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- [気温２４℃][晴れ] ふるさとの新メニュー「いかキムチ」
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エリア：
- アジア>ベトナム>ダナン
- テーマ：グルメ
- 投稿日：2011/04/01 23:00
- コメント(2)
やっと晴れました
縮こまった体も少し伸ばせて楽です
この２週間くらい海が荒れていたので魚が少ないです
刺身で食べられるのは甲イカくらいで正直美味しくない
身の厚いコウイカはフライやてんぷらには美味しいのですが
刺身だとモタモタした味なんですよね
＃ゲソは逆においしいんだけどね
＃そうだゲソわさを作ってもらえばよかった
で、先日韓国のお客さんが刺身にコチュジャンを付けているのを見て
「そうだ！コウイカの刺身はコチュジャンで食べれば美味しい」と思い
コチュジャン、ごま油、しょうゆ、ゴマを出してもらいイカキムチ作成
これはいけます！
めでたくふるさとの新メニューに採用されました
- [気温１８℃][雨] Bun Boの出汁には牛スネの骨がいいらしい
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エリア：
- アジア>ベトナム>ダナン
- テーマ：グルメ
- 投稿日：2011/03/30 22:40
- コメント(0)
もういい加減参りました
寒くて寒くて体の具合も悪くなってきました
こんなに寒いのはテト（旧正月）でも無かった。。。
ひさびさにNguyen Chi ThanhのBun Ba Daoへ行ったら
ちょうど仕込み中でした
Hue のBun Bo Hueもそうなんだけど
Bun Bo のスープには大量の骨や肉が必要
そのためにはやっぱり売れてる店じゃないと美味しくないという循環です
どんなに作り方を習っても、量の問題はそうそうクリアできず
おのずと限界がでてきちゃうんですよね
しかもやっぱりBun Boだけで何十年もやってこれてる店はこだわりがある
このBa Daoでは牛の足の骨が一番出汁にいいんだと言っていました
- [気温２０℃][小雨] カップヌードルごはん
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エリア：
- アジア>ベトナム>ダナン
- テーマ：グルメ
- 投稿日：2011/03/28 18:11
- コメント(0)
小雨が降ったり止んだりすごく寒いです
ベトナムの建物は涼しく作られているので
あちこち風通しが良すぎる
暑いときはいいんだけど、寒くなると底冷えがします
今日の写真はカップヌードルごはん
カップヌードルなのにごはんですよ
作り方は箱の中の線まで水を入れて
フリーズドライのご飯と具、スープを入れてかき混ぜる
ふたをして電子レンジで５〜６分。。。
電子レンジで。。。
電子レンジで。。。
電子レンジ。。。無いじゃん。。。
仕方ないのでふるさとでレンジを借りて作ってみました
う〜ん。。。なんというか。。。
具はカップヌードル
でも味はカップヌードルというよりなんだろう？？
ちょっとしょっぱいピラフですかね？
水がちょっと多かったのか少しベタつく感じのご飯
水の調節が微妙なのかもしれません
これって非常食になるじゃんって思っていたのですが
電子レンジ使うんじゃダメですねぇ。。。
- [気温２３℃][雨] Wonder で「どじょう鍋」
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エリア：
- アジア>ベトナム>ダナン
- テーマ：グルメ
- 投稿日：2011/03/25 14:33
- コメント(0)
深夜に大雨が降り、今は小雨が降ったり止んだりです
素足だと足先が冷たくなるほど寒いです
３月下旬でこんな気候は記憶にないですねぇ。。
どうしちゃったんでしょうか。。。
昨日はミャンマーでＭ７ですか。。。
ハノイも揺れたらしいですよ。。。
ミャンマーでも死者や行方不明者がでているようで
日本も大変ですがミャンマーの方々をお大事に。。。
と、書いてみて。。。
こんな事を書く事しかできないんだなぁ。。。と痛感。。。
なんだかなぁ。。。
気を取り直して本題
先日Wonderで「どぜう鍋」を食べてきました
ベトナムでもどじょうを食べるのは知っていましたが
鍋で食べるとは知りませんでした
いわゆるカインチュア（酸っぱいスープ）の鍋に
どじょうを活きたまま投入！
臭みも無く食べやすいのですが、このサイズのどじょうだと骨が邪魔ですね
それと酸っぱいものが苦手な僕はカインチュアが酸っぱすぎてダメ
少し煮て、酸味が飛んだころが僕的には食べごろでした
でも、手間が掛かるけど、骨を抜いた開きで
しょうゆ、味醂の味でゴボウと柳川にして食べたいなぁ。。。
南部の人はどじょうが好きで良く食べるそうです
日本と同様に「どじょうは精力がつく」とベトナムでも言われるそうです
- [気温２５℃][曇り時々雨] またフエのワンタン麺
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エリア：
- アジア>ベトナム>フエ
- テーマ：グルメ
- 投稿日：2011/03/24 21:11
- コメント(0)
時々なんかやる気をそぎ落とす天気が続いています
急な出張、お出かけ、来客でごたごたした先週今週
全身起き上がれないほどの筋肉痛を押しながら事務仕事
いろいろ前倒し進行で原稿をガシガシ書いてみてます
が！そんな中！
今週末か来週頭に取材に行け！
との勅命が来て筋肉痛が抜ける間も無いようですorz
去年の後半に病気続きで動けなかった分の体力の減退は著しい；-；
３日仕事すると２日はダメージが抜けない感じで参ってます
で、先週日曜から火曜までまたフエに行ったので
２次取材ということで、例のワンタン麺屋に。。。
朝９時からの営業のはずなのに９時１５分に行ったらまだ準備中
＃よくある！よくある！
店のおばちゃんが特別に作ってくれたんだけど。。。
味付けしてあるのに、他のおばちゃんがまた味付けした！
俺は見てたぞぉ〜
案の定しょっぱくて食べられませんでした
美味しいワンタン、チャーシューだけ頂いて
残念ながらごちそうさまでした；-；
やっぱり、ちゃんと営業時間に行かないとダメだねぇ
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