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以前に、ネパールの鶏肉について書いたことがありますが、
ネパールの鶏肉で作ったのがこのカレーです。
写真の手前に黒っぽく見えるのが、
ぶった切った骨付き鶏肉の骨の断面です。
このように、骨がたたき切られています。
部位の選択はなく、
切った骨のほかに、脂や皮などが混じっています。
いい匂いと、食べておいしい鶏肉の秘密がここにあります。
日本で「骨付き鶏肉」を買っても、
ネパールの味を求めるのは難しいのではないかと思います。
肉の扱い方が違うからです。
参考までに、鶏肉のほかには
大根、ピーマン、玉ねぎ、長ネギ、根生姜、ニンニク、トマト、香辛料が入り、
食べやすいようにスープを多くしてあります。
おいしい写真をお届けしました・・・
ネパールの鶏肉で作ったのがこのカレーです。
写真の手前に黒っぽく見えるのが、
ぶった切った骨付き鶏肉の骨の断面です。
このように、骨がたたき切られています。
部位の選択はなく、
切った骨のほかに、脂や皮などが混じっています。
いい匂いと、食べておいしい鶏肉の秘密がここにあります。
日本で「骨付き鶏肉」を買っても、
ネパールの味を求めるのは難しいのではないかと思います。
肉の扱い方が違うからです。
参考までに、鶏肉のほかには
大根、ピーマン、玉ねぎ、長ネギ、根生姜、ニンニク、トマト、香辛料が入り、
食べやすいようにスープを多くしてあります。
おいしい写真をお届けしました・・・
- タグ：
- 鶏肉のカレー 骨付き鶏肉
- おいしいよ！ネパールの鶏肉
-
エリア：
- アジア>ネパール
- テーマ：グルメ
- 投稿日：2011/12/11 16:11
- コメント(0)
ネパールで鶏肉を買うと、写真のような肉を買うことになります。
皮はもちろんですが、
すべて骨付き、というより、骨がついたまま切り分ける、
という方が当たっているかもしれません。
1キロの鶏肉を買うとすると、まず、１キロ分を測ります。
これには、皮も骨も含まれます。
次に、良く切れるナイフで客の望む大きさに、目の前で切り分けます、
というより、骨と一緒に叩き切る、のです。
「鶏もも肉」とか「胸肉」「ささみ」などという区別はありません。
この手順は、どの肉屋で買っても同じで、
切り分ける仕事は実に見事です。
で、この骨付きの鶏肉ですが、
カレーにしても、揚げてもこれが本当においしいのです。
なかには肉だけのものもありますが、
これはかえって硬くなってしまいますし、旨味がありません。
日本で食べていた鶏肉はなんだったのかと、
ある種のカルチャーショックでした。
日本の皆さんにも是非、試して欲しいのですが、
日本のシステムでは、まず、無理でしょうね。
ついでに話しますと、
ネパールでは鶏は一部を除いて、ほとんどの骨を食べてしまいます。
我が家に人が集まって鶏料理を作ったとき、
今日はプリンス（愛犬）もご馳走があって喜ぶぞ、と思っていたのに、
皿には何も残っていませんでした。
「クルンクルン」といい音を立ててうまそうに食べるんです。
歯が丈夫なことを証明するかのように・・・
冷凍された鶏肉は部位毎に売られています。
皮はもちろんですが、
すべて骨付き、というより、骨がついたまま切り分ける、
という方が当たっているかもしれません。
1キロの鶏肉を買うとすると、まず、１キロ分を測ります。
これには、皮も骨も含まれます。
次に、良く切れるナイフで客の望む大きさに、目の前で切り分けます、
というより、骨と一緒に叩き切る、のです。
「鶏もも肉」とか「胸肉」「ささみ」などという区別はありません。
この手順は、どの肉屋で買っても同じで、
切り分ける仕事は実に見事です。
で、この骨付きの鶏肉ですが、
カレーにしても、揚げてもこれが本当においしいのです。
なかには肉だけのものもありますが、
これはかえって硬くなってしまいますし、旨味がありません。
日本で食べていた鶏肉はなんだったのかと、
ある種のカルチャーショックでした。
日本の皆さんにも是非、試して欲しいのですが、
日本のシステムでは、まず、無理でしょうね。
ついでに話しますと、
ネパールでは鶏は一部を除いて、ほとんどの骨を食べてしまいます。
我が家に人が集まって鶏料理を作ったとき、
今日はプリンス（愛犬）もご馳走があって喜ぶぞ、と思っていたのに、
皿には何も残っていませんでした。
「クルンクルン」といい音を立ててうまそうに食べるんです。
歯が丈夫なことを証明するかのように・・・
冷凍された鶏肉は部位毎に売られています。
- タグ：
- 鶏肉 骨付き肉
- クイズ！これは何でしょう？
-
エリア：
- アジア>ネパール
- テーマ：グルメ
- 投稿日：2011/12/08 18:24
- コメント(0)
クイズ！！
これらは、いったい何でしょう？
書かれているのは、タイ国の文字です。
答えを聞けば「な〜んだ・・・」と、
日本人なら誰もが知っているもの、と言ってもいいでしょう。
答え（正面からの写真です）
・・・お分かりですね。
「ニッシンカップラーメン」です。
左から、「ポーク味」「トムヤン味」「海鮮味」
どれもそれぞれにおいしいですが、
なかでも「トムヤン味」は、これまで食べたどのトムヤン味より私にはおいしかったです。
