みゅう・フランス発信現地情報

こんにちは♪pelicanfranceです。
今日は、パリ郊外から。

世界最古の自転車競技は、1891年に最初に開催された「パリ・ブレスト・パリ」。フランスのパリからブレスト（ブルターニュ地方）まで往復する1,200キロの自転車レースで、今でも行われている。このイベントを記念して創られたお菓子が「パリ・ブレスト」。自転車の車輪の形からヒントを得、リング型のシューの生地を横半分に切って間にアーモンドペースト入りカスタードクリームを詰めた菓子である。

有名なお菓子の誕生には諸説あるけれど、このパリ・ブレストを考案したのはパリ郊外メゾン・ラフィットの菓子職人、ルイ・デュラン氏だと言われている。現在でもデュラン氏の子孫が切り盛りするパティスリーには、パリ・ブレスト創始者の写真がうやうやしく飾られているからすぐわかる。

ちなみに大きい直径25センチのパリ・ブレストが25Euro、小さいのは3.9Euro。

P?tisserie Durand et Fils
9, avenue de Longueil
78600 Maisons-Laffitte
T?l. 01.39.62.01.83.

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パリ・ブレスト・パリ パリ・ブレスト 1,200キロの自転車レース メゾン・ラフィット ルイ・デュラン 

こんにちは♪pelicanfranceです。
今日は、フランス中央部ローヌ＝アルプ地域圏から。
先日お伝えしたトロワグロ、好評につきメインの後のチーズからご紹介です。

選ぶのに困るチーズは、「土地のものをお願いします」と選んでもらうのもヨシ。

ここまでは、メインダイニングでいただきます。その後は。。。

格の高いレストランでは、エスプレッソなどの食後の飲物のときだけ別の場所に移動してゆっくりたしなむことも多い。トロワグロでも書斎のようなバーのような別室に移動していただく食事の〆は、目にも嬉しいスイーツとともに。

日本にもお店があり、長年三ツ星をキープしているトロワ・グロの本拠地はフランス南西部のロアンヌ。ここのホテル・レストランの住所はなんとトロワグロ広場、つまりお店の名前が公式住所にまでなっていたのだから、どれだけスゴイかよくわかる。

MAISON TROIGROS
Place Jean Troigros
42300 ROANNE
04 77 71 66 97

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フランス中央部ローヌ＝アルプ地域圏 トロワグロ ロアンヌ ホテル・レストラン 長年三ツ星 

こんにちは♪pelicanfranceです。
今日も、パリから。

サンドイッチの語源となったサンドイッチ伯爵みたいに、フランス料理でよく耳にするパルマンティエも、もとはといえば人の名前。この18世紀のフランスの農学者パルマンティエは、サンドイッチ伯爵とは比較にならないほどとってもエライ！戦争での捕虜体験からジャガイモに目を付け、飢饉に襲われた祖国のためにジャガイモの開発と一般への普及に尽力したのだから。

そんなパルマンティエに敬意を表して、ジャガイモを用いた料理には「パルマンティエ」と付けられることが多い。パリのメトロ３番線、パルマンティエ駅には、しっかりパルマンティエの彫像が立っている。農民にジャガイモを手渡す姿で。

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パルマンティエ フランスの農学者パルマンティエ ジャガイモ パリのメトロ３番線 フランス料理 

こんにちは♪pelicanfranceです。
今日は、フランス中央部ローヌ＝アルプ地域圏から。

フランスの食文化を支えているのは、この国の豊かな農産物と地方の豊かさ。ミシュランの三ツ星を獲得しているレストランは地方にも点在し、多くは宿泊施設も併設している。日本にもお店があり、長年三ツ星をキープしているトロワ・グロの本拠地はフランス南西部のロアンヌ。リヨンから高速89号線を北西に45分ほど飛ばすとロアンヌの街に出る。

町の中心地ロアンヌの駅前広場に面たレストラン・ホテルは穏やかな色のトーンとナチュラルな素材を用い、落ち着いた空間ながらモダンで美しい。真っ白いお皿に絵を描くように置かれた料理は、空間の取り方が何となく和風。新鮮な食材に繊細な調理をほどこし、軽めのソースも日本人好みかも。

席によってはガラスの向こうに調理場が見えるのも一興。

MAISON TROIGROS
Place Jean Troigros
42300 ROANNE
04 77 71 66 97

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フランス中央部ローヌ＝アルプ地域圏 ミシュランの三ツ星 トロワ・グロ ロアンヌ ロアンヌの駅前広場 

こんにちは♪ pelicanfranceです。
今日は、フランス北西部ノルマンディから。

フランス北西部ノルマンディ地方はフランス最大の酪農地帯。日本でも日常的に食べることができるようになったカマンベールチーズもノルマンディ産。ノルマンディ中央部の宗教都市カーンから南へ30キロメートルの地帯がカマンベールの生産地。その中心都市ヴィムティエールにはカマンベール博物館がある。

ジオラマを使ったカマンベール・チーズの製造方法の解説は素人にも分かりやすい。
ヴィムティエールの近郊で、カマンベール・チーズの誕生に一役買った農夫の奥さんマリー・ハレルが生まれ、ヴィムティエールで晩年を過ごしたことから、この地にもカマンベール博物館がある。

Mus?e du Camenbert
10 avenue du G?n?ral de Gaulle -
61120 Vimoutiers
T?l : 02.33.39.30.29

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カマンベール博物館 フランス最大の酪農地帯 ヴィムティエール マリー・ハレル カマンベール・チーズ