ベトナム・ダナンのお天気Blog

時々
朝方はお天気良かったのに昼前から雨
今は一時上がって曇っていますが今にも降りそうです

迷走していた台風は北上しそうだからこっちには来ないかな？
来なかったら週末フエに言って来たいんだけどな

昨日またBig-Cをうろついていたら
先日のコチュジャンの近くで焼肉のタレ発見！

辛口タイプを１本買ってみました　38000d

日本酒『わかば』が売り切れていたのはショック。。。
料理酒の確保がまた難しくなった。。。

焼肉のタレを買ったので焼肉してみようかとローカル牛肉を購入



215gで３万ドンって高くない？　１４万ドン／Kgだよ

とにかくこちらの牛肉は硬いのでなんとか柔らかくする方法は無いか？
いろいろと調べてみると。。。

・コーラに漬ける柔らかくなる
・パイナップルに漬ける柔らかくなる
・酢とオリーブオイルに漬ける柔らかくなる

などなど都市伝説のような話も出てきた

なのでやってみました



・炭酸が効くらしいので冷蔵庫ににあった７ｕｐでコーラの代用
・パイナップルは細かく切って両面パイナップル漬け
・酢とオリーブオイルはついでににんにくも入れました
・ひとつは比較のためそのまま焼肉のタレに漬け込み

約１時間後。。。



あまり変化はみられないけど薄っすらと白くなってるものもありますね

で、結果発表！！

４位：そのまま焼肉のタレ　硬い。。。いつもの牛肉だ。。。
３位：７ｕｐ　　　　　　　まぁ少しは柔らかくなっていました
２位：パイナプル　　　　　柔らかいというよりモロモロな感じ：甘い！
１位：酢とオリーブオイル　かなり柔らかくなっていました

その話をサイゴンの友達にしたら、あちらの料理屋さんでも
肉をオイル漬けにして１週間寝かせるらしいです

１週間かぁ。。。今度やってみよう。。。

酢が効いているのか？オイルなのか？それとも両方なのか？

夕べは２位と３位の肉を煮て食べて
１位と４位を併せて更に一晩寝かせています

お昼は焼肉サンドにしようかな。。。。

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海外で作る料理 

今日は一日曇りでした
なんだか今週末に台風来るって言うから
ちょっと焦って仕事を進めています

そんな中、不安になったのでしょうか？
昨日はは３時半に目が覚めてそのままずっと今に至ります
＃不安に弱いんだよね。。。正直。。。

ところで。。。

なんでベトナム人は同じ物を続けて食べるのでしょうか？
時代が時代だったし、生活が生活だったから
あまりこだわりがないのはわかります。。。

しかし！

僕らは違うのよ。。。

先日ハンバーグを作ったら子供たちに好評でした

そしたらね。。。

また冷蔵庫にひき肉がある。。。

しかたないのでまたハンバーグ作りましたよ４日ぶりくらいだし
先日は照り焼きだったから今回はトマトチーズ

長男に至ってはカレーが食べたい！って

お前？カレーしか知らないだろ？

まぁいくらトマトが入っているとは言えハンバーグでは
野菜が少ないんじゃないかと思いフライドポテトも作ったのですが
奥さんが隣でやきそば作ってました

その完成品はまさにお子様ランチ！



しかも長男はおかわり！

ううう。。。む。。。

あ！このパン、Phan Chu Trinh の交番の左３軒隣のパン屋で売ってるやつ
薄めのバンズでハンバーガー作りやすいですよ
＃少し甘いのと柔らかすぎるのが問題だけど
＃Metroのバンズよりはずっと使いやすいです

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料理 

また今朝方雨が降っていましたが今は止んでいます
一雨ごとに寒くなってくる感じですが
きっと日本から来た人には寒いとは思わないんでしょうね
２６〜７℃だったら涼しい、ちょうどいいだろうなぁ

まぁ僕も軽く扇風機回してますけどね

このところ連日『ふるさと』で夕飯食べてます
ふるさとで食べるか自宅で作るかの３：１くらいの割り合い
最近では料理の本を持ち込んで調理場の人と新しい料理の話をしています

