んだ！きた東北

青岩秋子です♪

『日本三大うどん』のひとつである稲庭うどんのふるさと、秋田県湯沢市稲庭（いなにわ)町へ行ってきました〜☆

稲庭うどんの起源は江戸時代初期。
地元の小麦粉を使って干しうどんを作ったのが始まりと言われています。

今回、１８６０年創業・歴史ある「佐藤養助商店本店」の体験工房で稲庭うどんの製造体験に挑戦してきました！



稲庭うどんは出来上がりに３日間かかるので、工房では「綯（な）う」「潰す」「延ばす」の３工程の手作業を体験します。

手洗い、身支度を整えていざ！うどん作り！！（笑）

まずは担当の方による説明の後、１工程ごとに見本を見せてくださいます。
とにかくどの作業も手早くて、動きが美しかった〜(〃ω〃)

「綯う」工程では、ヒモ状に用意してある生地を両手でひねりながら均等の太さにして、２本の棒に八の字がけ。


ひねりながら、同じ太さにするって・・・簡単そうでこれがなかなか難しい〜(-∀-`; )
両手を使って・・・えっと、右手で棒にかけて・・・ひ、左手は？？

少々混乱しましたが、アドバイスを受けながら何とか八の字がけ終了です(´-ω-`;)ゞ

次は「潰す」の作業。
この工程のために開発されたというローラーを使って、粉を振ったうどん生地にローラーがけをしてうどんを潰します。


稲庭うどん独特の平たく潰れた麺の形ができましたよ〜

ここで八の字がけにした作業の理由がわかりました！
うどん生地に指を入れてバラすのですが、八の字がけしているのでお互いにくっついていない！(ノ `・∀・)ノ゛
思わず「すごーい！！」って言ってしまいました（笑）

最後にうどんを棒にかけて、手でさすりながら「延ばす」作業。

何だか切れてしまいそうで思いっきり作業するのをためらってしまいがちですが・・・ギューッと延ばします（笑）

稲庭うどん独特の細くて美しい麺になっていくのでとっても楽しい作業でした♪ヾ(^Д^*)ノ

本来、「綯う」→「潰す」→「延ばす」の工程の間にはそれぞれ生地を寝かす時間が必要なので、体験では自分で綯ったうどんをのちに工場の方で成形してくださり、完成したものを後日自宅に発送してくれるシステムとなっています。

（「潰す」と「延ばす」工程は、あらかじめその直前まで仕上げられている生地での作業となります。）

隣接する本店では工場見学もできましたよ(*´∀`)

稲庭うどんが作られる工程は大きく分けて４つで、
１：練る・小巻
２：手綯い・つぶし
３：延ばし・乾燥
４：選別
と説明書きが。
工場ではこれらの各作業をガラス越しに見学することができます。


出来上がりに３日間かかる上、その日の天気や湿度によって乾燥時間を変えているそうです。すごいなぁ〜〜

「機械化すれば労力と時間の節約になるけれど、伝統を守り続けるためには手づくりにこだわり、手間暇をかけることにこそ価値があるんですよ。」

と言う体験工房の方のお話を思い出しながらの工場見学は、とても価値あるものとなりました。

カラダとアタマをちょっと使ったのでお腹が空きました〜（笑）
もちろん稲庭うどんをいただきましたよ(*´艸`*)


冷たい麺はつやつやピカピカで透き通っていて、これぞ稲庭うどんという感じ♪
定番の冷たいせいろのつけうどんはもちろんのこと、オリジナルカレーつけ麺うどんもショウガとニンニクが効いていてとっても美味しかった〜ヾ(*≧∀≦*)ノ

ごちそうさまでした！！

昔からの製法をかたくなに守り、機械を一切使用することなく作られている一子相伝の製造法を確かめられる稲庭うどん製造体験と工場見学、オススメですよ〜☆


詳しくはコチラ↓↓↓
佐藤養助商店ＨＰ
http://www.sato-yoske.co.jp/home.html

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稲庭うどん 体験 工場見学 佐藤養助商店 

青岩秋子です♪

秋田県北秋田市阿仁打当（あにうっとう）地区にある『打当温泉マタギの湯』で、１日３組までの限定食「じゃんご料理」を食べてきました〜(*´∀`)

