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今、日本でもかなり定着してきた感じのするマッコリ。
スーパーマーケットの陳列棚や居酒屋のメニューにも様々なマッコリが目につくようになりました。そんな中、今回はちょっと変わったマッコリをご紹介します。

「母酒」と書いて「モジュ」と読むこのお酒、マッコリに黒砂糖と桂皮やなつめ、生姜等を入れて、グツグツ煮詰めて作る全州の伝統酒です。アルコール分はほとんどなくなってしまっているため、お酒というよりは、健康飲料という感じがします。
寒い時期には温かいものをいただくと、身体がポカポカします。これからの季節は冷やして飲むのも、さっぱりしてお薦めです。甘くて優しい味わいです。

「母の酒」とはまた変わったネーミング。由来を調べてみると、朝鮮王朝時代、光海君によって廃位となった仁穆大妃（１４代国王宣祖の継室）の母親、盧氏夫人が、済州島に流された際に、酒の残りかすを再利用して造ったお酒を島民に売り（また、これが美味しいと評判だったとか）生計をたてたことから「大妃母酒」という言葉が生まれ、それが短縮されて「母酒」となった、という説や、お酒の大好きな息子を持つ母親が息子の健康を案じて、体にいい漢方を酒にいれて飲ませたのが始まりだ、という説などがあるようです。



この母酒、解腸酒（酔いざましの酒）として全州の人々に愛されています。名物コンナムルクッパ（もやしのクッパ）やビビンバの食堂で、朝、昼、晩と提供されています。お店によっては葛を入れたり、高麗人参を入れたり、それぞれ秘伝のレシピがあるのでしょうか、味にはそれぞれ違いがあるので、飲み比べをしてもいいかもしれません。また、最近は酒造メーカーからビン入りのものも発売されていると聞いています。

家で作ることもできますので、一度トライしてみてはいかがでしょうか？
愛情をたっぷりこめて作ってくださいネ！

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マッコリ 全州 

先日、慶尚南道にある山清に行きました。


日本ではあまり知られていませんが、山清は漢方で有名な街で、ユネスコ世界記録遺産として登録されている東醫寶鑑（トンイポガム）という医学書が保管されていたり（ドラマのホジュンをご覧になった方は聞いたことあるかもしれません）、年中登山客が途絶えないという智異山の最高峰・天王峰や大源寺渓谷等が有名な山々や自然に囲まれた美しい街です。
山清にはパワースポットとして知られる２つの岩があります。東醫寶鑑村（トンイポガムチョン）にあるその２つの岩の周辺には大変良い“気”が集まっているそうです。（韓国で一番“気”が強い場所とも言われています）

亀の甲羅の形をした亀岩（コブッパウィ）


石鏡（ソッキョン）

岩に頭をつけながら願い事を念じると願いが叶うとか。

ここでの“気”体験は本当にびっくり仰天・・・
言葉で説明してもなかなか信じられないと思うので、ぜひぜひ皆様にも現地でびっくり体験をしていただきたいです。
漢方の街というだけあって、食べ物もとても健康的です。
こちらは薬草ときのこのしゃぶしゃぶ。


時々くせのある薬草に出会いますが、おいしくいただけますし何より一口食べるごとに体の奥底から健康になれそうな気がします。
その他にも食べると体がぽかぽかと温まる
20種類以上の漢方と一緒に煮た「鴨の水炊き」等もおすすめです。
心も体も元気になる山清。私は個人的にとっても気に入り、ぜひ次回両親を連れて再訪したいと思っています。

韓国の一番美しい村1号に選ばれた南沙芸談村や大源寺等まだまだおすすめスポットがたくさんあるので次回また紹介します。

ソウルから日帰りできる観光地は数多くありますが、最近人気のある街並みを散歩するコースとして、古くからの街並みが残り、ビビンバや軽くて健康にも良いと注目されている酒・マッコリ等、料理の美味しい所で有名な全州(チョンジュ)をご紹介します。全州は韓国の南西部にある全羅北道(チョルラ・プクト)の道都で、西は平野でその先には黄海が広がっており、東は山々が連なっています。海と山の接点に位置するため物資の集積地として古代から開け、短い期間ではありますが、韓国を構成する小国家の首都にもなりました。また、朝鮮王朝［1392〜1910］の国王・李氏の故郷としても知られています。



