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- [気温２６℃][曇り] きのこパック
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エリア：
- アジア>ベトナム>ダナン
- テーマ：グルメ
- 投稿日：2009/10/14 11:42
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深夜からかなり激しく明け方まで雨が降っていました
今は雨も上がり曇っていますが涼しくていいです
ちょっと立て続けの食材シリーズ
これまたBig-Cで便利なのを見つけました
それはきのこパック 300g 27500d
シイタケ、エリンギ、えのき、ヒラタケ、しめじの５種類パック
最近やっときのこ類が買えるようになりましたが
ベトナムのきのこの販売単位は大きい
えのきは日本のお徳用パックしかないし
シメジやしいたけは３００〜５００ｇパックだし
いろいろなきのこの入った料理を作りたいとなると
きのこだけで１ｋｇ以上買わないとならなかった
だからいつも腐らせちゃってたんですよね
これからはこれが便利だ
- [気温２７℃][曇り] ベトナムのごま油と日本酒
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エリア：
- アジア>ベトナム>ダナン
- テーマ：グルメ
- 投稿日：2009/10/13 10:37
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北部に来ている台風の影響でしょうか
今日は朝から晴れたり曇ったりです
涼しくて楽ですけどね
先日の台風以降ネットがブツブツに切れます
だいたい朝の８時から１１時半までブツブツ
午後が２時半から４時ごろまでブツブツ
お昼と夜はめったに切れないので工事やってるのかな？
もろにベトナム人の仕事時間に切れてますからね。。。
料理によくごま油を使うのですが日本のごま油はこっちで買うと高い
Big-C で試しにベトナムのごま油を買ってみました
Life Blended Sesame Oil 210ml 35200d
高級麻油と書いてあるから高級なんだろう
それと料理酒用にフエフーズさんの越の一の弟分
『わかば』 350ml 13500d
このくらいの価格でごま油や日本酒が手に入ると
料理を作るときに気兼ねなく使えそうだ。。。
- [気温３０℃][曇り] Bun Carryの場所
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エリア：
- アジア>ベトナム>ホイアン
- テーマ：グルメ
- 投稿日：2009/10/11 13:17
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夕べ深夜から今朝明け方にかけて雨が降っていましたが
朝には上がって今はどんよりと曇り空です
台風１７号は弱くなりながらもハノイ方面に向かっていて
その影響だと思われます
スケッチ１０月号の朝ごはん特集で問い合わせが多かった
ブン・カレー(Bun Carry)の場所
これもかなり隠れ家的なところにあるので見つけるのは難しい
Thai Phien St.,を入っていくと営業してるときだけ看板があります
この看板を目印に細い細いヘム（路地）に入っていくと。。。
へぇぇ〜こんなところでお客さん来るの？？？
という場所にありますが、周りにはバイクだらけ
特に朝７時〜８時の間は大混雑していて満席もしばしば
さらにTake Outのお客さんも次々と来る地元の有名店です
僕はこのブン・カレーのブン無しバンミー付きでよく食べます
唐辛子をちょっと多めに入れると朝から元気が出ます
地図の左下の木が大きなガジュマルの木で
ピンクのジュースが今月一緒に紹介しているシントー屋さんの場所です
- [気温２８℃][曇り] フエのヴァ見たこと無いって誰だっけ？
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エリア：
- アジア>ベトナム>フエ
- テーマ：グルメ
- 投稿日：2009/10/09 11:25
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今朝はどんよりと曇っています
雨が降りそうな感じではないけれど。。。
フィリピンを周遊していた台風１７号がしぶとく残ってます
なんか進路を西向きに変えつつあるみたいですねぇ
南シナ海海上で勢力を充填しないといいんだけど。。。
今のところの僕の予想ではフエの北、ハノイ方向へ行くのではと。。。
ところで、ベトナム中部ではシーフードを食べるときに
お腹を壊さないようにと渋くて青いバナナを食べるのですが
これ、フエより北へ行くと『ヴァ』と呼ばれる物を食べます
誰かが『私ヴァの塊見たこと無い』と言っていたので写真掲載
これは木の実？木の根？果物？野菜？
木の根元にこんな感じで実る？生える？んですよ
食べ方は薄くスライスしてサラダで食べたり
細かくして海老や肉と炒めあわせたり
ちょっと渋みがあってマムルォックを付けて食べても美味しい？です
- [気温２８℃][晴れ] 赤貝刺身と鯵の棒寿司
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エリア：
- アジア>ベトナム>ダナン
- テーマ：グルメ
- 投稿日：2009/10/08 23:43
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晴れというか曇りと言うか晴れると海は真っ青
曇るとどんより。。。その繰り返しです
晴れたときの日差しと海の色は乾季のなごりを感じさせます
ラーメンばっかり食べてるんでしょ！というご指摘で
違うよ！という主張
最近、日本食屋の『ふるさと』51P Nguyen Chi Thanh へよく行くのですが
ここは、刺身系が美味しい、もちろん寿司も美味しいし
何より時々珍しい刺身があったりします
日本名を知らなくても経験から『これは刺身で美味しそう』と
結構いろいろチャレンジをするんですよ
勉強熱心なので僕も最近はいろいろと協力しています
で、今日、試作品で出てきたのが鯵の棒寿司
まぁバッテラとか箱寿司の要領なんですが、よくできてました
考えてみるとお握りを超えた粘土細工のような下手な握りを
食べさせられるよりは『箱寿司』とか『棒寿司』って安定性がある
これで鯵が軽く〆てあったらかなり高得点でした
こんなのもあるんですよ
赤貝の刺身です
これも最初はヒモを捨てられていたのですが
ヒモが美味しいんだよと教えたところ今日はヒモも出てきました
うちのグルメ王子も『うん！赤貝のヒモは美味しいね』と
よろこんで食べていました
当初、赤貝の刺身はみんな怖がって敬遠してたのですが
最近は早めに行かないと売り切れちゃうんですよ
売り切れるくらいの量を仕入れているのもポイントなんですけどね
僕が食べられないときはちょっと悔しい。。。
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