

１）とにかく叩く！肉たたきでも、すりこ木でもいいのでとにかく叩く！
２）丸い足が、楕円になるくらい叩く！
３）あら塩をかなり多めに降りかけてゴシゴシ揉んでヌメリと汚れを取る
４）塩をかけすぎたからと言ってしょっぱくならないので遠慮なくかける
５）ヌメリを取らないと臭いのでとにかくゴシゴシ揉んで揉んで揉んでやる
６）頭の部分は筋を手で外してひっくり返して内臓を取り除く
７）しかし、タコの卵や白子は美味しいので見つけたら綺麗にカットしてキープ♪
今回もタコの白子が美味しかったです
８）塩を洗い流して茹でる
９）茹で加減は好みだが、やや赤くなる程度が美味しいが、日持ちはしない
10）足の細い部分は１ｃｍくらいに切ったブツか塩焼き、コチュジャン焼きなどがいい
11）口の側の部分から足の太い部分は柔らかいので刺身で楽しみたい

余ったら足一本ずつラップにくるんで冷凍しましょう
よく茹でてあれば刺身もＯＫ
焼き物にして食べたら問題なし

タコの頭も塩焼きにすると美味しいですよ
もちろん、頭の付け根というか足の付け根
あそこも柔らかい部分とこりこりした部分があって
刺身はイマイチだけど、塩焼きで少し水分を抜いてやると癖になる味です

ayuちゃんが来るときにあるといいなぁ。。。

追伸：

うちのベトナム人の若手板前は、この白いタコを見て
「白いと気持ち悪い」と。。。
いや。。。下処理の違いだよ。。。
下克上を狙う若手は勇気を出して食べてました
そして「？？甘い。。。美味しい。。。」とびっくりしてました

昨日まで３０℃とかだったのに、ちょっと曇ったら
また一気に２３-２５℃くらいに下がりました
ちょっと半そででは寒いです

今頃は気温の変化が激しくて体調崩す人多いんですよね
みなさまも気をつけてください

さて、今日は珍しくダラットワインの話

ダラットワインはどうも苦手で料理酒にしか使っていないのですが
昨日、見たことの無いビンが冷蔵庫に。。。



Da Lat wine "Lang Bian" 赤

カミさんが買ってきたみたいなのですが、
ちょっと味見したら結構イケる

でも、ダラットワインだよなぁ。。。明日頭痛くなるかなぁ。。。
と思ったのですが、飲み口、香りともよく「なんか大丈夫そう」

結局１／３くらい飲んだのですが翌日ノーダメージ

う〜ん、これはテーブルワインにはいいかも。。。
どこで買ったんだろう？

あとでカミさんに聞いてみよう