ベトナム・ダナンのお天気Blog

今日は午後から晴れてきました
外は清々しそうなお天気でした

と言うのも。。。

今日は一歩も外に出ていません

本当は取材に行くつもりだったのですが
起きたら全身筋肉痛で動けない。。。
椅子に座っているのも辛いくらい体が重い
横になっていると筋肉痛が痺れに変わってきました

あ〜温泉入ってマッサージしてもらいたい

今日の写真はベトナムのインスタントラーメン
Gau Do



最近、カミさんがよく買ってきます
なんでも、これを買うと恵まれない人達に寄付ができるんだとか
うちのカミさん、そうゆうの好きなんですよね
（ベトナム人全般にそうかな？）
自分もたいして恵まれてないと思うんだけど（笑い）

ところで、このGau Doは平打ち麺で、焼き蕎麦にすれば食べられたけど
ラーメンとしてはイマイチニサンって感じだったので食べなかったのですが
ひさびさに食べてみたらHao Haoみたいな丸い細麺に変わっていました

種類があるのかな？

これは割りと食べられます

そして謎

Gau Do って赤い熊って意味じゃないのかな？
パッケージはどうみてもパンダなんだけど。。。

時々
まだ肌寒い日が続いています

変な前線が停滞していますが
日本が晴れに向かっているので明日は大丈夫かな？

http://weather.is.kochi-u.ac.jp/SE/00Latest.jpg

今日はお店でびっくりした事がありました

なんとチャム好きなお客様が来店！
しかも、僕の書いていた記事を追っていてくれたとの事

何気なくお話していたのですが、チャムに興味があると言う話になり
僕がいろいろとお話していたら、「あれ？お名前は？」と

「あ、済みません”隅野史郎”と申します。shiroと呼んでください」

すると「え？！あのベトナムスケッチの記事を見て家内を連れてきたんですよ」と

え〜〜〜〜嬉しすぎます。。。うれしくて涙が出ます。。。；-；

「隅野さんはよく”ふるさと”でご飯食べてるから会えるかなぁ」って

って、いつのまにか調理場人になってましたｗｗ

早い時間だったので、いろいろお話させていただいて
さすが、「チャムが好き♪」と言う方は濃い！

よく勉強されています

お客様から「この人にチャムの話させたら３時間は止まらないよ」と言われ

「いえいえ！３日は止まりません！」

久しぶりにチャムが好きな人とお話できて嬉しかったです
しかも、ぼくのBlogでちゃんと追いかけてくれてたなんて
本当に、感無量です

まだ中北部や、中南部の遺跡に行ってないそうなので
今度チャンスがあったらご一緒しますよ

ミーソンに行く途中の小さい博物館にある
当時のお墓のレリーフと言われるもの



こんな彫刻はバンテアイスレイに通じると思いませんか？



ダナンから８０ｋｍのところにある遺跡



ここもいろいろ話があるんですよ。。。
今度、ゆっくりお会いしたいですねぇ〜

また今日も曇りです
かなり寒い風が吹いていて上着なしではバイクに乗れません

昨日、カミさんが

「市場でタコ見つけたよ〜凄い新鮮！真っ白だよ！
1.1kgもあったからきっと美味しいよ〜」

と、まるで市場のおばさんの受け売りか？
という売り文句で帰ってきました

後で調理するから冷蔵庫入れといて。。。

と、忘れて出勤。。。

「忘れたでしょぉ〜持って行ってあげるよ」

と、職場に昨日のブドウのお酒と一緒に持ってきてくれました

本当に新鮮で、久しぶりに生タコ刺身で摘んだら
まぁ、甘くて。。。イイダコ刺身とかを連想させる味

次に、タコシャブで摘んだら、これも甘くて美味しい

。。。仕事中だと言うことが悔やまれる。。。

最近、主食と化しているタコヤキにも生タコ投入！

お詫びと訂正

先日、「たこやきにタコは要らないんじゃないか？」と書きましたが
謹んでお詫びして訂正します

このタコだったらたこやきには必須です！！

残りは茹蛸にして本日、刺身で頂きました

今日もそのタコでイタリア人にタコヤキを出したら
「イタリアでもタコ食べるけど、このタコ美味しいねぇ」
って喜んで貰えました。
タコヤキそのものも始めてだったらしく
「これは面白い！」とお気に入りに入ったようです。