「じゃんご」とは、東北地方の方言で「田舎」という意味です。


内陸縦貫鉄道阿仁マタギ駅から宿の送迎バスに乗って約５分、山深い阿仁地方の中に打当温泉マタギの湯があります。

宿のロビー横にある「シカリ」という名のお食事処を案内されたのですが、部屋の襖を開けてビックリ！！


大きなツキノワグマの敷物がお出迎えしてくれました（笑）

板の間には中央に囲炉裏があって、雰囲気のある部屋でいただく「じゃんご料理」にワクワク、ドキドキです！

本日のお品書き

食前酒（またたびワイン）・前菜三点盛り・お造り（ナマズ・マス・イカ）・小鉢２種・天ぷら・岩魚の塩焼き・比内地鶏のモツ串・茶碗蒸し・母流漬物（かっしゅうがっこ）・山里の煮物・わらび餅・またたびぶっかけ麺

どれも山の幸をふんだんに使用していて、山の恵みを受けて暮らす人々の文化を失うことなく受け継がれていることがわかります。

野菜不足になる冬場を乗り切るために、春に採れた山菜を塩漬けにして保存、それらを使って様々な調理に利用しているんですね〜
「昔から受け継がれている生活の知恵なんですよ」とのお話にも納得です(・∀・)

どれも美味しかったのですが、特に私が気に入ったのは「またたびぶっかけ麺」♪


またたびの粉末を練りこんだ麺は蕎麦のような、ラーメンのような感じ。
喉越し良く冷たくキュッとしまっていて、更に冷たいつゆがかかっていたので、お腹がいっぱいの状態でもさっぱりととても食べやすかったです〜ヾ(≧∀≦*)ノ〃

そして、そして、メインのマタギの里鍋。
鍋の中は味噌味の出汁に白菜・ネギ・キノコとウサギ肉！！！ェエェエ(゜Д゜ノ)ノエェエェ

ウサギ肉・・・初めて食べました(-∀-`; )


鶏肉のような感じで臭みもなくやわらかかかったですよ〜

また、阿仁地方は秋田県で最初に国からどぶろく作りの許可を得た「どぶろく特区」で、打当温泉では「マタギの夢」という名でその味を楽しむことができるんです(*´∀`)

地元の棚田で栽培されたあきたこまちと森吉山麓の伏流水で作られているどぶろくは、添加物や保存料は一切使用していない昔からの素朴な味でとても人気とのこと。

更にこちらでは「じゃんご料理」の他に、熊鍋や熊肉ラーメンなどマタギの里ならではの料理もいただくことができるそうです。（要予約・要問合せ）

『打当温泉マタギの湯』内には「マタギ資料館」もあるので、マタギ文化について詳しく知ることもできます。

そして何と！！宿の温泉の湯口は何とクマの顔（笑）


源泉かけ流しの湯がクマの口から出ています！！(o゜Д゜ノ)ノ

まさに、「マタギの里」ならではですね〜

マタギ文化の歴史が残る山里で、山や川からの授かりものと地元の食材を使用した「じゃんご料理」を食べて、マタギ文化に染まってみませんか？

詳しくはコチラ↓↓↓

打当温泉「マタギの湯」
http://www.mataginosato.com/index.html

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日本酒大好き！！青岩秋子です♪

きた東北は美味しい日本酒がたくさん！！
その中でも秋田県湯沢市はかつて「東北の灘」と言われるほど酒造りが盛んだったとか。そんな情報を聞けばじっとしてられません（笑）
早速、湯沢まで行ってきましたよ〜〜ε(*´・∀・`)з゛

美味しいお酒を造るためにはいくつかの条件があるんです。
原料になるお米、大量の良い水、発酵を左右する良い環境、常に時代に沿った味を生み出す技術、厳しい環境の中でも確実に作業をこなす実直な職人の存在。
さらに、良質な酒を消費する市場が欠かせないのだとか。

これらが整って初めて美味しいお酒ができるなんて、本当に奥深いですよね〜(v´∀`)

今回は、湯沢市で最も歴史ある「株式会社木村酒造」で酒蔵見学をしてきました。

木村酒造は、豊臣家の重臣であった木村重成の一族が大坂夏の陣の後、湯沢に移り住み武士を捨てて酒造りを家業にしたと言われている歴史ある酒蔵で、何と創業４００年！(*゜Д゜*)

