トルコ現地にあるMTIからのトルコ情報

本日はあまりトルコ風ではないのですが、トルコ人にも大人気のクンピルをご紹介致します。

クンピルとは大きなジャガイモを特製のオーブンでじっくりと焼きその中に
お好みのトッピングをのせて食べるものです。



特にクンピルはイスタンブールの若者に人気のオルタキョイの名物と言えます。



このようなクンピル屋がいくつもオルタキョイにはあります。

あつあつのポテトを半分に割りバターをのせ、店員さんがマッシュポテトのようにポテトをつぶし手いる間に、トッピングを注文します。



クンピルをほおばりながらボスボラス大橋を見渡せるオルタキョイを散策すると気分はちょっとイスタンブールっ子？

本日はトルコのクレープとも言えるギョズレメをご紹介致します。

クレープとは違い生地は小麦粉と水を練ったものを下記の写真のようにオクラヴァと呼ばれる細い棒を使い薄くのばした生地を焼いたものです。



中身はお好みで選べるようになっていて中でも一番ポピュラーなのはチーズ入り、ポテト入りのギョズレメです。



イスタンブールのオルタキョイでは常設の店があり手軽にお試し頂けます。

リゾート地方でもあるエーゲ海、地中海地方では、夏場によく幹線道路脇で
村のおばさん達が売ってます。



冬場は暖かいチャイ。夏場は良く冷えたアイランと相性がよく、トルコ家庭では、朝食や昼食、ティータイムに人気の１品です。

本日はトルコのピザとも言えるラフマージュン（LAHMACUN）をご紹介致します。

普通のピザとは違い生地は薄くてぱりぱりしていて具はひき肉になりチーズなどはありません。




お好みによってチリペッパーが多い目のACILI （アジル）と言って注文することもできます。



通常、上の写真のマイドノス（日本ではイタリアンパセリと言われています。）とレモンが一緒にサービスされます。
パセリをラフマージュンの上にのせレモンを絞りロール状に巻いて食べます。





ケバブレストランの中には前菜として小型のFINDIK LAHMACUN（フンドゥク
ラフマージュン）があることもあります。
違いは大きさだけで同じです。（上記写真）

ラフマージュンと相性がいいのはAYRAN（アイラン）呼ばれるトルコのヨーグルトドリンク！
日本のヨーグルトドリンクとは違い塩味です。

地元トルコ人も大好物！気軽に食べられるＳＩＭＩＴ（シミット）はトルコにいらしたら味見をして頂きたいもののひとつです。
シミットとは写真でもお解かりだとは思いますが、簡単に言えば硬めのゴマ付きリングパンです。いろいろ食べ比べると好みにもよりますが、アンカラのシミットが好きだとかイスタンブールの方が美味しいなど、いろんな意見があります。



特にイスタンブールの街を歩いていると必ず出会うシミット売り。
沢山のシミットを頭の上に乗せて歩いています。



最近はこんなオシャレな感じのシミット売りも多いです。
でも、本当のことを言うと正直言ってあまり衛生的ではないということもあります。最近はシミットを売り物にするシミット専門店があっちこっちにあるので、そちらでお味見を。

それともテイクアウトをして・・・・



こんな感じはいかがでしょうか？
シミットとは相性の良いチャイもお忘れなく。

トルコ料理の代表とも言えるケバブ。日本でもトルコ料理のレストランがかなり増えているので食べたことのある人も多いとは思いますが、やはり本場で味わうケバブは一味違うと思います。一言でケバブと言ってもその種類は豊富で
ケバブレストランでは何を食べようかと迷ってしまうほどです。

本日はケバブの中でも最もポピュラーなケバブをご紹介致します。



日本でも最近見かけることのできるそして最も有名なドネルケバブ。




トルコのファーストフードとも言え街角で見かけることも多いと思います。
でもやはりおいしいドネルとそうでないドネルがあるので街角で食べるときは
地元のトルコ人が並んでいる所を選んでください。レストランではピラフの上にドネルがのせてあるピラフ　ウストゥ　ドネル　もシンプルでおいしいです。



こちらはケバブの王様？と言っても過言ではないイスケンダーケバブ。イスケンダー大王が好物だったとか・・・
ピデの上にドネルケバブ、その上に特製のトマトソース、サービスされてからは溶かしバターを希望によってはかけて食べます。横にはヨーグルトがついていて、一緒に食べます。ボリュームたっぷりのケバブです。イスケンダーを売り物にしているレストランでお試し下さい。



こちらはアダナ地方名物アダナケバブ。ひき肉を串に刺して炭火焼で焼いたもので、ピリ辛です。



こちらはシシケバブ。トルコ語でシシは串になるので串焼きと言う意味になり、羊、鶏と選べます。



こちらはパッテジャンケバブ。茄子のケバブと言う意味で、茄子の間にミートボールがはさまっていて、茄子の皮をむいてミートボールと一緒にピデに巻いて食べます。シンプルですが、炭火焼の茄子がクリーミーです。





こちらはカッパドキア名物テスティケバブもしくはチョムレックケバブ。
独特の壷で野菜と肉を長時間かけて煮込んだケバブで、カッパドキアにいらした際には是非お試し頂きたい１品です。

代表的なケバブを紹介しましたが、やはりおいしい店といまいち・・・と言うお店があります。できれば地元の人にお勧めのお店を聞いていかれた方がいいと思います。


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