彼らも写真を見て『美味しそうだな』と思っても
実際にレシピが読めないからレシピを説明してあげると
勇んで挑戦しています＃いい心がけだ

一昨日、調理場の賄いの『キビナゴのベトナム煮付け』を
うちの次男がつまみ食いして『美味しい！』と大喜び
自宅でもたまに食べるのですが一昨日のは小さかったので
骨ごと軽く食べられて更にお気に入り

僕が『これ生姜で煮てお通しにしたら？』と言ったら
早速夕べでてきていました

この写真を見てもらえればこの店が
そこそこの腕だと分かってもらえるでしょう



TOPの写真のシメサバもここの自家製
なんと言っても次男のお気に入りの店なので
まだしばらくここに通う事でしょう

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料理 

すっかり雨季ですねぇ。。。
台風は消えましたが熱帯低気圧になって
ぐずぐずと雨を降らせながら停滞してます
一番嫌な天気ですねぇ。。。

レインコートを着て出かけても寒いし
何よりバイクで走ると眼鏡が濡れて前が見えない
町へ出るのも辛いです

それに雨季と言ったら蟻

蟻が家の中のあちこちでうろちょろしてます

先日日本食屋ふるさとへ行ったら
なんだがギョロ目の鯵がいました

なんせギョロ目なので鮮度が一目瞭然
澄み切ったギョロ目でこっちを見てるので食べてみました

うん。なかなか美味しい
刺身とたたきにしてもらいましたが
刺身の方が好きかな

『僕の手と比べてごら〜ん』

と次男が手を出してきました


どうもその姿通り『メアジ』という名前のようです

今日は少し晴れてますね
台風も消滅したようで何よりです
午後からホイアンへ行ってこようかな

ところでまたBig-Cでのお買い物ネタですが
蝦餃粉 Ha Cao というのが売っていました　400g 6900d

実は餃子を作りたくて粉を探してたんですよ
粉と言っても薄力粉と強力粉を。。。

で、出くわしたのが蝦餃粉　パッケージには蝦餃子が。。。



おお！餃子の皮の粉もあるんじゃん！しかも３０円。。。
ダメで元々で買ってみました

蝦餃粉２カップにぬるま湯を１５０ｃｃほど。。。



手で混ぜると手にくっつくくっつく
しかもなんか粉の感じが小麦粉っぽくない。。。
上新粉？白玉粉？そんな感じ

手を２倍に膨らませながら格闘
少しまとまってきたところで打ち粉をしてやっと団子に

ここからしばらくは手がデロデロなので写真ありません

団子にしたら今度は伸びる伸びる
このまま龍髭麺が作れちゃうんじゃないの？
ちょっと試してみる。。。？

って目的が変わっちゃうくらい伸びる

なんか違う。。。

でもなんとかこねているとどこかで見た映像が頭の中をよぎる。。。

これホワイトローズの皮じゃない？

そう、そのしなやかな手触りはまさにホワイトローズ
パッケージの説明をみると手に少し油をつけて伸ばすと。。。

まさにホワイトローズ

手で伸ばしながらなんとか具を包もうとするが
具の水分で破れてくる

少し皮を厚くしたりいろいろ試行錯誤した結果がこれ



えらいことになっちゃいました。。。

もうね、正直ね、途中で全部捨てようと思いましたよ

でもね、人は失敗を重ねて強くなる
学習しながら成長する。。。はず。。。

とりあえず蒸し揚げる所まではがんばろう！

途中から皿に並べたものは動かせないという地獄も判明
一皿に盛り付けてそのまま蒸せる状態を考えながら並べる

そして蒸すこと約１０分

恐る恐る。。。ふたを開けてみると。。。。
（久しぶりだな料理を作っててのこの感覚）



あれ？でっかくなっちゃった

そういえばどこかで蒸篭の蒸気で２次発酵させるとか書いてあったな

でもまぁブサイクですがなんとか食べられそうな感じ

人柱兼ゴミ箱試食要員にＴさんを召喚したのですが
この結果を察知してか。。。今日は無理。。。と。。。
逃げられました

結局一人でぜんぶ食べましたが美味しいのは美味しかったですよ
皮の厚さのコントロールが一番の問題みたい
それとぬるま湯じゃなくて熱湯を使うこと
具の水分はよく絞る（滴れない）こと
さらには１５０ｃｃの水も多すぎたようです

まだ粉が半分残っているのでリベンジします

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ダナン 食事