タコの仕込み方

１）とにかく叩く！肉たたきでも、すりこ木でもいいのでとにかく叩く！
２）丸い足が、楕円になるくらい叩く！
３）あら塩をかなり多めに降りかけてゴシゴシ揉んでヌメリと汚れを取る
４）塩をかけすぎたからと言ってしょっぱくならないので遠慮なくかける
５）ヌメリを取らないと臭いのでとにかくゴシゴシ揉んで揉んで揉んでやる
６）頭の部分は筋を手で外してひっくり返して内臓を取り除く
７）しかし、タコの卵や白子は美味しいので見つけたら綺麗にカットしてキープ♪
今回もタコの白子が美味しかったです
８）塩を洗い流して茹でる
９）茹で加減は好みだが、やや赤くなる程度が美味しいが、日持ちはしない
10）足の細い部分は１ｃｍくらいに切ったブツか塩焼き、コチュジャン焼きなどがいい
11）口の側の部分から足の太い部分は柔らかいので刺身で楽しみたい

余ったら足一本ずつラップにくるんで冷凍しましょう
よく茹でてあれば刺身もＯＫ
焼き物にして食べたら問題なし

タコの頭も塩焼きにすると美味しいですよ
もちろん、頭の付け根というか足の付け根
あそこも柔らかい部分とこりこりした部分があって
刺身はイマイチだけど、塩焼きで少し水分を抜いてやると癖になる味です

ayuちゃんが来るときにあるといいなぁ。。。

追伸：

うちのベトナム人の若手板前は、この白いタコを見て
「白いと気持ち悪い」と。。。
いや。。。下処理の違いだよ。。。
下克上を狙う若手は勇気を出して食べてました
そして「？？甘い。。。美味しい。。。」とびっくりしてました

昨日まで３０℃とかだったのに、ちょっと曇ったら
また一気に２３-２５℃くらいに下がりました
ちょっと半そででは寒いです

今頃は気温の変化が激しくて体調崩す人多いんですよね
みなさまも気をつけてください

さて、今日は珍しくダラットワインの話

ダラットワインはどうも苦手で料理酒にしか使っていないのですが
昨日、見たことの無いビンが冷蔵庫に。。。



Da Lat wine "Lang Bian" 赤

カミさんが買ってきたみたいなのですが、
ちょっと味見したら結構イケる

でも、ダラットワインだよなぁ。。。明日頭痛くなるかなぁ。。。
と思ったのですが、飲み口、香りともよく「なんか大丈夫そう」

結局１／３くらい飲んだのですが翌日ノーダメージ

う〜ん、これはテーブルワインにはいいかも。。。
どこで買ったんだろう？

あとでカミさんに聞いてみよう

また暑くなってきました
乾季、夏の始まりですね

これからどんどん暑くなって行くことでしょう
うわぁ。。。辛い季節になるなぁ。。。

先日、茶碗蒸しを作ろうと泡だて器を取り出したら

↓これ↓



サビサビ。。。。

え？何で？？
泡だて器って今時ステンレスじゃないの？
というか、ステンレスじゃない泡だて器って始めて見たよ

相変わらず意表をつくベトナムだよなぁ。。。

意表をつくといえば、ベトナムに来てから癖がついたこと

それは

「買った物が動くかどうか確認する」

はっきり言ってはぁ？ですよ

買った物が動くのは当たり前
でも、ここでは動かないのも当たり前

先日も携帯の充電器を買ってその場で試したら充電できなかった。。。

そんな事は良くあることなんです

一昨日見積もりを取ったホテル
今日予約をしようとしたら金額違うし

さらに「なんで金額違うの？」と言ったら
一昨日の見積もりより安い金額を提示してくるし

はっきり言ってはぁ？ですよ

それがベトナムです。。。