中に入ってまず一番先に目に入ったのが大きな内蔵。

重厚な内蔵は、酒蔵の歴史の象徴のようでしたよ〜

仕込み作業などが行われている場所には入れなかったのですが、木村酒造の歴史はもちろんのこと、酒造りの工程やお酒造りに使われる米、道具など模型や展示物を使って分かりやすい説明があり、とっても勉強になりました。


何よりも印象に残ったのは、
「日本酒の消費量が少なくなっていき、湯沢だけではなく全国的にも年々蔵元が減少している。その中で伝統を守りながら時代に合った酒を考え造りながら次世代へ受け継いでいかないといけない。」
という会社の方からのお話。

本当に心打たれました。

見学の後は、お楽しみの試飲タイム！！ヾ(*≧∀≦*)ノ
今回は４種の「福小町」の試飲をさせていただきましたよ〜

ひとつずつ味と香りが違うのがわかりました♪
もちろんお気に入りのお酒をお土産に購入☆

歴史ある木村酒造で酒蔵見学、とっても楽しかったです！！
酒蔵見学については木村酒造へ直接お問い合わせくださいね☆


そして、湯沢と言えば・・・
「高市青果店」もお忘れなく♪

青果店だけど大判焼きやたい焼きを売りにしている高市青果店は、ＪＲ湯沢駅前通りにあります。
入り口のガラスには黄色い紙で作られた商品書きがたくさん貼られているのですぐわかりますよ〜（笑）

一番人気は「オランダ焼き」

ほんのり甘〜い生地に昔懐かしい赤いふちどりのハムとたっぷりのマヨネーズが挟んであります(*´∀`)
オランダ焼きの名前の由来は『オランダの風車のようにハムを入れているから』とか。

初めて食べたけれど、懐かしい感じがしてほっこり心が温かくなる味でした〜♪

一緒に購入した「さつま天」と「まんじゅう天」も美味しかった！！
アメリカンドックのような衣にさつまいもやあんこが入っているのですが・・・あまりの美味しさに写真を撮らずに食べちゃった位です（汗）

日本酒とほっこりおやつ、両方楽しめる秋田県湯沢市へ是非おでかけくださいね☆(´ゝ∀・`)ノシ


詳しくは、コチラ↓↓↓

株式会社木村酒造 http://www.fukukomachi.com/
高市青果店
http://www.yuzawacci.or.jp/inshoku/bind/cn58/cn94/pg1070.html

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木村酒造 福小町 日本酒 高市青果店 オランダ焼き 

青岩秋子です☆
今週は大阪・京都で続々開催される物産展のご案内です。
ワクゥO(゜▽゜o)(o゜▽゜)oワクゥ♪

あべのハルカス近鉄本店
みちのく自慢がやってくる！『東北六県 今物語〜味と技めぐり〜』
平成２８年３月２日（水）〜８日（火）ウイング館９階催会場

＜あべのハルカス近鉄本店 チラシ 表＞


＜あべのハルカス近鉄本店 チラシ 裏＞

☆イチオシＰＯＩＮＴ☆
２年ぶりに「あべのハルカス近鉄本店」で開催中です。
フードコートでは、蒸したてアツアツの三陸産牡蠣やとろっとろの比内地鶏の親子丼、盛岡冷麺などが頂ける他、「地酒ｂａｒ」では、３種呑み比べ３種酒の肴セットが楽しめます。
岩手しあわせ乳業の「しあわせソフトクリーム」や青森県産の新鮮本まぐろの鉄火丼も実演販売しま〜す！
東北の素敵な景品が当たる「お買い上げ抽選会」もあります☆


大阪タカシマヤ
美味しい東北、いただきます。『大東北展』
平成２８年３月９日（水）〜１４日（月）７階催会場


＜大阪タカシマヤ チラシ 表＞


＜大阪タカシマヤ チラシ 裏＞

☆イチオシＰＯＩＮＴ☆
国内飼育１％にも満たない希少な「いわて山形村短角牛（たんかくぎゅう）」のイタリアン弁当や、岩手県のソウルフードで今や全国で人気の「福田パン」も関西初登場！（初日のみの限定で実演販売が行われます。）
「みちのく酒ＢＡＲ」では、東北の美酒が勢揃い。日替りで蔵人も登場し、日本酒の魅力を語りながら飲み比べを楽しめます。