全州観光の楽しみは何と言っても韓国の古い町並みが残る韓屋村の散策でしょう。約700棟現存し曲線の瓦屋根と木造建築、人の背丈ほどの土塀が特徴です。思いのままにゆっくりと、入ってみたいなと思った路地裏の狭い道をぶらりと歩き、行き止まりのようでその先に道が続き、また別の場所に出てきてしまった・・・ 静けさと落ち着きが心地良く、どんどんその先へその先へと歩いてしまうでしょう。
観光スポットとしては朝鮮王朝初代国王・李成桂(イ・ソンゲ)を祀った慶基殿(キョンギジョン)、韓国で古くからあるカトリック教会の殿洞聖堂(チョンドン・ソンダン)、李成桂が倭寇を撃退した時に宴会を開いたとされ、街並み一帯を見渡せる梧木台(オモクテ)、城郭都市・全州の南門・豊南門(プンナムムン)、王朝時代から続く南部市場(ナムブ・シジャン)などがあります。
屋内施設は韓紙や陶磁器など伝統工芸を展示した工芸品展示館、韓国式漢方薬を展示した韓方文化センター、木版書画体験舘などがあり、制作体験できる施設も数多くあります。これらをすべて見学すると一日では足りないくらいでしょう。



全州は料理の美味しい所でも有名です。海や山が近く、街の西側一帯に広がる湖南平野は昔から上質の米が採れる所として知られています。このため、かつてはしばしば争いが起き、日清戦争のきっかけとなった東学党の乱もこの地方で起こりました。このような豊富な食材を使った料理が全州ビビンバです。温かいご飯の上に色とりどりの野菜や肉をのせ、食べる時に唐辛子味噌［コチュジャン］に絡めながら混ぜます。これにたくさんのおかずとスープが付きますので食べ応えがあります。

ソウルから全州までのアクセスは高速バスなら江南の高速バスターミナル［セントラルシティ］から5〜10分間隔で、東ソウルバスターミナルからは30分間隔で共に所要時間は3時間弱です。列車は龍山(ヨンサン)駅から高速鉄道KTXや一般列車がありますが、本数はバスから比べると少ないです。
朝早くソウルを出発し、午前中から全州を散策。ビビンバの昼食をとって、またぶらぶら歩き、疲れたら少し休憩。夕方に全州を発ち、夜にソウルに戻る。このような一日地方を満喫する旅行中の旅行をしてみてはいかがでしょうか。

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ソウル 全羅北道 韓国 

日に日に寒くなってきたこの季節。冬の韓国・ソウルでピリ辛のあんこう鍋(アグタン)とワタリガニの醤油漬け(カンジャン・ケジャン)を召し上がって体の芯から温まって下さい。冬が旬のあんこう鍋。ニンニクの効いたピリ辛ベースのスープにあんこうをはじめ、春菊、ねぎ、きのこ等の野菜が盛りだくさんのヘルシー料理です。それに韓国の西海(ソヘ)[黄海]から直送された新鮮なワタリガニを醤油漬けにしたカンジャン・ケジャンは珍味として人気があります。辛スープのあんこう鍋と御飯を混ぜて召し上がると絶品のワタリガニの醤油漬け。冬だからこそ、味わえる料理です。


体の芯から温まるあんこう鍋


食べごたえあり、黒豚のしゃぶしゃぶ

医食同源、参鶏湯

朝鮮王朝文化を今に伝える昌徳宮

王朝歴代国王の位牌を祀る宗廟

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あんこう鍋 黒豚のしゃぶしゃぶ カンジャン・ケジャン 昌徳宮 宗廟 

日本でも、「松坂牛」をはじめとする国産ブランド牛の牛肉が人気ですが、
韓国で人気のブランド牛といえば、「横城（フェンソン）」の「韓牛（ハヌ）」です。



韓国で焼き肉といえばハサミでチョキチョキ切るカルビ焼肉だけだと思っていませんか？
なんと、注目のブランド牛「横城韓牛」を部位ごとに楽しむことができます。



横城は、韓国北東に位置するエリア「江原道（カンウォンド）」にありますが、
この辺りには、韓国らしい‘食’の施設があります
横城には、空港や街中でも目にするキムチ「宗家チプ・キムチ」の工場、
そして、横城の北側に位置する洪川には韓国を代表する「Ｈｉｔｅビール」や
さらには韓国で最大のトウモロコシ栽培面積を誇る
「農業技術院トウモロコシ試験場」など。



一歩踏み込んだ「韓食の魅力」を堪能して頂けること間違いなしのエリアです。
いつもとは一味違う「韓食」の魅力探求の旅はいかがですか