タイで作られた物がネパールに輸入されています。
どこにも日本語が見当たりませんので、たぶん、日本では見かけないのでは・・・
ただ、ネパール的に考えると、
蓋が紙ですので、食べた後の空容器が保存容器としては使えない、という欠点があります・・・
これらは、いったい何でしょう？
書かれているのは、タイ国の文字です。
答えを聞けば「な〜んだ・・・」と、
日本人なら誰もが知っているもの、と言ってもいいでしょう。
答え（正面からの写真です）
・・・お分かりですね。
「ニッシンカップラーメン」です。
左から、「ポーク味」「トムヤン味」「海鮮味」
どれもそれぞれにおいしいですが、
なかでも「トムヤン味」は、これまで食べたどのトムヤン味より私にはおいしかったです。
タイで作られた物がネパールに輸入されています。
どこにも日本語が見当たりませんので、たぶん、日本では見かけないのでは・・・
ただ、ネパール的に考えると、
蓋が紙ですので、食べた後の空容器が保存容器としては使えない、という欠点があります・・・
- タグ：
- カップラーメン ニッシンカップラーメン トムヤン味のカップラーメン 海鮮味のカップラーメン ポーク味のカップアーメン
- ゴレパニ・トレック Photo Gallery
-
エリア：
- アジア>ネパール
- テーマ：グルメ 自然･植物 動物
- 投稿日：2011/11/25 17:04
- コメント(0)
ゴレパニ・トレックのフォト・ギャラリー（と、威張れるようなものではないのですが）を
お届けします。
（植物１ エーデルワイス？）
（植物２ サクラ）
（植物３）
（植物４）
（植物５）
（植物６）
（植物７）
（蝶々）
（霧に煙る紅葉）
（山の水がきれい！！）
（バッファローとカラス）
（トレッキング中どこにでもバッファローガいました。トレッカーに人気がありました。）
（この地域では、輸送の主役はラバです）
（隊を作って進みます。よく見かけました。率いるのは若い男性が多かったです。）
（機織りの女性）
（揺りかごと子供）
（ネパールの定食・ダルバート。ご飯、ダールスープ（豆のスープ）、タルカリ（カレー）、アチャル（漬物）などがついています）
（自家製野菜がたっぷり入った春巻き。カトマンズでは味わえないおいしさでした）
お届けします。
（植物１ エーデルワイス？）
（植物２ サクラ）
（植物３）
（植物４）
（植物５）
（植物６）
（植物７）
（蝶々）
（霧に煙る紅葉）
（山の水がきれい！！）
（バッファローとカラス）
（トレッキング中どこにでもバッファローガいました。トレッカーに人気がありました。）
（この地域では、輸送の主役はラバです）
（隊を作って進みます。よく見かけました。率いるのは若い男性が多かったです。）
（機織りの女性）
（揺りかごと子供）
（ネパールの定食・ダルバート。ご飯、ダールスープ（豆のスープ）、タルカリ（カレー）、アチャル（漬物）などがついています）
（自家製野菜がたっぷり入った春巻き。カトマンズでは味わえないおいしさでした）
- タグ：
- ゴレパニ・トレックフォトギャラリー
- 移転する「ロイヤル華ガーデン」
-
エリア：
- アジア>ネパール
- テーマ：グルメ 温泉･露天風呂
- 投稿日：2011/10/05 14:46
- コメント(0)
移転する「ロイヤル華ガーデン」 2011年10月05日
「ロイヤル華ガーデン」が、移転することになりました。
今の場所で営業を始めて11年だそうです。
露天風呂が楽しめるレストランとして、
ガイドブックにも紹介されていただけに、オーナーもさみしそうでした。
すぐ近所に移るということでした。
今の場所での営業はダサインまで、ということでしたので、
この日、出かけてみました。
竹薮や木々が大きくかぶさる庭で食事をしましたが、
途中、突然の雨！
あわてて室内に逃げ込み、食事は続けましたが、
写真は、ご覧のように、椅子が片付けられて、ビニールクロスに覆われたテーブルのみになりました。
新しい場所にも露天風呂を造っているとのこと。
穴を掘るだけですから、そう時間は掛からないでしょう、とオーナーは言っていました。
新しい「華」がオープンしたら、行ってみるつもりです。
「ロイヤル華ガーデン」が、移転することになりました。
今の場所で営業を始めて11年だそうです。
露天風呂が楽しめるレストランとして、
ガイドブックにも紹介されていただけに、オーナーもさみしそうでした。
すぐ近所に移るということでした。
今の場所での営業はダサインまで、ということでしたので、
この日、出かけてみました。
竹薮や木々が大きくかぶさる庭で食事をしましたが、
途中、突然の雨！
あわてて室内に逃げ込み、食事は続けましたが、
写真は、ご覧のように、椅子が片付けられて、ビニールクロスに覆われたテーブルのみになりました。
新しい場所にも露天風呂を造っているとのこと。
穴を掘るだけですから、そう時間は掛からないでしょう、とオーナーは言っていました。
新しい「華」がオープンしたら、行ってみるつもりです。
- タグ：
- 露天風呂 日本食のレストラン
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