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今、ネパールで旬な野菜といえば、
「カボチャの蔓」です。
えっ、カボチャの蔓、食べるの？という声が聞こえてきそうですが、
そうですよ。
蔓、といっても葉も茎も含めて伸びていく先端を
30センチくらい摘み取ります。
ネパールの人たちはタルカリと言っているカレーを作りますが、
私は塩胡椒だけで炒めます。
シャキシャキと歯ざわりもよく、
きれにな緑色がいっそうおいしそうです。
今はこのカボチャの蔓を八百屋で買って帰る人が多くなっています。
私も去年までは八百屋で買うものと思っていましたが、
自分の庭でできたカボチャの蔓を食べるようになってみて、
あらためて自家製のうまさを知りました。
まだまだ楽しめそうです。
「カボチャの蔓」です。
えっ、カボチャの蔓、食べるの？という声が聞こえてきそうですが、
そうですよ。
蔓、といっても葉も茎も含めて伸びていく先端を
30センチくらい摘み取ります。
ネパールの人たちはタルカリと言っているカレーを作りますが、
私は塩胡椒だけで炒めます。
シャキシャキと歯ざわりもよく、
きれにな緑色がいっそうおいしそうです。
今はこのカボチャの蔓を八百屋で買って帰る人が多くなっています。
私も去年までは八百屋で買うものと思っていましたが、
自分の庭でできたカボチャの蔓を食べるようになってみて、
あらためて自家製のうまさを知りました。
まだまだ楽しめそうです。
- タグ：
- カボチャの蔓 ファルシコモンタ
「ネパールの天ぷら」とガイドブックで紹介されている
ネパールの食べ物「パコウダ」ですが、作り方は「かき揚げ」と同じです。
ゆでたジャガイモ、キャベツ、グリーンピース、人参、玉葱、長ネギ、ピーマン…
などなどの野菜を水溶きした小麦粉で混ぜ合わせて油で揚げます。
干しエビや鶏肉などを入れてもOKです。
日本の「かき揚げ」と違うのは塩、香辛料、唐辛子で味がついていることです。
市販のものは食べたことがありましたが、
これはオフィスのスタッフが作ってくれました。
ネパールでは、青唐辛子が欠かせず、市販の「パコウダ」には必ず入っています。
私はこの青唐辛子が苦手ですが、
手作りの「パコウダ」に入っているのは赤唐辛子のパウダーなので、全く問題ありません。
味が付いているので、つまみに向いていると思いながら食べました。
「ネパールの天ぷら」から「ネパールのかき揚げ」に呼び方を変えたいですね・・・
- タグ：
- かき揚げ 天ぷら
- チヤ（ミルクティー）
-
エリア：
- アジア>ネパール
- テーマ：グルメ その他
- 投稿日：2011/01/22 13:43
- コメント(0)
ネパール人にとって、欠かせない飲み物「チヤ（ミルクティー）」の作り方教室。
【用意するもの】（1人分）
ミルク（カップ1杯） チヤ（スプーン1杯） （好みにより）砂糖
【作り方】
・ミルクパンにミルク、チヤ、砂糖を入れ、火にかける。
・沸騰したら吹きこぼれないように火を弱め、きれいな色を出す。
・茶こしでこして、カップに注ぐ。
・はい、出来上がり。
これが今朝の私の「チヤ」です。
この「チヤ」に使う紅茶葉は、写真のものが適しています。
葉っぱやティーバッグでもできますが、煮出しているとどうしても渋くなります。
その点、このチヤは、渋くなりません。
試してみてほしいのですが、
日本でも手に入ると聞きましたが、店の名前を忘れてしまいました・・・
ネパール人は、朝起きて一杯、おやつ時にも一杯、夕方にも、
また、お客が来ると必ずと言っていいほどこの「チヤ」がふるまわれます。
私は、朝の一杯だけであとは飲みません。
起きてすぐ「チヤ」を飲まないと一日が始まりませんが、
この後日本茶を飲んで口直しをするのも習慣になりました。
「チヤ」を飲んで、日向ぼっこをしているネパール人には、
骨粗そう症は少ないのではないか、と思っています。
【用意するもの】（1人分）
ミルク（カップ1杯） チヤ（スプーン1杯） （好みにより）砂糖
【作り方】
・ミルクパンにミルク、チヤ、砂糖を入れ、火にかける。
・沸騰したら吹きこぼれないように火を弱め、きれいな色を出す。
・茶こしでこして、カップに注ぐ。
・はい、出来上がり。
これが今朝の私の「チヤ」です。
この「チヤ」に使う紅茶葉は、写真のものが適しています。
葉っぱやティーバッグでもできますが、煮出しているとどうしても渋くなります。
その点、このチヤは、渋くなりません。
試してみてほしいのですが、
日本でも手に入ると聞きましたが、店の名前を忘れてしまいました・・・
ネパール人は、朝起きて一杯、おやつ時にも一杯、夕方にも、
また、お客が来ると必ずと言っていいほどこの「チヤ」がふるまわれます。
私は、朝の一杯だけであとは飲みません。
起きてすぐ「チヤ」を飲まないと一日が始まりませんが、
この後日本茶を飲んで口直しをするのも習慣になりました。
「チヤ」を飲んで、日向ぼっこをしているネパール人には、
骨粗そう症は少ないのではないか、と思っています。
- タグ：
- チヤ ミルクティー 紅茶葉
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