みゅう・フランス発信現地情報

メトロ12番線Rue de Bac駅から、高級百貨店ボン・マルシェまでをつないでいる7区のバック通り(Rue de Bac)には、ここ数年有名パティスリーが続々とオープンしています。たったの数百メートルの道に、あまい魅惑のパティスリーがずらり！

Rue de Bac駅からボン・マルシェに向かって歩いてみまショー♪♪

まず見えてくるのが、ショコラトリー《シャポン Chapon》
サロンドショコラなどで期間限定で出店することはあるみたいですが、まだ日本未上陸。かわいらしいパッケージは日本人女子が気に入ること間違いなし！内装もとってもかわいいので、前を通るとついつい中をのぞいてしまいます。

 

次に見えてくるが、マレ地区本店に続き新しくRue de Bacにオープンした、ショコラトリー《ジャック・ジュナン Jacques Genin》

こちらもまだ日本未上陸ですが、じわじわとその名を広めて、マレ地区のサロン・ド・テにはいつもたくさんの日本人観光客がいます。日本進出間近といううわさも！？

 

次は、スイーツ界の魔術師と呼ばれるフランスを代表するパティシエ、フィリップ・コンティチーニが手がける、《ラ・パティスリー・デ・レーヴ la Pâtisserie des rêves》

まさに店名の通り、夢のようにかわいいインテリアで、夢のようにかわいいケーキやお菓子が売られています。日本には、京都と東京に店舗があるようですね。

 

次は、表向きはパン屋さんですが、パンに負けないほどパティスリーとしても評判の高い、《デ・ガトー・デュ・パン Des Gâteaux et du Pain》

いま注目の女性パティシエClaire DAMONが手がけており、女性らしい鮮やかな色使いのスイーツと、宝石店のような輝くデコレーションの内装、ここもお散歩中の人々の目を釘づけにしています。

 

最後は、老舗中の老舗、パリでモンブランの代名詞ともいえるパティスリー、《アンジジェリーナ angelina》

リヴォリ通りのアンジェリーナはいつも大行列ですが、ここRue de Bacのサロン・ド・テは比較的静かです。日本のアンジェリーナのモンブランと、フランスのアンジェリーナのモンブラン、レシピが異なるというウワサですので、ぜひ食べ比べしてみてくださいね！

 

さぁ、まもなくボン・マルシェに到着です。ボン・マルシェ手前には、奇跡のメダイユ教会もあります。メダイユを買いに立ち寄ってみても◎
でもでもやっぱり最後はボン・マルシェのグルメ館ですよね♪♪

 

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先日、パリ郊外の街、サン＝ジェルマン＝アン＝レー(Saint-Germain-en-Laye)に行って来ました。パリから西に20km程の街です。電車RERのA線でパリ中心地からも30分ぐらいで到着。パリ郊外の高級住宅地として知られています。

 

ここに、日本のデパート等でヴァレンタインシーズンに開催される「サロン・ド・ショコラ」にも９年連続出店している人気ショコラティエがあるんです。それが、

 

パスカル・ル・ガック(Pascal Le Gac)です。

 

2009年から2013年にはパリ・サロンデュショコラにおいて、最高評価である5タブレットを5年連続で受賞。 2014年度は最高位の金のタブレットを受賞するとともに、「フランスで欠かすことの出来ないショコラティエ」にも選ばれるなど、フランスで最も注目されているショコラティエです。

 

なんと、ショコラティエ、パスカルさん自らがアトリエを案内してくださいました♪

笑顔キラーン☆パスカル・ル・ガックさんです。

 

日本や世界中に輸出しているチョコは、全て、このサン＝ジェルマン＝アン＝レーのアトリエで作られているんですって！アトリエは階によって作るものが決まっているそうです。

 

マカロンや小さいお菓子の階、これは、マカロンの外側部分。焼き上がって冷ましているところ。

 

 

チョコレートの階は、大きな大理石の作業台一面に、ガナッシュチョコレートが固められています。今すぐスプーンですくってしまいた衝動を抑えつつ見学。

 

 

奥では、一粒づつにカットされたチョコをコーティングし、手作業で、最後の仕上げ。一粒一粒、大事に作られています。この中のいくつが日本へ行くのかな・・・。

 

パッションフルーツとジンジャーのガナッシュ、スパイスのガナッシュ、フランボワーズやライムのガナッシュなどなど、チョコレートの試食をいただきました♪

 

パスカルさんは、料理学校を首席で卒業し、日本にも店舗のある「メゾン・ド・ショコラ」で研鑽を積み、クリエイティヴ・ディレクターにまで上り詰め、退職して、自身のお店をこの地に開いたそうです。

