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- 鶏手羽先で作るネパールカレー
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エリア：
- アジア>ネパール
- テーマ：グルメ
- 投稿日：2012/04/27 16:18
- コメント(0)
鶏手羽先で作るネパールカレー
使うもの：鶏手羽先 ピーマン 玉葱 トマト（酸味を出す為） 根しょうが（すりおろす） にんにく（すりおろす） 粉唐辛子 塩 ガラムマサラ サラダ油
つくり方 １鍋に油を入れてあたたまったら、鶏手羽先を入れて塩を加え、焦げ目がつくまで炒める（よ〜く炒めるほうがおいしい）
２玉葱を入れて、混ぜ合わせる
３ピーマンを入れて、混ぜ合わせる
４根しょうがとにんにくを加えて、混ぜ合わせる
５粉唐辛子、ガラムマサラ（１スプーン）を加え、よく混ぜ合わせる
（好みの辛さ、材料の多少により加減する）
６トマトを加える
７好みで、水を２〜３スプーン加えてもいいし、なしでもよい
８ご飯と一緒に盛り付ける
感想：初めて冷凍の手羽先肉を使ってみました。
期待以上のおいしさで、普段は皮が食べられない私が、なんと皮ごと食べてしまいました。（鶏肉をよく炒めたからです）
いろんな部位が混じった肉から生じる臭いがなく、さっぱりした味でした。
私には、違った発見になりました。
使うもの：鶏手羽先 ピーマン 玉葱 トマト（酸味を出す為） 根しょうが（すりおろす） にんにく（すりおろす） 粉唐辛子 塩 ガラムマサラ サラダ油
つくり方 １鍋に油を入れてあたたまったら、鶏手羽先を入れて塩を加え、焦げ目がつくまで炒める（よ〜く炒めるほうがおいしい）
２玉葱を入れて、混ぜ合わせる
３ピーマンを入れて、混ぜ合わせる
４根しょうがとにんにくを加えて、混ぜ合わせる
５粉唐辛子、ガラムマサラ（１スプーン）を加え、よく混ぜ合わせる
（好みの辛さ、材料の多少により加減する）
６トマトを加える
７好みで、水を２〜３スプーン加えてもいいし、なしでもよい
８ご飯と一緒に盛り付ける
感想：初めて冷凍の手羽先肉を使ってみました。
期待以上のおいしさで、普段は皮が食べられない私が、なんと皮ごと食べてしまいました。（鶏肉をよく炒めたからです）
いろんな部位が混じった肉から生じる臭いがなく、さっぱりした味でした。
私には、違った発見になりました。
- タグ：
- 鶏手羽先 ネパールカレー ガラムマサラ
- 香りが必要ですか？ネパールのチヤ
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エリア：
- アジア>ネパール
- テーマ：グルメ
- 投稿日：2012/04/23 11:44
- コメント(0)
まず、写真を見てください。
ネパール人に欠かせない「チヤ（ミルクティー）」用に加工した紅茶です。
ところが、最近、これを買いに行った店で、こんなことを言われました。
「粒の紅茶きれいな色を出しますが、香りはでません。
そこに葉っぱを入れると、香りが出ますよ。
ですから、このふたつを混ぜ合わせると色と香りの両方が楽しめます」と。
そういえば、タメルにある顔なじみのお茶屋さんでも
同じようなことを言われたのを思い出しました。
ネパールのチヤは色はとてもきれいですが、
飲んだ時に、紅茶の香りを期待する人は物足りなく思うでしょう。
・・・ただ、私は、ネパールのミルクティーはこういうものだと、
最初から何の疑問も不満も持ちませんでしたので、
なにも問題はありませんでした。
混ぜ合わせる割合は好みによるというので、
粒1に対して葉っぱ0.5で混ぜてもらいました。
ご承知のように、葉っぱは煮出すと苦くなりますので、
その点を確かめましたら、
（何種類もある葉っぱの中でも）粒と合わせる葉っぱはそんな心配はない、
とのことでした。
チヤを作って飲んでみました。
いくらか香りがあるのかな・・・といったところでした。
混ぜる量を多くすれば、また、変わってくるでしょう。
ここまで書いてきて、
私、やっぱり伝統のネパールチヤでいこうかな、と思い始めています・・・
ネパール人に欠かせない「チヤ（ミルクティー）」用に加工した紅茶です。
ところが、最近、これを買いに行った店で、こんなことを言われました。
「粒の紅茶きれいな色を出しますが、香りはでません。
そこに葉っぱを入れると、香りが出ますよ。
ですから、このふたつを混ぜ合わせると色と香りの両方が楽しめます」と。
そういえば、タメルにある顔なじみのお茶屋さんでも
同じようなことを言われたのを思い出しました。
ネパールのチヤは色はとてもきれいですが、
飲んだ時に、紅茶の香りを期待する人は物足りなく思うでしょう。
・・・ただ、私は、ネパールのミルクティーはこういうものだと、
最初から何の疑問も不満も持ちませんでしたので、
なにも問題はありませんでした。
混ぜ合わせる割合は好みによるというので、
粒1に対して葉っぱ0.5で混ぜてもらいました。
ご承知のように、葉っぱは煮出すと苦くなりますので、
その点を確かめましたら、
（何種類もある葉っぱの中でも）粒と合わせる葉っぱはそんな心配はない、
とのことでした。
チヤを作って飲んでみました。
