みゅう・フランス発信現地情報

こんにちは♪pelicanfranceです。
今日は、シャティヨン＝シュル＝シャラローヌのマルシェから。

ガストロノミーの国、フランスのAOC（原産地統制呼称）があるのは高級ワインのみならず。ヨーロッパで唯一、チキンに対してAOC（原産地統制呼称）がある、それがブレスの鶏。高品質を保つため法律によって厳しく規制された条件のもと、大切に飼育・出荷される高級チキンです。

リヨンの少し北、ジュネーヴの西あたりのブレス地方で飼育されるブレス鶏は、周辺地域のマルシェでも目玉商品としてかなりのスペースを占めて販売されている。写真はシャティヨン＝シュル＝シャラローヌのマルシェ。下処理済みの物や丸焼きの他、生きたブレス鶏の入ったゲージもあり、まるで農業見本市のように人気モノとなっていた。

下処理済みのブレス鶏。。。

丸焼きのブレス鶏。。。

生きたブレス鶏の入ったゲージもあり、まるで農業見本市のよう。。。

シャティヨン＝シュル＝シャラローヌのマルシェについては、また後ほど！

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ガストロノミー AOC（原産地統制呼称） ブレス鶏 シャティヨン＝シュル＝シャラローヌ 高級チキン 

こんにちは♪ pelicanfranceです。
今日は、ロワール河中流のワインの町、サンセールから。

白ワインの名産地として知られるサンセールで権威あるワイン・ガイド・ブック、レ・ザシェットで三つ星の評価を受けたワイナリーがある。丘の上のサンセールの村の麓にあるシャヴィニョール村のピエール・マルタン。スミレの香りにイチゴやかんきつ類などの果実味溢れるマルタンのロゼ・ワインと共に、馥郁たるサンセールのイチ押しの白ワインもお勧め。

Pierre Martin
18300 Sanserre-Chavignol
Tel 02 48 54 24 57

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サンセール ロゼ・ワイン レ・ザシェット シャヴィニョール ピエール・マルタン 

こんにちは♪ pelicanfranceです。
今日は、パリから。

マレ地区の北東、オペルカンプ通りにあるパン屋さん、１９３８年創業のコントワール・ガナのシリアル入りフルート（バゲットよりも細い「フランスパン」）はとっても美味しい。初代のベルナール・ガナショー氏は伝説的においしいバゲットのレシピを作り、のちにフランス最優秀職人MOFの称号を得ている。彼のレシピは娘たちに引き継がれ、今ではパリ市内にも数店舗構えるようになった。

オペルカンプ通りの店舗では、パン作りの実演コーナーもあるほか、パン屋のアトリエも店頭から見ることができる。

Comptoir Gana コントワール・ガナ
54 Rue Oberkamph
75011 Paris
TEL 01 55 28 71 02
http://www.gana.fr/

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マレ地区 オペルカンプ通り パン屋 フルート コントワール・ガナ 

こんにちは♪ pelicanfranceです。
今日は、パリから。

創業を1845年に遡るスイスのチョコレート・メーカーLindt（リンツ）が、パリのオペラ座裏に300平方メートルの本格的なチョコレート・ショップをオープンした。Lindt（リンツ）のチョコレートは、今ではスーパーマーケットでも購入できるが、ここでは、Lindt（リンツ）の各種板チョコ、化粧缶に入ったお土産用詰め合わせチョコ・セットのほか、Lindt（リンツ）のチョコレート・ケーキ、チョコ・アイス、マカロンなど、スーパーでは購入できない商品もある。

店内奥には喫茶室もあり、ショコラ・ショ（ホット・チョコレート）も飲める。19世紀半ばにLindtが業界に先駆けて固形チョコレートを作るまでチョコレートと言えば暖かいショコラ・ショのことだった。

Lindt
11 rue Scribe
75009 Paris

営業時間 月ー土 9-20時 木のみ21時まで

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スイスのチョコレート・メーカーLindt パリのオペラ座裏 チョコレート・ショップ ショコラ・ショ（ホット・チョコレート） 板チョコ 

こんにちは♪ pelicanfranceです。
今日は、パリのマルシェ・ラスパイユから。

フランス北部のノルマンディ地方は、海に浮かぶようにそびえ立つ世界遺産モンサンミシェルのお蔭で日本でもすっかり有名になった。この地域は英仏海峡に面し暖流の影響を受け、栄養価の高い牧草が育つことから酪農が盛んで、ノルマンディ地方のイズニーは美味しいバターの代名詞にもなった。で、海沿いなので海産物も豊富です。

イズニーが美味しいのはバターだけでなくて、牡蠣も美味しい。今では一年中出回っているけれど、本来は秋から冬にかけてが旬だから（9月septemberなど英名に「R」のつく月が食べ時！）、これから楽しみな季節です。

旅行中は思っているより疲れるもの。生でいただくときは、体調にもお気を付けくださいね。

Marche Raspail マルシェ・ラスパイユ
Boulevard Raspail 75006 Paris
Entre les rues du Cherche Midi et de Rennes, 6?.
メトロ：12号線 Rennes
ビオ（オーガニック）マルシェ 日曜 9時から13時半
それ以外のマルシェ 火曜・金曜 8時から13時半

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マルシェ ラスパイユ イズニー 牡蠣 バター