フルーツやバジルなどのハーブ、香辛料などを使ったチョコレートをいろいろ味見させていただきましたが、パスカルさんが何度も繰り返していた、「私の役割はこれらの素材を損なうことなく利用し、やりすぎることなく風味を引き出すことです。」という言葉その通りに、どれも決してやり過ぎ感のない、ギリギリのところで均衡を保っているのが分かる、とても上品な仕上がりでした。このバランスに落ち着くまで、試行錯誤の繰り返しだ、と笑うパスカルさんが眩しかったです☆ブラボー！

 

カカオ100％のチョコレートも見せてもらいました。これも味見させてもらいましたが、砂糖ゼロなので、ビター以外の何物でもなかったです。

 

最終的に商品になったものが、お店のショーケースに美しく並んでいます。

 

 

 

パスカル・ル・ガック
http://www.legac-chocolatier.jp (日本語ホームページ) 

Pascal Le Gac Chocolatier
61 Rue de Pologne, 78100 Saint-Germain-en-Laye
月曜定休 火〜土 10-19、日10-13

 

★みゅうパリのスイーツブログ★

モダンなチョコレート「ジャック・ジュナン（Jacques Genin)」

フィガロが選ぶ、ナンバーワン パン・オ・ショコラ

 

(桃)

 

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こんにちは。先日1週間南フランスのル・ラヴァンドゥー(le lavandou)にまた行ってきました。フランスのバカンスシーズンが本格的に始まる前とのこともあり、比較的に空いてました。ル・ラヴァンドゥーへはパリリヨン駅から約4時間半ほどTGVでイェール駅(Hyères)まで行き、そこからタクシーなどで30分ほどで着きます。海の水が透き通っていてとてもきれいなところです。

ビーチ沿いにはレストランが並び、バカンス中の人がフランス発祥の球技・ペタンク（pétanque）を楽しんだり、レストランでワインを飲んだり、ビーチで寝転がったりと皆のーんびり過ごしています。

ビーチの近くにはマーケット、郵便局、お惣菜、パン屋、アパレルショップと、必要なものは一通り揃えられます。

天気がよく、連日30度前後ととても暑く、また日差しがとても強いため、アイスクリームは欠かせません。アイスクリームショップがたくさんあるため、お値段とってもお安く、2つ頼んでも4ユーロです。いろんな店で楽しめます。

(茶)

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 前回ご好評頂いたスーパーで見つけた面白い物＝飲み物編＝の第2弾です！！

健康、ビオブームの中、牛乳の代わりになるミルクが沢山あります。フランスで一番ポピュラーなのはやっぱり豆乳。ライスミルクやアーモンドミルクもあります。日本でもアーモンドミルクが流行りましたよね？
最近出たのはへーゼルナッツミルク！香ばしく、ナッツの味が凝縮され、数ある植物系ミルクの中で私の中では一番好きな味でした♪

こちらもまた健康ドリンク、スムージーです。
エナジー系や酵素がたっぷり入ったものもあるので、体調や気分に合わせられるのがいいですね♪

こちらもスムージーですが、フルーツたっぷりのフレッシュタイプ。

フランスのお酒といったらやっぱりリカー。
2016年限定バージョンです。お土産、自分用に最適！

番外編として最近発売されたお菓子をご紹介します★

↓こちらはおなじみプリングルス。ポテトチップスではなく新しくトルティージャ(タコス)チップスが発売されました。お酒のおつまみとしても最適です♪

そして↓こちらはみんな大好きnutella(ヌテラ)のお菓子。
モナカみたいな中にはヌテラがたーっぷり入っています。
朝ごはん代わり、3時のおやつにぴったりです♪

 パリ市内のスーパーに行かれる際は是非探してみて下さい♪

 

yuimar

こんにちは。私がよく食べる軽いお菓子をご紹介します。LU(ルー)という会社のPALMITOです。ハート型のパイのまわりに砂糖がコーティングしてある、ごく普通のパルミエというお菓子ですが、値段も手ごろで、食べやすく、どこにでも売ってます。

LUのパルミエは1箱に2袋(各パルミエ6個入り)入っているので、ちょっと小腹が空いたときにぴったりのお菓子です。サクサクしているので、6つはペロっと食べきれます。モノプリブランドのパルミエも美味しかったですが、1箱に1袋で一度に食べきらないとしけってしまいます。

どこで買っても値段は大体1ユーロ前後ですので、気兼ねなく食べれます。モノプリ(MONOPRIX)、フランプリ(FRANPRIX)、カジノ(CASINO)とどこでも売ってますので、小腹が空いたらぜひ一度。パン屋さんではこのパルミエの大きいバージョンが売ってます。

(茶)

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