いくらか香りがあるのかな・・・といったところでした。
混ぜる量を多くすれば、また、変わってくるでしょう。
ここまで書いてきて、
私、やっぱり伝統のネパールチヤでいこうかな、と思い始めています・・・
- タグ：
- チヤ ミルクティー
- 見つけたよ The Heritage Kitchen！！
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エリア：
- アジア>ネパール>カトマンズ
- テーマ：グルメ
- 投稿日：2012/04/18 19:25
- コメント(0)
見〜つけた！！The Heritage Kitchen
タメルにあるレストラン
シーフードスープ
・・・ちょっぴり酸っぱくて、おいしい
ビーフステーキとポークチョップを食べる
・・・どちらもおいしい！
・・・飾り付けもきれい
開店して12年とか
ネワール族の色を意識したテーブルクロスや造り
タメルとは思えない静かな一画
コック達が働く様子を見ながら待つ時間の嬉しさ
また行きたいレストランのひとつ
タメルにあるレストラン
シーフードスープ
・・・ちょっぴり酸っぱくて、おいしい
ビーフステーキとポークチョップを食べる
・・・どちらもおいしい！
・・・飾り付けもきれい
開店して12年とか
ネワール族の色を意識したテーブルクロスや造り
タメルとは思えない静かな一画
コック達が働く様子を見ながら待つ時間の嬉しさ
また行きたいレストランのひとつ
- 春、コイララの花！！
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エリア：
- アジア>ネパール
- テーマ：グルメ
- 投稿日：2012/03/20 11:30
- コメント(0)
写真の花は、コイララという名前です。
10センチに満たないくらいの花ですが、これが今、食べ頃です。
毎年、八百屋の店先や道端でこれを見かけると、私は、自然に笑顔になっています。
先日、ふと立ち寄った店でこのコイララを見つけました。
もうシーズンになっていたのです。
店の人が、「今日のはものがいいですよ。」と言います。
もちろん、買って帰り、調理してもらいました。
枝などを取り除いて茹でた花と混ぜ合わせるのは、
茹でたジャガイモ、ベサル(ターメリック)、塩、唐辛子、油、酸味。
私は、酸っぱいのも赤唐辛子も問題なく食べられるのですが、
コルサニ（青唐辛子）だけは食べられないので、
私のには入れないよう指示しておきました。
口に含むと・・・
花の舌触りや歯に当たる感触があり、
たしかにものの良さを感じました。
香りや味わいがあるわけではないのですが、
私は、おいしく春を味わいました。
- タグ：
- コイララの花
- ステーキがおいしい KCs Restaurant
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エリア：
- アジア>ネパール>カトマンズ
- テーマ：グルメ
- 投稿日：2012/03/11 18:26
- コメント(0)
「KC's Restaurant」は、タメルで最も古いレストランです。
ステーキが食べられるというので、行ってみました。
ガイドブックで調べてから出掛けましたが、
これまでに何度となく通っていた道にありました。
看板も見ていたのに、
そのつもりで見ていなかったので、気付いていなかったのです。
看板には、「１９７６年から」と書かれています。
ビーフステーキ（テンダーロイン）と
ポークステーキを注文しましたが、
写真は、ビーフステーキ（250グラム）です。
ポークステーキ（250グラム）のソースや添え物もビーフステーキと同じです。
ビーフステーキは、やわらかくておいしい。
ポークステーキは、脂身になんともいえない香りがあって、
赤身もやわらかく、「いちばんおいしい肉はポーク」との
日頃の思いをいっそう強くしました。
このプレートと飲み物だけで、おなかがいっぱいになりました。
日本では、250グラムの肉なんて食べたことはありませんでした。
おなかも心も大満足！
幸せになりました。
ステーキが食べられるというので、行ってみました。
ガイドブックで調べてから出掛けましたが、
これまでに何度となく通っていた道にありました。
看板も見ていたのに、
そのつもりで見ていなかったので、気付いていなかったのです。
看板には、「１９７６年から」と書かれています。
ビーフステーキ（テンダーロイン）と
ポークステーキを注文しましたが、
写真は、ビーフステーキ（250グラム）です。
ポークステーキ（250グラム）のソースや添え物もビーフステーキと同じです。
ビーフステーキは、やわらかくておいしい。
ポークステーキは、脂身になんともいえない香りがあって、
赤身もやわらかく、「いちばんおいしい肉はポーク」との
日頃の思いをいっそう強くしました。
このプレートと飲み物だけで、おなかがいっぱいになりました。
日本では、250グラムの肉なんて食べたことはありませんでした。
おなかも心も大満足！
幸せになりました。
- タグ：
- KCsRestaurant ビーフステーキ ポークステーキ
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