京都タカシマヤ
新しい出会いも続々と！東北生まれの美味と技。『第５回 大東北展』
平成２８年３月１６日（水）〜２１日（月・休）７階催会場

☆イチオシＰＯＩＮＴ☆
岩手県で自然放牧を実践する「なかほら牧場」が初登場！３月２１日（月・休）にはお子様にもご参加いただける「餅つき体験」を予定しています。東北６県の食べ方で味わうお餅ですよ〜。
「復興カメラ」パネル展示（地域住民による岩手県釜石・大槌の復興の記録から約３０枚）も開催されます。

物産展が目白押しで、東北の味と工芸に触れるチャンスですね。
Ｏ(≧∇≦)Ｏ イエイ！

↓↓ 詳しい情報はコチラ ↓↓
あべのハルカス近鉄本店「東北六県今物語」
http://abenoharukas.d-kintetsu.co.jp/cotolab/10/1603touhoku.html
大阪タカシマヤ
https://www.takashimaya.co.jp/osaka/
京都タカシマヤ
https://www.takashimaya.co.jp/kyoto/

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青岩秋子です。゜*゜。゜。**。゜゜。*゜

暖冬のこの冬、先週末には今季一番の大寒波がやってきましたね〜!!
ほんとに寒かったあ・・・˚‧º·(˚ ˃̣̣̥⌓˂̣̣̥ )‧º·˚
雪不足だったスキー場も、だんだん積雪量が増えてきたようですよ〜
今回はきた東北の代表的なスキー場をご紹介しま〜す♪

１．安比（あっぴ）高原スキー場 【岩手県八幡平（はちまんたい）市】



最大の魅力は「ゲレンデ品質」へのこだわり☆*:.。.o。.:*☆
ゲレンデに積もる湿気の少ないサラサラのパウダースノーは、アスピリンスノーと呼ばれています。このアスピリンスノーを存分に楽しめるように、毎日丁寧なメンテナンスでベストなコンディションのゲレンデが作り上げられています。
コースは全部で２１、総滑走距離４５１００ｍもの壮大なスケール！

ＪＲ盛岡駅からバスで約１時間、花巻空港からは安比エアポートライナー（乗合いバス）で約１時間３０分と、遠方からでもアクセスはバッチリですね〜(^_^)v

゜*゜。゜。**。゜゜。*゜

２．たざわ湖スキー場 【秋田県仙北（せんぼく）市】



ゲレンデから田沢湖を望む、雄大なパノラマが自慢(^^♪
そしてもう一つの魅力は、スキー場の近くにある多くの温泉郷！
乳頭温泉郷、水沢温泉郷、田沢高原温泉郷と有名な温泉が近くにあるんです！
スキーの疲れを温泉でじっくり癒せるのもいいですね〜(*´人｀*)ホッコリ

ＪＲ田沢湖駅から、定期バスで約３０分。秋田空港からは、秋田エアポートライナー（乗り合いタクシー）で田沢湖、乳頭温泉郷へ、約２時間１０分です。

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３．八甲田スキー場 【青森県青森市】





八甲田は、いくつもある連峰を総称して八甲田山と呼ばれています。その山の中に「八甲田」という名前の山はないんですよ〜 ご存知でしたか？
スノーモンスターと呼ばれる大きな樹氷が広がる雪原はまさに幻想の世界！
樹氷の間をぬって滑る、山岳スキーは八甲田スキーの醍醐味といえます。
積雪量が多く、１２月から５月中旬までと長いの滑走が可能な八甲田は春スキーもおすすめですよ〜！

ＪＲ青森駅から八甲田ロープウェー乗場まではバスで１時間２５分。青森空港からＪＲ青森駅へは空港リムジンバスで３５分です。

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北東北三県大阪合同事務所に、各パンフレットをご用意しております。↓↓↓


天候や積雪量、ゲレンデの状況は、事前にご確認くださいね。゜*゜。゜**。゜゜。

詳しくはこちら↓↓↓
安比高原スキー場
http://www.appi.co.jp/ski

田沢湖スキー場
http://www.tazawako-ski.com/

八甲田スキー場
http://www.hakkoda-ropeway.jp/service/ski

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